今夜，我和妻子再次造訪了之前覺得很棒的新宿的Yonekimiさん的餐廳。
我們在很晚的時間預約了這次用餐。店內和當初剛開業時一樣，非常整潔美觀。當時是17點，所以店內的客人並不多。
這次的套餐名為“壽司與日本料理【梅】會席”，價格為8,800日元。我在網上看到該套餐的菜單內容如下：
【先付】胡麻豆腐、エビ、子持ち昆布
【凌ぎ】 芝海老の天ぷら、イクラ、キャビア
【料理】 今日の新鮮な魚
【焼物八寸】 鰆西京焼 冬瓜蟹餡掛け 南蠻漬 茄子トマト餡 粟麩田楽 新丸十
【温物】 蘑菇餡的茶碗蒸食
【料理】 中トロ、鯛、貝、イカ、穴子 旬の一貫、鉄火巻き、卵焼き
【〆椀】 赤出汁
【甜味】嶺岡豆腐、黑蜜、きな粉、抹茶
實際上，由於採購等方面的原因，可能存在一些差異，具體內容如下。
【先付】胡麻豆腐、エビ、菊花
我的妻子很喜歡胡麻豆腐，昨天她還偶然嚐到了這道菜，她非常滿意呢（笑）。作為配菜的菊花帶有淡淡的酸味，與蝦和果醬一起構成了這道清爽的佳餚。
【凌ぎ】 芝海老のかき揚げ天巻き イクラ
雖然原本作為例子的蟹肉已經消失了，但搭配着温熱的蝦炸物、醋飯以及明蝦的組合，真是絕妙的搭配，非常美味。
【料理】 今日の新鮮な魚
這是來自鹿兒島的鮪魚，以及瀬户內海的沙螺魚。
金槍魚有着細膩的口感。它與我在超市經常購買的廉價金槍魚完全不同（笑）。
【焼物八寸】 小松菜煮浸し クラゲと長芋ベッコウ漬け 茄子、秋刀魚うま煮 鰆西京焼 粟麩田楽 新丸十
小松菜煮浸しは、小松菜、エノキ、油揚げが入っており、薄味で上品な味付けです。
水母和長芋的味噌醃漬食品，長芋有着脆爽的口感，而水母則顯得柔軟。這種口感上的差異，應該是有意為之吧？
茄子とマグロの煮込みは、とても美味しかったです。
鰆西京焼は、焼きたての、サクサクとした食感が特徴で、ボリュームもあり、とても美味しかったです〜。
粟麩田楽的味道很柔軟，帶有甜美的味噌風味。
【温物】 蘑菇餡的碗蒸食
這道菜中包含了山椒和小型的香菇等食材。雖然我個人並不討厭茶碗蒸料理，但也不是特別喜歡，所以總體來説還是覺得很好吃。不好意思……
【料理】 中トロ、鯛、貝、イカ——當季的食材。穴子、蛋餅、鉄火巻き、雲丹添え
這款中トロ被描述為對馬本大馬魚。魚肉在口中彷彿要融化一般。
這道魚是來自淡路島的天然鯛，因此我覺得這道魚的口感非常新鮮。
這種貝類非常美味。口感恰到好處，我個人特別喜歡貝類，所以覺得它非常可口。
這種魚是來自福岡的白魚，口感細膩，帶有淡淡的醋味。
這道當季的料理是用千葉縣產的鯉烹製的。加入柚子胡椒的調味料，味道非常美味。
穴子は、タレもちょうど良い具合で、香ばしくて美味しいです。
這個雞蛋料理，味道平淡無奇，既不上癮也不令人反感。
鐵火捲雲丹，我非常喜歡雲丹，所以味道非常好。這真是令人高興啊。
此外，我們還享用了主廚推薦的鮪魚。據悉，這道鮪魚來自神奈川縣松輪漁港的捕撈。個人而言，我非常喜歡生鮪魚，所以這道菜也非常美味。
妻子追加了產自鷲津的金目鯛。問她的感想時，她説赤醋搭配的刺身非常美味。
【〆椀】 赤出汁
這個餐廳，平時確實很美味呢。
【甘味】 紅薯慕斯 抹茶
這道菜配了夏芒草莓和菠蘿。慕斯的味道比較温和，沒有過重的甜味。
飲品方面，一開始是生啤酒。我的妻子選擇了氣泡啤酒。
接下來是日本酒，名為“陸奧八仙”。從菜單上看，這是一款偏辛口的酒，口感清爽易飲，非常美味。
最後，是“鶴齡”。這道菜味道甜美但略帶危險感。
The menu has changed compared to before, and it seems to be more affordable. With this price, the cost-performance ratio should be quite good, wouldn't it? The taste was also very delicious this time. Thanks to you, we had a great time! Thank you very much!!
