冬季造訪。
在一位朋友的策劃下，我們決定前往位於豐岡的這家餐廳，以品嚐蟹類套餐料理為目的。
順便説一下，這次參觀的“割烹 かわむら”，是從之前位於中央町的店鋪遷移到現在的泉町開業的新店。
因此，這篇帖子將是遷移後的第一篇帖子。
由於還有時間到集合地點，於是點了刺身盛合せ，用生啤酒來打發時間，直到所有人都到齊。
這些生魚片都被切得相當厚，無論是魷魚還是比目魚、三文魚，都非常美味。
雖然為了蟹料理而列出的價格較高，但其他套餐或單點菜餚的價格則屬於普通水平。
那麼，大家一起來集合吧，一起享用螃蟹。
起初
◎セコガニ……體型雖然較小，但肉質非常美味，尤其是其獨特的口感，非常適合作為下酒的配菜，令人難以抗拒。
続いて
◎蟹肉刺身……將軟糯的螃蟹直接生吃。味道甜美且新鮮。在口中，甜味之後隨之而來的美味滋味非常出色。
◎ 煮蟹……蟹の甲羅も一緒に提供され、蟹味噌を存分に楽しむことができます。蟹味噌は非常に濃厚です。
◎蟹の天ぷら……まだ熱々のうちに揚げられた天ぷらを食べる。身はしっかりしており、蟹の味と衣を大切にするために塩で調理されている。これも非常に美味しい。
◎烤蟹……肉質鮮嫩的螃蟹經過烘烤後製成的美味佳餚。無需添加多餘調料，只需滴少許檸檬汁即可直接食用。
◎蟹鍋……首先，將蟹肉和香菇放入鍋中，點燃火源以提取湯汁。之後，再將蟹腳上的肉取出，採用“嚼食”的方式食用。接着加入蔬菜等食材，讓蔬菜變軟並煮熟後，用美味的湯汁來享用。最後以雜炊作為最後的收尾。湯汁發揮作用的煮雞蛋製成的雜炊真是美味極了。
大廚也是個很隨和、很不錯的傢伙。
在兵庫縣北部，能夠享受冬季的特色美食，真是令人幸福啊。
感謝您的款待。
