我們於平日12:30預約了此餐廳的座位並進行了用餐。
位於京阪“祇園四條站”步行約5分鐘距離的、具有祇園特色的石畳區域，有一家名為“食べログ壽司WEST2022”的店鋪。這裏提供正宗的江戸前壽司。（自2021年以來連續獲獎）
2011年開業的這家店鋪內部採用了和風裝飾風格，共有11個座位的小型店鋪。
在廚房裏，有松本大將和第二位廚師，另外還有一名工作人員在廚房工作，還有一位女老闆負責接待客人，總共四個人在管理這家餐廳。
這次點的是“午餐套餐13公斤”。
內容與評價如下：【◎、◯、△】
使用昆布將魚肉緊實地包裹而成的開場料理
墨烏魚 ◎ 用鹽醃製後呈現脆爽口感的食材
小肌◎與赤醋相得益彰的經典之作
鰹魚的醃製品◎具有清新風味的氣仙沼產
中トロ ◎
冰冷的主料與温暖的海苔的對比真是令人驚歎
煮蛤 ◎◎
哇！芥末真是為這道菜增添了獨特的風味。
北寄貝 〇
口感柔軟，在口中逐漸釋放出豐富的味道。
車蝦 ◎ 來自三重縣的肉質厚實的頂級食材
鰆◎◎用藁煙燻製法烹製而成的極品！源自兵庫県明石市
しめ鯖 ◎◎
造型端正，風味濃郁
雲丹軍艦 ◎
源自北海道厚岸地區的迷人風味，海苔為這道菜的點睛之筆。
穴子 ◎
甜美的佐料與酸味十足的醬油的搭配非常完美！
田原貝 ◎
口感清爽的貝柱
幹瓢巻き ◎
柔らかく巻かれた細巻きの江戸前鮨の最後戦
玉子 〇
濕潤而冰冷，介於卡斯特拉派和布丁派之間
ガリ◎ 酸味が効いており、辛口のストロングスタイルです。
茶 〇 熱騰騰地呈上的是綠茶
無酒精 致命性免費 〇
在高級餐廳，我們提供承諾的易飲薄型玻璃杯。
背景音樂沒有。
這家餐廳的顧客主要是經常光顧的回頭客。
該餐廳的顧客接待率約為50%。
女性比例約為3%。
順便説一下，訪問時的食評評分是3.78。
與大廚和員工們自然的互動，提供恰到好處的服務，這是加分項。
銀座久兵衞，在新橋壽司店接受培訓的松本大將所經營的正宗江户前壽司店，是一家值得一去的百年老店。
下次我想嘗試一下“おまかせ17貫”。
謝謝您的款待！