Yonegamiさんは、先月の1月10日に開店したばかりの壽司と和食のレストランです。
以“將鮓與日本料理融合”為理念，提供當季魚料理的握壽司，以及刺身、和牛、天婦羅等各種日本料理。最近偶爾能見到這種風格，因為可以品嚐到多種美食，所以我非常喜歡。
這次，我們提前幾天預訂了座位，於平日夜晚有兩位客人前來光顧。
距離JR新宿駅南口僅步行3分鐘，交通便利。由於店鋪剛剛開業，店內非常整潔明亮，給人一種乾淨清爽的感覺。
雖然無法窺見私人包廂內部的情況，但當我到達時，被引導到的櫃枱座位上並沒有客人，店內也相當空曠。
在他們用餐的時候，有兩三個年輕的女性前來光顧這家餐廳，她們被引導到了櫃枱座位或包間裏。
在預訂時，我們選擇了“鮨×日本料理 特上壽司會席”套餐，具體內容如下：
・本日の先付
春季野菜の煮物と子持ち昆布
・季節椀
螃蟹
・精選 두 가지 요리
這款餐廳的鮪魚赤肉與中トロ，還有鯭以及其肝臟
・雲丹小丼
・和牛ステーキ
鹿兒島縣產的黑毛和牛サーロイン牛排
無論多少錢，雲丹的份額是多少
・推薦握壽司5貫（前半部分）
蝨魚、醃製鯛魚、真鯊魚、赤貝（忘記拍照了……）、紅鱈魚（烤制）
・季節の天麩羅
原木香菇與茄子
・推薦握壽司5貫（後半部分）
炙り、中トロ、金目、車海老、穴子
・茶碗蒸し
白子の茶碗蒸し
・卷壽司
・赤出汁
・季節のデザート
拉弗蘭斯的冰沙
抹茶
飲品方面，一開始是啤酒，隨後品嚐了三重縣的特色酒。這款酒的釀造方式似乎最近非常流行，口感清甜且美味極了。
總的來説，所有的菜餚都非常美味。其中尤其出色的是搭配明蝦和雲丹的和牛牛排，以及用秋刀魚製成的握壽司。
和牛ステーキをイクラと一緒に食べると、甘みや旨みといった、言葉では表現しにくい凝縮された美味しさを存分に楽しむことができます。また、雲丹と一緒に食べても、濃厚な味わいで、これもまた素晴らしい體験です。
握りは江戸前製法で、どのネタも味付けが施されており、シャリは赤酢を使い少なめに調理されました。もちろん、シャリを多く註文することも可能ですが、このコースはボリュームがあるため、デフォルトの少なめのシャリで十分だと思います。
在表面進行炙烤處理，或者用切菜刀進行精細的雕刻，讓醬汁更好地融入食材中——這確實展現了廚師精湛的技藝呢。
關於食材的排列順序，最初的描述中提到會直接介紹食材本身。看來他們確實有很多講究。那道名為“ノドグロ”的料理，表面稍微烤了一下，但香氣與油脂帶來的美味融合在一起，真是美味極了。
不過，最重要的是，如果料理非常美味的話，話題自然就會變得有趣起來，對吧？當話題變得有趣時，料理也會變得更加美味。這就是所謂的協同效應啊。我們度過了無比幸福的時光～。
另外，非常希望能夠光臨您的餐廳，嘗試品嚐其他美食。祝您用餐愉快！
