平日19時頃、予約で二人で訪れました。私のお気に入りの店が多数ある「狸小路」の西寄りにある「大洋ビル」の二階です。店内は白を基調とし、テーブルとカウンターを合わせて10席ほどあります。調理の様子が感じられるカウンター席へ案内されました。
店の店主は「山根明宏さん」という方で、十代の頃から東京や名古屋で修行を積んだそうです（和の鉄人「中村孔明氏」の下で修行したこともあるとか）。2014年2月にここで開業しました。奥さんの「陽子さん」がホールを管理しています。2017年にはミシュラン札幌で初の一つ星獲得を果たしました。
夜のメニューは8品で5,500円、10品で7,500円の2種類があります。私が受け取ったのは8品のコースで、内容は以下の通りです。
①先付：白ダツと牡蠣、土佐酢の心太の胡麻ソース
②飲み物：冬瓜のすり流し、鱧と蓵菜で
③料理：今日の新鮮な魚（マグロとカジキ）
④温物 トムヤムクン茶碗蒸し
⑤烹菜 茄子と湯葉の冷たい炊き合わせ
⑥燒物 鮎の塩焼き
⑦お浸し 季節の野菜の煮浸し（小松菜とエビ）
⑧餐點：蝦與燒鵝的混煮飯，紅湯
⑨甜點：水羊羹與ずんだ餡料，還有冰淇淋。飲料選擇。
啤酒，鸟取县“鹰勇”（纯米大吟醪），山田锦磨き35%
①雑味のバランスは悪くないが、牡蠣の鮮度については…口に合わない。
②この冷製料理は風味や出汁の感じがわかりにくいですが、味付けは薄めで好みに合います。上に乗せられた雲丹が非常に美味しいです。
③我向那家餐厅的服務員詢問了鮪魚和平目魚的產地，但因為與鄰居交談時沒有記住相關信息，希望他們能在菜單上標明這一點。
④雑誌的で奇妙な一品ですが、濃厚な旨味があり美味しいです。トムヤムクンに比べて酸味や辛味は少ないです。
⑤在這次的料理中，這家和⑨的餐點都很不錯。茄子與湯葉上還搭配了小量的洋蔥末。
⑥提供的「もずく酢」非常適合用來增添風味。
⑦多くの冷製料理があり、メニューの構成に不満を感じる
⑧用土鍋で炊き上げられた炊き込みは柔らかく、焼きもちもたっぷり入っており風味も良く、絶品です。箸休めの漬物も美味しいです。お替りを頂き、残りはお土産に持ち帰りました。中村孔明氏も、焼きもちの炊き込みは十八番だったようです…
⑨このずんだ餡は甘さが控えめで美味しいです。盛り付けも美しいです。コーヒーはもう少し濃い方が好みです。
这是我第一次品尝的「鷹勇」（纯米大吟醪），山田酒造的35%酒精度，口感清爽，真是不错的酒。
整體來說是偏淡口味的，符合我的喜好。夏季的套餐中涼菜較多，但並不會感受到濃厚的風味或出汁感。雖然沒有華麗的裝飾，但偏淡口味的平衡口感似乎承繼了「中村孔明氏」的風格。對於這個價位的套餐來說，或許有些過分，但如果魚介的品質能提升一個檔次，那確實是令人高興的料理。午餐的鯛茶似乎也很受歡迎呢，希望能在秋至冬季再次享受這樣的套餐。
