讓我們在銀座品嚐一下ゴチソウ吧，於是來到了“ざくろ”。
這是一家以“しゃぶしゃぶ”和“すき焼き”為特色的日本料理店。雖然這是一家能夠提供無可挑剔的接待服務的名店，但白天還有方便實惠的和式套餐可供選擇。
在六種菜餚中，可以選擇自己喜歡的組合，打造出屬於自己的獨特套餐。這是一道非常有趣的菜單，通常在白天供應時就會採用這種方式。
可以選擇兩種或三種菜餚，而我選擇了兩種。
選擇和牛的黃油烤肉與銀鱈魚的煮燉料理，再搭配蘆筍豆腐一起享用。
定食에는トマトサラダとご飯、そしてスープがセットされています。でも、ここに來るとアスパラガスと豆腐を食べずにはいられず、そのため毎回追加してしまいます。
儘管如此，今天還是非常熱鬧。在午餐宴會的映襯下，還有好幾位獨自前來用餐的客人。我旁邊的桌子上也坐着一位女士，她正在享用炸雞排。獨自一人從上午開始就吃火鍋，真是奢侈啊。位於銀座。
切成細片的番茄，搭配碎洋葱。倒入大量的醬汁後，用勺子舀起來食用——這就是這裏的特色番茄沙拉。還有那鮮嫩多汁、讓人感到胃部舒暢的ゴチソウ。
不過，用白色蘆筍將牀鋪得滿滿當當的雞蛋豆腐，再加上蟹肉和黃瓜作為點綴的蘆筍豆腐，其美味簡直令人難以置信。
非常にふわふわで滑らかです。出汁の風味と卵の味わいが絶妙に融合しています。蟹の旨味が、刻んだニラの新鮮な甘みを引き立てます。アスパラガスがとろんと溶け込み、その上にマヨネーズが加わります。
即使是味道温和的蛋黃醬也非常美味，而它那適中的分量更是讓人感到遺憾——這真是一份令人難以抗拒的美食啊，奧基尼伊裏。
當番茄沙拉和蘆筍豆腐被吃完的時候，主菜也送來了。
米飯和湯汁。
然後還有和牛的黃油烤菜。
醃製品和鱈魚味噌已經準備齊全了。“銀鱈魚的燉煮料理，一旦做好就會立刻上桌哦。”店主面帶笑容地説道。
將薄切的和牛ロース肉輕輕烤一下，再搭配帶有酸味的タレ來品味這道類似烤串的黃油焗菜。
正如其名所示，這道菜的黃油風味十分濃郁，充分展現了和牛的獨特魅力。
side的蔬菜又很好呢。
菠菜黃油炒食。
用湯煮制的甜胡蘿蔔，以及用湯煮制至軟爛的捲心菜。兩者都帶有黃油作為調味劑。
這種醬油風味的醬汁具有和風特色，不過配菜則帶有一些西式風味。搭配上切成細絲的西洋酸漿醋漬，不僅提升了風味，還讓人感受到類似烤牛肉的口感。我喜歡這種同時享受多種料理帶來的滿足感。
我遲到了，不過那道銀鱈魚燉菜真是美味極了，讓我陶醉不已。
這道菜品的製作工藝相當精湛，選用了厚度適中的銀鱈魚，用甜辣味調汁烹煮而成。雖然銀鱈魚的口感十分出色，但搭配的蔬菜燉菜種類豐富，令人讚歎不已。其中包括茄子、魔芋、胡蘿蔔、蓮根以及牛蒡等多樣食材，而且分量十足，令人滿意。這道菜既屬於魚類料理，又屬於蔬菜料理，真是一舉兩得，非常值得一試。
高檔的餐廳。優質的服務。既適合用於接待場合，午餐時也能提供足夠的食物讓客人盡情享用，而且食物非常美味。真是令人感激啊。
將銀鱈魚放在米飯上，讓醬汁滲透進米飯中，真是美味啊。那濃郁的味道讓我的肚子得到了滿足。真是我喜歡的店。
新春的第一個星期日。我將來到銀座，品嚐銀座的美食。
順便選擇“ざくろ”作為新年特供美食。該菜單僅限年末年初期間提供。“和定食”是我選擇的菜品。
