這是我第一次選擇作為日本料理指定店的餐廳。
僖成先生。
距離外苑前站僅步行1分鐘。
■在櫃枱處可以觀察到切菜的過程
■ He was very friendly and willing to ask questions, which was really helpful for learning.
■即使實行零花錢制度，價格也依然合理
■然而，米飯的質量卻相當不錯
■當日予約でも大抵は問題ない。
這些方面都非常出色。
有一段時間，我每個月都會去那裏。
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◆ 店內◆
現代而莊重的室內裝潢。
服務枱非常寬敞舒適。
這件器皿是手工製作的，非常值得一看。
該店的設計
這位隈研吾先生，也是新國立競技場中的知名人物。
在這家餐廳的樓上，還設有隈先生的辦公室。
餐後，還贈送了筷子作為禮物。
據説，這家餐廳開始提供這項服務了。
（可能是套餐的）
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◆ 服務 ◆
【竹華…税込6,600日元】
這是午餐套餐。
還有大約2,000日元左右的午餐選擇哦。
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■先付：鳥の煮込み、鳥の肝
煮込み料理はアンコウの
口感細膩，非常有趣。
其獨特的風味也充分展現出來。
這個料理真是流暢無比。
牙齒會舒適地進入體內。
烹飪的火候把握得恰到好處呢。
味道濃郁，但毫無膩感。非常棒。
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■烹飪方式：平目、平政、ヤガラ、紅肉、中排叉
所有這些都是極其高檔的……！
令人驚歎的菜單選擇……
感覺就像是在享受服務一樣……
平目的口感豐富，味道清新透明。
平政的肉質紋理十分美觀，口感也相當出色。
搭配了殘破的昆布作為配料的ヤガラ
不僅使用了昆布來調味，還充分保留了海鮮的鮮美味道。
そして、このマグロは本當に美味しいです。
The Mid-Tro is truly regrettable.
品質……
自制的鹽醋也非常適合白肉料理呢。
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■焼物：落ち鱧搭配菊おろし、石川芋製成的フォアグラ味噌料理，以及栗子製成的甘露煮。
【石川芋とは：大阪の石川村が原産の高価な裏芋】
品嚐鱧那充滿力量的味道，是一種令人愉悦的體驗。
那層皮革的油脂，也輕快地刺激着大腦。
Shikawa taro has a rich foie gras miso flavor
通過交流，達到了前所未有的豐饒。
用最後的栗子來盡情享受秋天。
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■温物：松茸と黒毛和牛のすき焼き
松茸様
熊本天草的黑毛和牛
峯會正在舉行中。。。
The aroma, the sweetness… a welcome to paradise.
“一旦に金木犀の香りが漂ってくると…”
這是表示“請食用蘑菇”的信號。
“從前，是師父教給我的。”
そして、料理長。実に風雅です◎
松茸和牛肉的供應量比預期的要多得多。
感受到了料理長對他的關愛……
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■普通の料理：サーモンとカツオ、マイトシコンの炊いたご飯
眼前的是清酒
The food is being cooked through steaming.
北海道産の鮭と、
放在那個肚子裏的魚子醬。
舞茸也出現了，真是秋意盎然啊。
鋪在米飯上的海苔也做得非常出色。
正在進行中。
“這是紫菜捲餅呢（笑）”
以及主廚。
料理長！！！（笑）
非常令人滿意的內容量，
下午的時候，我變得非常想睡覺（笑）
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■甜味：葡萄與弗洛馬ージュ白葡萄酒
【Flamigno Brandyとは：フランス語で「白いチーズ」を意味するフレッシュチーズ】
上面有夏威夷果。
下方有葡萄果泥與果醬。
Flamigno Blanc的柔和感與
葡萄的新鮮感與成熟感的對比非常出色。
即使我對甜點不太感興趣，我仍然……
變得如此之好，簡直是天賜之福。
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◆ 接待客户◆
那位總是在櫃枱工作的S先生
今天沒有營業，真遺憾。
但是，與料理長以及新加入的同事們
我們能夠度過一段和諧的時間。
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◆ 結 束 ◆
今天也是料理長的服務精神在發揮作用啊
他説了些有趣的話（笑）
這兩者都表現得非常有力。
我完全地傾注情感，享受了這次體驗。
非常滿意，也非常滿足。
非常感謝！！！
因此
“提供的是直截了當且充滿力量的美食。”
這就是那樣的店鋪。
COVID-19によるステイホーム明けに
這是關於去我最喜歡的餐廳的系列故事。
今天是“きなり”先生。
■在櫃枱處可以看到切菜的過程
■ He was very friendly and willing to ask questions, which was really helpful for learning.
