井筒屋B1食材売り場内にある寿司屋。
已經很久沒有去小倉了，於是決定找一家餐廳吃寿司。在搜索之後，我發現了一家位於井筒內的餐廳，其存在我之前並不知道（畢竟我不是其他府県的人，所以並不了解小倉所有的餐飲店）。
井筒屋的寿司，以「からと市場」為代表，我之前去過那裡，記憶還不錯。但僅從外表看來，這家店的店長似乎更擅長料理，「價格也較便宜」，因此有更多人認為這家店比「からと市場」更值得信賴。我之前並不知道這一點。
從外頭偷看了一下，發現掛著寿司種的牌子擺滿了整個空間。覺得可以選自己喜歡的東西來點，於是便進入了店內。不過，大概是為了防範新型冠狀病毒，櫃檯後面的座位 spacing 相當寬敞，只有四張桌子而已。看來在白天時肯定會排得很長吧……因為時間有點晚了，所以才勉強擠到了這個位置。
嗯，坐下後，服務員遞給了我一份餐單，上面寫著「這是當天的午餐菜單」。4,000日圓的拼盤竟然出現在菜單上……哎呀，這不是個合理的店鋪嗎？有那麼一瞬間，我甚至想離開，但覺得這樣做太不體面了，於是決定繼續點餐。難道是因為新型冠狀病毒導致座位數減少，所以才要提升單價來吸引顧客嗎？或者因為已經過了13點，所以只能接受拼盤的訂購呢？
不過，負責握菜的人根本不是什麼「熟練的大廚」，而是年輕人。嗯，這倒也沒什麼問題，但送上來的拼盤實在讓人感覺很不舒服。大部分的食物上都有調味料，連海龍蝦上還有柚子胡椒和意圖辣椒。我簡直想大喊「這樣做會毀了美食啊！」
此外，菜場裡還有青葱和酸辣醬的種子。如果有的話，我倒是希望可以搭配ポン酢一起食用。用寿司醤油來搭配酸辣醬，真是有些不協調呢。雖然從白肉魚來食用，但那魚的口感確實很有嚼勁，應該是條活潑的魚吧。如果做成刺身，加上糖和化學調味料，用九州風甘口醤油來烹飪的話，倒也挺不錯。不過如果是做寿司的話呢？九州的人確實喜歡這種做法，但或許還需要再稍微放一下時間，才更適合做寿司吧。
在這家餐廳，不知為何竟然有白髮ネギ。其實根本不覺得它和這道菜很搭。就算用紅姜和醬油一起調味，因為白髮ネギ的細血管般的組織，讓醬油被吸收得乾乾淨淨，味道變得很鹹。鴛鴦肉的口感雖然有點脆，但總覺得它和柚子胡椒、辣椒不太搭。其實鴛鴦肉本來可以用蒸的方式搭配配菜食用，或者喜歡水貝。不過我覺得生鴛鴦肉不太適合做壽司。不過這家店的鴛鴦肉，真的和之前的任何一家店都不搭了。
如果是價格在1,000日元以下的超便宜店，即便有這種雜亂無章的大阪方言風味的料理，也還是可以接受的。但如果是4,000日元的寿司，做出這種差得離譜的料理，到底算什麼呢？唯一讓我覺得還算不錯的是，用鹽和檸檬來調味。而把蝦和海膽放在魷魚上，再夾上大葉，實在是多餘的裝飾。至於白魚上的青葱和蔥，真想問是不是搞錯了，是鮭魚還是沙丁魚呢？
這家店的醋饭也有點髒兮兮的，雖然我心想得分數應該會低於3.0，但還是全部吃完了並喝了飲料……不過這個飲料實在是太鹹了！！裡面明明有海苔，但應該是加了鹽的海苔吧，大概是因為鹽的添加量不足才導致味道變得如此糟糕。本來就不好喝的味道，最近更是變成了最糟糕的狀態。真是可悲啊，居然要花4000日元來喝這種鹹水飲料……真的，就因為這件事，我的分數直接扣了0.7分。
在称赞某家餐厅时，我认为没有必要贬低其他餐厅，但关于我们这家店的情况则不同。今后如果还想在井筒屋品尝寿司的话，就直接去8楼的“からと市場”吧。反正那里的评分是★3.22，而我们的评分是★3.13，所以一般来说，“からと市場”的口碑可能更胜一筹呢。
嗯，那些经常批评餐厅的人经常会说：“如果有意见的话，就当场说出来吧！”不过，就算他们当场表达了意见并且之后问题得到了改善，对我来说并没有什么好处。那为什么还要客气地给出建议呢？如果不知道能否得到金钱赔偿的话，还不如当场说出来，之后再在食评网上去写评论，那样反而能留下更深刻的印象。
性格悪い？自分が一番よく知ってるよ(笑)。