三道料理，搭配湯和米飯、醃菜。附帶了番茄沙拉，還額外添加了秋刀魚豆腐。
將白蘆筍的水煮食材鋪在豆腐上，再搭配蛋黃醬。加上甜菜根和黃瓜來增添色彩與口感。沒有這些食材的話，紫甘藍的料理就無法開始。
用酸甜可口的醬汁拌制而成的番茄沙拉，就像用勺子舀取的おひたし一樣美味，有助於調節腸胃的機能。
首先上桌的是生魚片、米飯、湯汁以及醃漬菜。
打開裝有汁料的碗蓋後，紅色味噌和湯汁的香氣飄散出來，輕輕撩起人們的鼻子。
這是一款值得期待的餐廳。
迅速而精緻的料理擺上餐桌後，整個餐廳立刻變得熱鬧起來。
烤品是銀鱈魚做的西京漬烤。
在雞蛋卷上加入大量的青海苔作為裝飾，再搭配海帶製成的佃煮。
精心製作的美食，看起來真是美味極了，那些眼睛的裝飾品。
那頭銀白色的馴鹿，骨頭完全被拔掉後，身體逐漸崩落。它身上那濃郁的油脂味道真是令人陶醉，肉質也極其細膩。還有那用海苔調味做的手卷雞蛋卷，海苔在口中融化，同樣非常細膩。
生魚片是マグロ。赤身と中トロが交互に並べられ、その上にはワサビが添えられている。皿の底には胡麻醤油がある。それを使ってご飯に乗せて一緒に食べると、なんということで美味しいんだ。
這種中餐的肉料理口感細膩，嚼起來非常爽口。兩者都帶有細膩的口感，並帶有芝麻的風味，因此味道十分濃郁。最後的酸味讓整體風味更加完美。如果米飯不夠的話，可以搭配一些蕎麥飯一起食用。
碗裏裝的是炸小鴨和蔬菜雜燴。炸小鴨裹着外衣，搭配蓮根、茄子、秋葵，再淋上蘿蔔雜燴和湯汁，製成這道炸菜。
這種鰻魚的口感濃郁，搭配用高湯煮制的軟糯面衣，讓人感到十分舒適，讓人心情愉悦，身體也變得温暖起來。
我稍微多吃了一碗米飯，用黃瓜醃製的蔬菜以及鱈魚味噌料理，讓我的肚子和心情都得到了滿足。
在“ざくろ”吃午飯。主餐廳已經客滿，我們就選擇包間裏享受吧。
進入房間後，迅速開始準備食物的工作。大約三名服務員陸續前來，有的負責放置爐灶，有的則負責擺放鍋具。他們將醬油、芥末醬、香葱以及酸梅汁擺放在一旁。
その手際よくて、とてもスムーズに進行しているのに、なのに騒がしさが全くないのが素晴らしいです。
前菜有番茄沙拉和秋刀魚豆腐。
將刻好的番茄用醬汁拌入帕爾瑪裏葉和切碎的洋葱中。用勺子舀起來食用，醬汁與番茄的搭配非常協調，讓人感覺肚子變得清爽。
光滑、柔軟、有彈性的阿斯帕拉豆腐，再加上這道番茄沙拉，一直以來都是這家店的招牌菜品，其美味程度從未改變。鍋蓋上方冒着熱氣，説明準備工作已經就緒了。
擺放着牛肉和豬肉的盤子送來了。
打開蓋子，熱氣撲面而來。
細微的泡沫不斷湧出，然後破裂，再轉化為新的泡沫。
咀嚼着肉類。
將豆腐作為佐料，用芝麻醬浸泡後直接食用。
肉質融合了美味的風味與辛辣口感，緩緩流入口腔。
牛肉的肉質較為肥厚，因此肉質被切得相對較薄。
豬肉的厚度是牛肉的兩倍左右，表面覆蓋着白色的油脂，肉質非常鮮嫩。極薄的牛肉能夠充分吸收醬汁，質地柔軟且易於咀嚼。而厚一些的豬肉則口感更有嚼勁，可以充分品味到其中的油脂甘甜滋味，讓人陶醉不已。
蔬菜是由店員放入鍋中烹製的……將豆腐、葱、白菜、香菇以及山椒適量放入鍋中，以平衡味道。
