銀座「神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉」
這次想品嚐美味的牛排，於是選了OMAKASE進行預約。這家餐廳被食評網評為「牛排百強店」，並獲得了Bronze2022的獎項，實力不容小覷。
這家店的特色就是所謂的「炉釜」，通常這種設備會被用於茶道等文化中，以圍繞著爐灶使用。不過在這裡，它被設置在敞開的櫃檯前，乍看之下就像一個大型的洗滌機一樣（表達方式有些模糊w）。其實這種設備使用耐火磚作為內部結構，並通過炭火來燒烤牛排，從而達到高溫烹飪的效果。
OMAKASE記載のコースは以下の２種です。
『神戸牛の炉釜ステーキと厳選食材コース』→17,380円（税込）、『メインの神戸牛の炉釜ステーキと厳選食材おまかせコース』→24,200円（税込）
我預訂了前者。
追加料金で『牛タン炉窯ステーキとフォアグラ』のみがオプションとして追加されますが、実際にはコース開始時に5種類のステーキ部位から好みの部位を選択する必要があります。予約時に提示される料金は、最も価格が低いランプ/イチボの料金となっており、やや分かりにくいシステムになっています。
如果您希望選擇其他部位，則需要按50克單位支付額外費用。請詳情請參見圖片。
我們是兩個人，所以各自點了不同的菜品，然後分開享用了一半的份量。
神戸牛の焼き台ステーキと厳選食材のコース
◇アミューズ
◇海鮮拼盤
北海道産の生ウニ／キャビア／オマールエビ
鲍鱼與鮑鱼炒肉/海魚/豆腐慕斯？
奥马尔燉菜
◇牛タン炉窯ステーキとフォアグラ +2,200円
大根味噌/柚子粉
※選択肢
◇2種類のドレッシング（人参/青ネギ）を使った彩り野菜サラダ
◇神戸牛のグリルステーキ
※請選擇以下，此處將決定套餐價格
ランプ（100㌘） 17,380円
一ぼ（100㌘） 17,380日元
神戸牛シャトーブリアン（100㌘） 23,430円
松坂牛 シャトーブリアン（100㌘） 23,430円
神戸牛サーロイン（100㌘） 21,560円
◇餐飲（以下のいずれか）
神戸牛カレーライス 或 神戸牛ガーリックライス
◇デザート
◇咖啡/红茶/花草茶
飲料（別途料金）
ROCOCO 1,980元
2021年3月、高級レストラン・レビュー・翻訳エンジンによる翻訳結果：3,300円
山崎12年 3,300日元
紅酒（品牌忘記） ３,３００日元
從整體感覺來看，這家由法國主廚烹制的餐廳，除了牛排之外，還有各種海鮮拼盤的創意醬汁、口感濃郁的慕斯料理，以及以阿曼海鴨的湯汁為特點的阿美士料理。在牛排料理之後，還有兩種主廚特製的醬汁沙拉，作為間歇品提供，確保了整道菜的連貫性。
這是我第一次品嘗用爐具烹制的牛排，但廚師細心入微地檢查了火候，使得爐具烹制的牛肉從外到內呈現出美妙的色調變化。這正是爐具烹制的特色所在。真是令人驚奇的體驗——不僅肉質美妙，連口感的變化都令人滿意！
前半はオプションとはいえ、後半と合わせて2回ステーキが登場するにも関わらず、最後の神戸牛カレー/ガーリックライスも食べ疲れることなく、ストレートに胃袋に入ります。
像鉄板焼き這類的料理，通常情況下在吃到一半時就會覺得飽了，而主菜的辣度也會因此變得過於辛辣。不過，這家店的套餐構成很合理，分量也剛好適中。
雖然可以強調一點，那就是飲料是銀座價格的，不過希望能有一些低價位的紅酒類產品。其他顧客都是來自大陸地區的，所以或許他們才是我們的目標客戶吧。
對於牛排店之類的餐廳，食評網側的點數計算方式有所改變，導致其點數會減少0.5個等級左右，這確實讓人感到有些困難。不過，我親身體驗了那些被選為「銅牌級」的餐廳的品質。
與美式風味的牛排不同，這種精緻的日本風格牛排也很不錯呢。或者說，可能我更喜歡這種風味的牛排吧 ^_^
希望あれば、また機会があれば、この炉釜焼きを味わいたいです。
感謝します。
