前往那家傳說是溜池山王隱藏之家的餐廳。
這家店是在此地工作已久的專業評論員最推薦的餐廳。雖然距離赤坂也很近，但位於溜池山王站11號出口的正前方，這個地理位置實在是非常理想的。
首先，我会在一楼的红坂あべちゃん处，只点了一杯拉格和一份烤鸡，然后去参加接下来的活动。据说，这可是高级玩家的做法呢w
今日は事前に予約をしましたが、結果として団体客2組を含む多くの人が来店し、席がすぐに埋まってしまいました。ですから、予約は絶対に必要でしたね。
一旦店の中に入ると、空気の温度がわずかに柔らかくなります。照明は控えめで、静かな木の香りが鼻をかすれます。
そこに佇んでいるのは、黙々と包丁を動かす一人の店主。
Please guide me to a counter seat where the charcoal fire is right in front of me.
聴けば、旬の野菜だけでなく、肉や魚もその日の仕入れ品で提供できるそうです。籠に入った野菜を見せてくれるので、気に入ったものを指して炭火の上に置きます。
我選擇的食材有：茄子、白蘿蔔、玉米、空豆，以及豆角。
每一種蔬菜都能充分展現其原本的風味，實在是極品。尤其是那些大茄子那濃郁的果香，以及從生到燒製後所增加的甘美口感，都十分突出。
我們點了大山雞的回鍋料理。
將類似九州醬油的甘辛混合調味料塗在肉上，然後進行烤制。將肉的表面一氣呵成地烤硬，內部的肉汁被牢牢封閉起來，再加上炭火特有的香氣與肉的油脂相互融合，使得香味倍增。真是美味極了！
接下來是魚類。我們會點烤鮭魚。
在炭火上烤制時，可以一并品味到魚身上散发出的湯汁，以及魚骨和內臟所帶來的鮮美味道。
作为伴手酒，只有不会干扰食物的日本酒才是合适的选择吧。
秋田・齋弥酒造店（雪の茅舎）、山本
長野 真澄
石川 菊姫
島根 超王祿2024 王祿酒造
京都 日日
本店では、全国から厳選された地酒が常時50種以上楽しめるとのことです。北から南まで、グラスで少しずつお願いしました。それぞれの肴に合わせて味を楽しむのは、非常に楽しい体験です。
我品尝了各种地酒，最后选择了那家店推荐的鲔饭作为最后的餐点。在订购之后，工作人员将鲔肉放在炭火上烤制，然后将其稍微解冻后搭配刚蒸好的白米一起食用。这种专业的米饭炊制方式使得米饭呈现出光泽感，而鲔肉则具有浓郁的鲜味，两者相得益彰，让人忍不住想要继续品尝。
真心のこもった丁寧な接客と、一切手抜きをしない細やかな仕事ぶりに感心します。
這已經成為我立刻想要再次造訪的餐廳之一了。