店員並不會一直細心照料你，而是會適時地進出你的房間。而且時機把握得非常精準，就在你想要加湯的時候，店員就會立刻端上湯來。他們還會把鍋裏的蔬菜整齊地盛在盤子裏，這種體貼的服務真是讓人感到很欣慰。能享受到這樣的服務，真是令人開心啊。
最後加入春雨進行烹製，再搭配芝麻醬食用，這種吃法類似於擔擔麪。將肉類和蔬菜共同熬製的湯底用鹽和胡椒調味，然後充分攪拌後飲用，最後即可享用。
然後，第二天是星期四。我會在銀座去吃“ざくろ”這家店。
這家餐廳被認為是在關西地區誕生“しゃぶしゃぶ”這道料理後，首次在東京引入的餐廳。
在廚房的中央，有一個像煙囱一樣突出的深鐵鍋，這家餐廳一直使用這種深鐵鍋。
將炭放入筒中，讓鍋中的湯沸騰起來。沸騰的場面十分激烈，而且泡沫非常細膩。沉入湯中的肉類和蔬菜被細膩的泡沫包裹起來，熱量也温柔地傳遞進去。
最值得一提的是，無需擔心火候的問題，始終都能保持相同的沸騰程度，這真是非常幸運的事情。
首先，開胃菜。一邊品嚐傳統的蘆筍豆腐和番茄沙拉，一邊與負責準備鍋子的女士聊天。這位女士在這裏工作了將近15年，是個經驗豐富的老手。她的服務態度非常優雅，令人印象深刻。不知不覺間，鍋子裏的食材已經準備妥當了。
咀嚼肉類，輕咬蔬菜。
這種用ラー油調製的醬汁，既帶有辛辣的味道，又帶有芝麻的香氣，非常美味。其中使用的酸醋既具有爽口的味道，又擁有足以與之抗衡的濃郁風味。
這是拉麪。在鍋中煮制的湯底中加入鹽調味，再配上用於芝麻醬的調料以及榨好的蔬菜，然後製成坦蕩蕩的麪條，最後淋上醬汁。
作為甜點，還有橙色的沙拉布丁。在就座時、準備用餐時，以及用餐結束後，會有三次服務人員的到來。雖然菜餚很美味，但最讓人滿意的是優質的服務。真是棒極了。
時隔已久，再次造訪銀座的“紫羅蘭”。
位於銀座四丁目的銀行大樓地下一層。夏日的陽光直射讓人感到刺眼，但進入大樓後，心情頓時舒暢起來。
通過自動扶梯下到地下，迎面是清涼宜人的空氣。
我在一個靠近入口的寬敞大廳的桌子旁坐下。眼前有一個小罐子。上方的架子上擺放着用於咀嚼的黃銅製容器，閃閃發光。
即使是同樣的耀眼感，但如果只是那種光禿禿、閃爍的感覺，那似乎就失去了意義啊，我這樣想着，不禁笑了出來。
可以選擇多種菜餚中的任意一種，根據個人口味進行組合，從而享用一個“隨心定製套餐”。
通常我會點三道菜，但現在的肚子只能接受兩道菜。我選擇了真鰹的沙拉和牛排的巴塔焼。這道菜的配菜有番茄沙拉、湯汁以及米飯，價格很合理，只要1900日元。
我非常喜歡這裏的蘆筍豆腐，因此還額外點了一份。
等待了一會兒後，料理逐漸擺放在桌子上。首先是蘆筍豆腐，接着是番茄沙拉。
排隊結束後，店員説：“您似乎很喜歡呢。”
當她回答“嗯”時，對方笑着回答説：“因為您看了美食後表情變得明亮起來，所以我就這麼想了。”
そうか…、なるほど。
兩年後，終於能夠面對美味的食物，臉上自然而然地露出了笑容。
雞蛋豆腐中夾着白色的蘆筍。搭配味道適中的蛋黃醬食用後，會讓口腔感覺更加光滑。切碎的芹菜香氣與美味的番茄沙拉相得益彰，再搭配醬油風味的醬汁，用勺子舀起來食用，真是美味極了。
慢了一步，鯷魚沙拉才端上桌。
這道採用薄切方式處理的鰹魚刺身，搭配了23種蔬菜製成的芥菜沙拉。
搭配了胡麻調味油的葉菜類食材，口感爽脆，非常清新鮮嫩。
