第一次用餐：「鮭ときのこのバターしょうゆ」
「せせり鉄板焼き 大葉ジェノベーゼ」
第二次訪問：「イカとエビの塩焼きそば」
「とん平焼き」
第三次：「豚肉ソース焼きそば」
「蝦鐵板燒」
今天点了「小松菜、豚肉和虾的酱油料理」以及「虾饼」。
食材は、出汁と醤油→塩→ソース→醤油という順序で、これらすべての種類を楽しむことになりますね。
◯小松菜、豚肉、エビの醤油料理
酱油具有储存过程中形成的甜味和圆润口感，同时融入了凤尾鱼酱等美味风味，正是人们喜爱的味道。
小松菜具有爽脆的口感與清新的香味。
最後に卵黄を崩すと、コクがさらに一段と…。
店長：「在馬來西亞吃過的黑色燒蕎麥的味道至今仍難以忘懶……我知道他們使用的是中國的積存醬油，所以接下來就依靠舌頭的記憶來找回那種味道了。」
好極了！好極了！
◯蝦煎包
➡這家店將紅蝦整隻壓碎後進行烹煮。由於這正是蝦本身的料理，因此完全沒有可挑剔之處。
次回は、サーディ・モツァのダシしょうゆ、イカ焼き（2回目）を予定しています。
第一次訪問：「鮭とキノコのバターしょうゆ」
「せせり鉄板焼き 大葉ジェノベーゼ」
第二次訪問：「イカとエビの塩焼きそば」
「とん平焼き」
今天，正如所承诺的那样，是“豚肉酱焼そば”。
訂購了「イカ鉄板焼き」。
◯豚肉ソース焼きそば
➡この料理の出汁は、甘みが強いです。
滑らかで、角麺とよく絡み合います。
這家店的特製麵質濃郁，口感與讃岐烏龍麵或生義大利麵截然不同……這正是這家店最大的優點啊。
這裡提供的不是紅生姜，而是類似於日本寿司中的醋姜末。與醬汁混合後，可以感受到相當明顯的酸味。
◯イカ鉄板焼き ← 照片没拍
➡店長は目利きの力で仕入れた生のイカを、丹念に下処理を行いました。解凍したイカとは全く別物です！
身體的部分是鹽烤，內臟則是醬油烤。從出現的那一刻起，就已經有很棒的香味了。
柔らかくて、味がしっかりしています…。これは本当に素晴らしいです。
聴けば聴くほど、食材や麺、ソースへのこだわりや情熱が伝わってきて、非常に感心させられました。
接下來是醬油風味的燒蕎麥，叫做「燒えびせん」。
自2週間前の初訪問以来、「全メニューを完備したい」という願望に取り憑かれ、既に2回目の訪問を果たした。
距離：地下鉄御堂筋線の昭和町から徒歩10分。このルートを利用すれば、大阪梅田から地下鉄で直接アクセスできるので便利です。歩く必要はありますが…。
前回は、サーモンときのこのバターしょうゆを頼みました。
今天真是…！
◯蝦與蝸的燒味蕎麥面
➡ソースは、天然塩と貝柱を使った旨味たっぷりの塩ダレです。これに、火加減が絶妙なイカやエビが加わり、魚介の良い香りが広がります。さらに、玉ねぎなどの野菜の甘みも加わり、塩分は控えめで、体に優しい料理になっています。
このラーメンの麺は、断面が約3mm四方の角麺で、噛み応えが非常に良いです。
◯とん平焼き
➡在中央部分隆起的部分，实际是炸白菜的蒸烤料理（类似广岛烧……）。原本以为吃不完，但结果意外地很脆可口。
這家店的整體菜單可以說是清淡的，並不是通過使用黑胡椒等香料來增添風味，而是更注重發揮食材本身的味道……這就是店主的理念，也是其獨特性，也是與同業競爭對手的區別化優勢。
次回は、定番のソース味と、イカ鉄板焼きで！
這是一家提供獨特食材和配料烤蕎麥面的餐廳。看到一位追蹤者拍下的照片後，我產生了興趣，於是來到了阪堺電軌上町線的東天下茶屋站。這是第一次下車的站點，也是第一次造訪的店鋪。
當我打開店門的瞬間，一股美味的出汁醬油的香味撲面而來。除了經典的醬汁之外，還有醬油、出汁醬油、鹽漿等調味料。各種配料也各不相同，讓人感到十分困惑。
◯鮭とキノコのバターしょうゆ
➡自製のダシ醤油は、食欲をそそる香りです。バターが旨味にコクを加え、思わず「店長、これ美味いね！」と叫びました。
麺は、平打ちのもちもち食感です。茹で時間は8分。焼きうどんをさらに、もちもちにした感じ…。
這裡的配菜中的洋蔥讓我覺得口腔清新的，很快就吃完了整道菜。
◯ 香葱鉄板焼き 柚子風のジェノベーゼ
➡由於使用的是大葉，因此其濃郁的香草香味相對較為柔和。
在家裡嘗試做看看吧。
與店長聊天。我們是從小學到中學的3個朋友，今年6月開業了這家店。
在隔壁的建築物中，據說每天都會製作自制的麵。
除了平打麵之外，還有角麵（截面呈正方形），而且酱汁也有很多種類。那麼，接下來就選角麵的「魷魚和蝦的醬」吧…！
