［最近的車站］
六本木駅→步行約5分鐘
※六本木ヒルズウェストウォーク5階
位於六本木 Hills喧囂之地之外的一片寧靜之中，West Walk五層樓內隱匿着一家名店——“よし澤”。
踏入這一步的瞬間，彷彿置身於茶室般的肅穆氛圍瀰漫開來，城市中的喧囂也悄然消散了。
從櫃枱那邊延伸開來的，是廚師們安靜而精緻的操作過程。
在這裏，“おもてなし”並非形式上的東西，而是自然而然地、如同呼吸一般在進行着。
工作人員的服務態度，簡直就是專業的典範。
隨着料理的推進，會有恰到好處的問候和關心，這種感覺並非緊張感，而是一種“愉悦的興奮感”持續不斷。
在用餐過程中，整個流程的設計就像是在盤子上倒算出米飯煮熟所需的時間一樣巧妙。
每一道菜都成為了一種“表演”。
［本日のオーダー］※すべての価格は税込表示です
〈極上ランチ〉 ¥9,900-
◉首先提供餐前酒。
※可以選擇無酒精的“白葡萄酒”或“梅酒”
▶︎▶︎▶︎冰冷的裝飾讓人感受到夏季的來臨。當清新的液體被倒入和風玻璃器皿中時，彷彿吹來了涼爽的風。
◉配菜：毛蟹、湯葉，搭配海貝殼餡料
▶︎▶︎▶︎在柔滑的豆腐中，濃縮了甜蜜與鮮美的毛蟹相互交融，而濃郁的金魚子餡料則包裹着整個美食。
紫蘇的花香與芥末的香氣共同為整個餐廳增添了獨特的韻味，堪稱序幕，也是高潮的開端。
◉玉子豆腐、鶏肉、鷹胸肉的碗
▶︎▶︎▶︎彷彿是在直接抓取“涼”來入口一般。河豚那精緻的鮮味，彈跳的嫩肉，以及清澈的湯汁。這杯酒能讓五感都得到淨化。
◉名物：サワラの藁焼き
▶︎▶︎▶︎“焦糖般的香氣之極致”。火入れ技術的精妙，稻草的芳香，以及柔軟的口感。
確實，味覺能夠理解被稱為“名物”的原因。
◉八寸（兩種顏色的玉米片、青豆、新鮮土豆的調味拼盤，冬瓜與迷你番茄的搭配，鮪魚與蘿蔔的料理）
▶︎▶︎▶︎簡直就像一件藝術作品。
每件餐具都充滿了趣味與季節感。
這款雙色玉米絲的甜度與口感搭配堪稱絕妙。
冬瓜和番茄帶來了清涼感和色彩。酒盜和え，是和料理中“攻勢”的典範。
◉長野天龍川“稚鮎的鹽烤”與鮭魚葉醬汁
儘管外觀可愛，但鹽的用量和烹飪技術卻非常出色。
肉質非常柔軟，從頭到尾都十分美味。
鰹魚的葉子香氣，為餐後餘味增添了清新的感覺。
◉燉菜（熊本的紅茄子、河豚、山椒、海鞘）
▶︎▶︎▶︎那道料理的滋味令人回味無窮。山椒的香氣與茄子那令人陶醉的味道，讓我不知不覺間露出了笑容。
一道令人垂涎的“米飯欲”之危險美食。
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『大米以四種方式食用』
◉阿爾德恩特：有嚼勁的同時又很甜。就像“米之卡普雷澤”一樣。
◉剛出鍋的料理：當米飯的顆粒飽滿，香氣撲鼻之際，每個人都會陷入沉默。
◉蒸しあがり：旨味のピーク。まるで料理人が「今だ！」と合図を送るような感じがした。
◉烤焦的香氣：非常適合壓軸菜的風味。散發的“焦化”氣息，咀嚼時的“愉悦感”。
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◉芒果冰淇淋或特拉華州的杏仁豆腐
▶︎▶︎▶︎如同夏季陽光般的甜蜜與酸味。恰到好處的清爽感，非常適合作為結尾的體驗。
〈飲料〉
◉赤星プレミアム熟選 ¥900-
◉美しい男性 ¥900-(半合)
◉生酛・純米酒・松の司 ¥1,000（半合）
一種能讓所有感官都感受到喜悦，讓心靈頓時變得平靜的時光。
不追求奇幻，而是純粹地展現食材、技藝以及季節的變化，這正是“現代式的茶懷石料理”。
這間餐廳並非以“再來的話”為訴求，而是以一種“不來就麻煩了”的使命感來孕育出名店。
感謝您的款待！
噗哈〜。
▷投稿數量(3.76)
▷投稿時のレビュー數：326人
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