番茄和烤得半熟的 broccoli。
黑色橄欖的口感與味道都非常出色，而鱈魚刺身則像卡帕切奧一樣美味可口。
我吃了大約三分之一的沙拉後，接下來是主菜——黃油焗牛肉。將牛肉切成薄片，用黃油炒制而成。這道菜的口感類似烤肉串，需要將其浸泡在帶有湯汁的醬汁中食用。
這道餐廳的午餐菜單包括用豆腐熬製的紅湯、黃瓜醃菜，還有招牌的鯛魚味噌料理。此外，還有看起來就非常美味的大豆腐。
將鯛的刺身搭配米飯包裹後食用。略微加熱後的鯛魚片質地緊實，風味濃郁。
牛排的配菜中，配有細切後用醋清洗的霍斯拉迪許蔬菜。這種蔬菜帶有強烈的辛辣味和醋的酸味，非常美味；它本身就能讓米飯更加美味。將這種蔬菜充分塗抹在牛肉上食用時，不僅能凸顯出肉類的甘香味道，而且餘味也會很清爽。
側邊的炒白菜有着令人愉悦的口感，彷彿在牙齦上輕輕摩擦一般；其甘甜的味道十分美味。搭配用黃油炒制的菠菜、胡蘿蔔泥以及西式料理元素，每一道菜品都製作得非常用心，蔬菜帶來的飽腹感讓人感到無比舒適。真是令人滿意啊。
中午在銀座的紅葉餐廳吃午飯。
挺直着背脊，為了給這個膽小如狗的我提供高級的日本料理，這家餐廳在開業的同時就出現了。
服務員工們穿着和服，舉止得體。他們帶着微笑為我們引路，所指的方向是入口旁邊那個通常用作獨立空間的桌子。我常常在這裏品嚐着茶泡飯和鐵板燒。
在品嚐しゃぶしゃぶ的時候，經常會想象這樣一種遊戲：如果把未經充分打磨的銅製鍋的煙囱錯誤地貼上了肉塊，然後就大快朵頤了……
一個人是做不到這樣的事情的啊……想着這些，我悠閒地等待着美食的到來。在稍遠一些的桌子旁，有位女士正面帶微笑地享用着日式壽司。鍋子依舊閃閃發光，看來那位細心照料鍋子的服務員一定非常用心。她的背脊挺得筆直，真是令人印象深刻。
請給我一份簡單的午餐套餐。開胃菜中包含了紫薯豆腐，既然機會來了，不妨再追加一些番茄沙拉。
在雞蛋豆腐的底部，擺放着白色的蘆筍。旁邊則是豐富的蛋黃醬。紅色的甜菜為這道菜增添了色彩；而豆腐與蘆筍的細膩口感則被切成薄片的黃瓜凸顯出來。
切ったトマトにポン酢風味のドレッシングを添えた一品。みじん切りにした玉ねぎやセロリの風味、そしてシャキシャキとした食感が非常に爽やかです。スプーンでドレッシングと一緒に食べると、お腹の入口がパカンと開くような感覚を覚えます。
生魚片接連不斷地擺上桌。冰面上擺放着三文魚和鰹魚。不過，並非一定要採用三點盛裝的方式，而是要盡情享用美味的食物。兩者都擁有濃郁、成熟的口感。額外撒上大量的芥末，讓味道更加豐富。現在，為迎接主菜，我的胃部已經做好了準備。
銀鱈的西京燒料理。
然後是一道和牛ロース的黃油烤菜。
真喜歡啊……銀鱈的西京燒。
原本具有脂肪和柔軟肉質特徵的銀鱈魚，其水分被毫不留情地轉化為味噌，使其變得緊實。
與其説是其他味道，不如説這是醬油的鮮味和風味滲透到了魚肉中。經過烘烤後，表面會變得焦黑，最終呈現出半熟的狀態。入口時，魚肉會呈現出柔軟且黏稠的口感，令人回味無窮。
將米飯放在盤子上，再在上面撒上一點點“鰹魚味噌”。這是這家店的特色料理。米飯很甜，帶有油脂的口感以及鰹魚的鮮味，讓西京漬變得更加美味。
