2023年度3歳クラシックの第一弾である皐月賞は、完敗に終わりました。
話しは変わりますが、「ソールオリエンス」という馬はかなり強いですね。
在重馬場的中山2000米賽道上，那次差し足的表現真是非比寻常。
在混战不断的3岁公马比赛中，似乎会逐渐形成一强多强的局面，这或许预示着迪拜大赛的到来。
不過，因為其他競爭力強的賽事表現良好，所以整體來看，能夠獲得正收益真是太好了。
嗯，週一的這一天是報紙休刊日，很遺憾無法在家閱讀Soul Oleans的報導。不過因為是上班日，所以我決定在便利店買了兩張體育報紙，邊通勤邊閱讀。
不過，運動報導的價格也上漲了啊。
因為是150日元，所以我原以为兩張紙大概要300日元，結果卻變成了160日元。
真是想著「只是搭便车涨价而已吧？」这种想法吧。
在這樣的一天，我決定選擇位於神保町的Terrace Square二樓、新開業的餐廳——這家餐廳以「函館炉端焼き」為招牌，開業時間是2023年2月。
In the location of our restaurant, previously, there was the "Port House Inspiration"蕎麦1118這家店曾經營著一家餐廳，但在開業後約一年半便關閉了。之後經過一段時間的空白期間後，才重新開業，而這家店就是現在的我們了。
本店を運営しているのは、株式会社 ティーケーエスです。
這是一家位於Tee-Ka-Ss集團核心地帶的企業，成立於1991年。作為一家餐飲企業，它以「まぐろ人」、「きちんと」、「なんで、や」、「まるかみ水産」等品牌名號，在鼎盛時期擁有約30種業態、100間餐廳，主要分佈於首都圈地區。
神里隆，这位来自冲绳的創業者，以在兩個月內將下北沢一家月銷售額為300萬日元的餐廳，提升至1千萬日元而聞名，可謂是當時的寵兒。
該當的餐廳評論於2017年因各種原因被收歸至以併購為專長的餐飲企業集團subLime集團旗下，而幾天後神里先生便不幸離世，這真是個奇妙的命運啊。
關於那家subLime餐廳，近年來的發展狀況令人失望。首先，在2019年11月，該餐廳與以咖啡業務著稱的Cafe Company株式会社進行經營整合，兩家公司共同設立了純粹控股公司GYRO HOLDINGS株式会社。
然而，Jayro Holdings最终被投资基金PAG收购，这确实是一个时代的冲击。在SubLime和Cafe Company的合并本身就受到质疑的情况下，SubLime的业绩不佳进一步拖累了这次收购行动，这一点似乎已经成为定论。
以Jayro Holdings的官方声明来看，他们表示「将充分利用PAG的见解，继续强力推进自身的并购战略，努力提升企业价值」。不过，无论如何，那些通过并购实现成长的企業反而可能被其他企业以并购的方式收购，这确实是一个严峻的现实。
本店＝函館炉端焼きしげぞうは、ジャイロホールディングスのグループ企業であるティーケーエス社が新たに発表したブランドです。北海道の名物料理を掲げ、炉端焼きを専門に提供する店舗です。
ティーケーエス社は、こちらのテラススクエアでは1階に「神保町 すしわさび我經營的是一家名為「」的寿司店，因此這是第二家分店。不過，這家店的開業是因為考慮了客戶的特性而決定的吧？
這一天，為了避開午餐的高峯，我們選在了11點40分左右造訪此店。
在店內，有一份大型的午餐菜單被醒目地展示出來。
首先，在收银台提交订单并支付预付款，该系统允许自由选择店内用餐或美食广场用餐。
午餐菜单主要以烤鱼为主，不过不知为何也有豚骨盖饭的選項。還特別注明：「北海道函館是豚骨盖饭的發源地呢。」
如果十勝看到这个，会怎么想呢？
順便，農林水産省的網站上有「我國的鄉土料理」這個專權，上面寫著：「十勝地方的帯廣市被認為是『豚丼』的發源地。」
我們選擇了尼辛定食，價格為950日元。
在午餐時，我認為應保持食物的平衡搭配。不過，如果必須比較肉類和魚類的話，往往會偏向肉類側。因此，在提供魚類菜單的餐廳中，我會盡量選擇魚類作為主菜。
支付完費用後，我坐在店內的櫃檯座位上等待。
該當的場所には、カウンター席の他にテーブル席やテラス席もあります。
本店はオープンキッチン式の厨房を採用しているため、調理の様子を一つ一つ確認することができました。今回もニシンを丁寧に焼いていることが確認できました（ただし、これは仮焼きしたものを最終的に焼く過程でした）。
約6分後、ニシンの定食が提供されます。
這道菜包含一份大型的鲱魚塩烤，配有一份蛋焼物和切片的海苔。此外還提供味噌湯和米飯作為附菜。
嗯，沒有小盤子和配菜，確實可以說是比較空蕩的感覺。
據說三文魚的旺季分為冬季和秋季，共兩次。不過，由於它還有「春告魚」這個別名，因此可以認為在春季初期也是其旺季時期。
因此，肉质非常优质，油脂的搭配也恰到好处。由于并非直接烤制而成的食物，肉的新鲜度确实略有下降，但总体来说还是相当美味的。
我在带广工作的時候，才發現鯨肉的美味之處。但同時也明白它是一種有時很難挑選的魚類。在這次事件中，可以說它屬於那種「當選」的魚類吧。
配菜雖然還可以接受，但味噌湯也不是用真正的出汁烹製的，而是用熱水溶解的即食味噌湯。因此，除了鯡魚之外，沒有值得評價的東西。不過，鯡魚本身很美味，這一點還是可以接受的。
不過，既然在招牌上標示了「炉端焼き」，那麼就算稱之為午餐也不為過吧。對於「炉端焼き」這道菜的特別處理，還是需要更明確地加以宣傳才對呢。
在這家以重新烹煮烤魚和吸引顧客為目的的豚丼店，其行為很容易被認為是更重視效率而非品質。
我並非單純地以「屬於企業系餐廳，因此存在一定限制」的方式簡略化思考，而是認為其實有辦法解決問題（事實上，即使是企業系餐廳也有通過創意工夫實現高品質客戶滿意的例子）。不過，很遺憾的是，在我們這家店中，並沒有看到太多能讓人認為「企業系餐廳也在努力」的表現。
前述の当施設1階にある「神保町 すしわさび」（同じ系列店）についても、私は厳しい評価をしています。ただし、ジャイロホールディングス系の店舗は、おそらく私と波長が合わないのかもしれません。
前身の「蕎麦1118」の前のイタリアンバル（途中から蕎麦を出すようになった）Alchemista Youth」、さらにその前の蕎麦居酒屋猿夢來菴（さむらいあん）」といずれも短期間で撤退していますし、つまり、テラススクエアが竣工した2015年から8年間で当店で4店目ということになります。長期間にわたって定着したお店がない場所とも言えます。
如果要说我在这家餐厅感受到了打破那个咒语的威势，那我不得不回答“否”。