牛肉的黃油烤制後表面呈現出光澤。肉本身的油脂與黃油共同作用，使得表面烤得酥脆，切開觀察會發現肉芯也充分受熱了。對於喜歡半熟牛肉的人來説，可能覺得稍微有些失望，但正是因為經過烤制，才能做出美味的牛肉料理。尤其適合作為米飯的配菜。
根據要求，會提供適量的鹽和胡椒作為調味料。而肉本身則充分吸收了鹽和黃油的風味，同時帶有獨特的鮮味，因此吃起來非常美味。可以説，這種料理的調味比較重。因此，人們往往會忍不住想要多吃米飯來搭配它。想到這樣的料理，不由得會感慨：與其用麪包搭配，不如用白米來搭配啊……
側邊的蔬菜包括茄子、菠菜，還有胡蘿蔔。此外，還有炸南瓜，這些蔬菜都搭配了黃油一起烹製而成。湯汁則是用茄子製成的紅色高湯，淡淡的酸味讓口感更加清爽可口。
甜點選用的是吉野紅梅。紅梅果凍中融入了燉煮過的藍色梅子，口感甜蜜且絲滑。搭配梅酒飲用，令人感到微醺。真是美好的午餐時光啊。
時隔已久，終於在銀座享受了豪華的日本料理，真是令人愉悦的午餐時光。
我們來到了“ざくろ”。
這家店也暫停營業了一段時間。位於銀座松屋街道對面的那棟大樓，其地下層被改造成餐飲區，而同一樓層的同類店鋪也重新開張營業了。
我太高興了，所以開店之前就先趕過去了。
我在入口前的椅子上坐了下來，等待了一會兒。那位穿着黑色制服的男性工作人員以及穿着和服的中居先生，都戴着口罩。由於口罩遮住了他們的嘴部，他們的眼神卻透露出滿滿的笑容。
這原本是一家擁有大型餐桌和寬敞通道的餐廳。
將幾張兩人使用的桌子連接在一起，使得所有桌子的座位數都達到了四人一組。這樣一來，桌子與桌子之間的間距更大了，營造出了更加寬鬆的氛圍。店裏的員工舉止優雅，他們在享用美食的同時，也展現出了高效的工作態度。真是久違的體驗啊。
這是名為“根據您喜好定食”的午餐推薦菜品。從六種菜餚中選擇兩種或三種進行組合，搭配番茄沙拉、米飯、湯以及醃菜，構成一份便捷的組合餐。如果想要稍微奢侈一點，還可以選擇三道菜餚，再加上豆腐和餐後甜點，享受更豐盛的午餐體驗。
首先，是番茄沙拉和蘆筍豆腐。
將番茄切成薄片，洋葱也切成細絲，然後淋上醬汁，用勺子舀起來食用。口感鮮嫩，能充分品味到番茄的酸味、甘甜以及新鮮感，讓人感到肚子咕咕叫。在煮熟的白蘆筍作為底座的基礎上，再澆上豆腐液使其凝固。與大量的蛋黃醬一起食用時，口腔中的感覺會變得更加細膩。肚子也會因此感到非常飽足。
主菜陸續上桌了。
首先，是和牛ロースのバター焼き。
這是一家以泡麪和日本料理為特色的餐廳，我們非常自豪於此。
在肉類採購和處理方面非常有信心，會將富含油脂的牛肉切成薄片，然後用黃油簡單煎一下作為最後的料理。
將這道菜用芥子ポン酢蘸食，採用類似烤蔬菜的食用方式，味道清爽獨特。搭配的菠菜、胡蘿蔔絲以及捲心菜都加入了黃油，使得味道更加濃郁。
このホースラディッシュを酢漬けにしたものもとても美味しく、脂肪分を甘みに変えてくれます。
另外還有一道茄子做的田樂料理。
年輕時，肯定不會想到這樣的美味吧。尤其是提到“ザクロ”時，總是以為它指的是肉類料理，所以蔬菜類的菜餚根本不會出現在菜單上，更不會引起我的注意。不過，這次品嚐到的味噌風味、柔軟多汁的茄子口感，真是令人回味無窮啊……長大之後，真是慶幸自己沒有錯過這樣的美味。
在這家美味可口的餐廳裏，一道能帶來午餐愉悦體驗的佳餚就是鰹魚的芝麻醬油漬。將成熟的鰹魚赤肉與大量的芝麻和醬油相結合，製成這種所謂的醃鰹魚料理。這道菜水分恰到好處，口感綿密，觸感清爽。芝麻的香氣以及鰹魚特有的酸味，讓味道在口中呈現出清新的感覺，令人回味無窮。
米飯的狀態也非常好，而富含湯汁的赤味湯也是上品級別的。
帶有梅子風味的果凍甜品。上面淋滿了梅酒，梅子被封存在果凍中，口感柔滑可口。餐後享用南高梅。
今天真是令人陶醉。體驗得非常愉快……我會再來的。
挺直着背脊，想要用餐，於是來到了銀座的紫羅蘭餐廳。
我懷着熱情的心情，在店鋪開業前不久到達了那裏。有三組叔叔們正在熱鬧地等待，隨後有兩位女士來到了我的身後。
到了開業的時間，人們紛紛被引導着前進。就在我想“接下來該輪到我了……”的那一刻，那些阿姨們立刻站起身來，急匆匆地朝店裏面走去。負責引路的那個穿黑色衣服的先生雖然有些困惑，但還是先帶着那些阿姨們進入了店裏。
啊，我想自己應該被誤認為是那些先被引導過來的叔叔們所屬的同一組吧……想到這裏，我試圖讓自己平靜下來。
在完成了對阿姨們的引薦之後，那位穿着黑色制服的先生回過頭來説：“讓您久等了。”他以前屈運動的姿勢鞠躬，表示感謝對方讓出了順序……這種感激之情溢於言表。
只需一個道歉，就能傳達心意。這樣的日本文化真是令人驚歎啊……而且，他們能夠充分發揮這種力量的接待能力也相當出色。
請隨意選擇套餐食用，這是這裏價格最實惠的套餐。
可以選擇刺身、肉類料理或魚類料理中的兩種。此外，還有搭配米飯、湯汁、番茄沙拉以及醃菜的一餐限定套餐。我還額外要求了蘆筍豆腐和餐後甜點。
首先上桌的是蘆筍豆腐。以煮熟的白色蘆筍作為基底，再搭配凝固的豆腐製成。那滑嫩的豆腐與細膩的蘆筍交織在一起，令人回味無窮。豐富的自制蛋黃醬與蘆筍的風味完美融合，讓人食慾大開。
用勺子舀取後，與沙拉一起食用的番茄沙拉，有着類似酸味濃郁的“Gazpacho”風味，味道非常美味。
牛肩肉的油炸料理。
它本身並沒有太多的味道，主要是利用肉本身的味道，然後浸泡在芥末味的醬油中，以調整口味，達到自己喜歡的味道再食用。
將切好的、用醋清洗過的霍斯拉迪許放入其中，讓肉中的油脂轉化為美味的風味。
尼寧格蘭塞餐廳，甜美的捲心菜、菠菜，以及配菜的口感都十分出色。
生鮪魚的瘦肉搭配芝麻醤料，再撒上大量的芥末。口感細膩，咬起來十分美味。清新的酸味為整體風味畫上了完美的句號。芝麻的香氣與山葵的味道相互映襯，讓米飯更加美味。搭配赤出汁和醃菜，作為米飯的配菜，一如既往地讓人感到安心。
儘管如此，我還是很喜歡這家餐廳的男性服務人員的服務方式。
歸根結底，服務的主體還是那些穿着和服的女性工作人員。為了讓他們能夠更輕鬆地工作……同時，為了讓她們能在儘可能靠近顧客的地方忙碌，她們會進入廚房，將料理取出來，然後送到設置在觀眾席附近的餐枱前，再從那裏將料理送到顧客的餐桌上。整個過程都是她們以微笑、迅速的動作完成的。女性工作人員的優雅舉止與這種高效的工作方式形成了鮮明的對比，讓人不禁為之傾倒。
將梅肉煮至半熟，然後將其包裹在葛粉中，再淋上梅汁。用吉野紅梅製成的這道料理，可以蓋在肚子上享用。謝謝款待，請繼續關照哦，然後離開這家店吧。再見。