■即使實行零花錢制度，價格也依然合理
■然而，這卻是一份煮得很入味的米飯
■當日予約でも大抵は問題なし
這些特點對我來説非常合適。
有段時間，我每個月都會去那裏。
◆
店內はモダンで、凜とした雰囲気が漂っています。
服務枱非常寬敞舒適。
這個餐具也是由名家制作的，非常值得一看。
該餐廳的設計是
隈研吾先生，他在新國立競技場也很有名氣。
在這家餐廳的樓上，還設有隈先生的辦公室。
◆
走進餐桌時，發現有些奇怪的東西……
糖果？
不不……
真是不可思議，一接觸到水就變成了噴霧！
原來還有這樣的地方啊。
◆
【竹華…税込6,600日元】
■先付：翡翠豆腐、海膽、わらび、マイクロトマト
■食材：ヤリイカ、どんちっちアジ、本マグロ、ハガツオ
■焼物：天草和牛のシャトーブリアン。辛子醤油、わさびおろし、巖塩を添え、大黒しめじ、ヤングコーン、レンチコンなどを組み合わせた料理です。
■温物：毛蟹餡掛け玉地蒸し
■ 快餐：新鮮蒸制的大米，搭配特大煮的貝類
■甜味：白豌豆的羊羹弗拉博瓦茲醬
這道菜品的製作工藝非常出色。
島根的品牌魚。
在通常的鰹魚中，體脂肪率大約在3%左右。
由於普蘭頓的影響等
據説有13%的份額。
豐富的油脂。選用了大量的酸模來調味。
烤物中的天草和牛的莎託布里亞牛
從夜間菜單中選擇……
因脂肪的品質的優良而發笑。
為了充分釋放旨味，他乾脆地離開了。
そして、その料理は、
“這是新的菜單。請嘗試一下吧。”
眼前擺着經過蒸煮的米飯，上面還有…
燉的穴子排列得緊密無隙。
蒸し立てで超熱々の白いご飯と、
柔軟而肉質豐富的鯛魚之間，
香氣撲鼻的幹海苔（未經過火的幹海苔）。
之所以能不輕易將其當作醬油飯來使用，實在是非常好的做法。
利用できる穴子の脂と香り
白飯與海苔相得益彰。
筷子用不了了。
會陷入沉默（笑）
◆
接待は、皆さんが和やかに過ごしています。
特別是站在櫃枱那裏揮舞着菜刀的S先生，
可以輕鬆詢問各種問題
總是能從中學習到很多東西。
◆
飽き飽き
內心也充滿喜悦，非常滿意。
雖然令人不適，但很幸福。
食材的時令、二十四節氣、器皿以及書籍等
嘗試學習各種日本料理，並準備迎接挑戰。
當然，很有趣。
但是，真正地放鬆下來享受樂趣
也可以提供日本料理。
訪問僖成先生時，
我能夠坦誠地享受美食。
因此
“能夠輕鬆享受日本料理”
就是這樣的一家店。
★4.5
這家店從去年秋天開始，我每個月都會去光顧。
這是第15次訪問了這家餐廳。
寫作“僖成”，讀作“きなり”。
當開始前往那些提供懷石料理的餐廳時，
“就是這裏！”那種感覺真是恰到好處。
我至今仍記得那件事。
■在櫃枱處可以看到切菜的過程
■ He was very friendly and willing to ask questions, which was really beneficial for my learning.
■即使實行零花錢制度，價格也還是可以接受
■然而，這卻是一份煮得很入味的米飯
■當日予約でも大抵は問題ない。
等等，各種情況都恰到好處。
在有限的軍費預算下，前往各種店鋪
雖然想要去的次數變多了，但間隔還是稍微縮短了。
突然產生了強烈的慾望，這是時隔三個月的再次造訪。
本月實在沒有多餘的時間了，所以決定拿出“寶貝禮物”來（笑）
◆
該店的佈局設計
隈研吾先生，他在新國立競技場也很有名氣。
在這家餐廳的樓上，還設有隈先生的辦公室。
店內氛圍現代而莊重。
服務枱非常寬敞舒適。
那些真誠且友善的廚師們
與和藹的女老闆一起，
Can relax comfortably.
這個餐具也是由名家制作的，非常值得一看。
◆
【竹華 税込6,600日元】
Prepayment: Jade tofu, white fish with plum meat, Tang ink powder
碗物：白味噌風のヨモギと粉餅
◎Ingredients: Tuna, Saba, Herring
◎保温料理：九絵、車海老、筍、若芽、海老出汁
◯温物：鉑金豬角煮，辣醬汁
春菊、菠菜
◯快餐：蒸烏賊的拌飯
◎甜味：蘑菇的冰激凌，巧克力醬
這兩道温物菜是“巖井先生特製”的。
非常抱歉，請多關照。謝謝。
兩者都是令人回味無窮的美食。
料理長的堅韌的幽默感和同情心，
一直都非常美味。
而且有趣的是，
蕗の薹冰品。
清新的苦味徐徐地散發出來
This restaurant is suitable for those who don’t like sweet foods as well.
我認為這是一道非常出色的佳餚。
作為僖成先生的春季特色美食
我忍不住想象了一下，覺得這樣也不錯吧（笑）
◆
今天也放鬆一下，聊聊天，品味美食吧。
我們享受了非常“美味”的時光。
謝謝您的款待！
我和母親一起去了那裏，他們提供了非常優質的服務。
對不起，謝謝您！！
Prepay items: Oyamyu shrimp, eggplant, dashi jurel, sesame sauce
碗具：雲子、お麩、味噌仕立て
◯烹飪方式：紅肉、中排叉、平目魚、石鰹魚、海鰻、唐墨鹽漬
Grilled dishes: Bori-kaari, Yuzu-oki, Sauce with Wax gourd and persimmon, Udon croutons
温物：鴨肉料理 蕪菁鍋
◎快餐：香箱蟹的燉飯
◯甜味：栗子醬 香草冰淇淋 馬魯朗糖
先付：炸鯷魚、炸豆腐、綠葉菜、香菇、芝麻和え
餐具：栗子肉片、大山雞ロース、胡椒
◎ Preparation: Hatah, Hei-ji, Chūtoro
燒烤料理：三文魚、九條葱、蛋黃焼物；螃蟹、菊花、蓮菜製成的醃泡菜；木豆天婦羅；茄子田樂；花豆蜜煮
温品：炙り牛舌、裏芋味噌煮、牛蒡、菠菜
普通料理：松茸入り炊き込みご飯 留椀 香物
○甜味：南瓜提拉米斯
Prepay items: Button Eggplant, Egg Tofu, Egg Sauce, Buds of Purple Cabbage
餐具：南瓜生醤、蝦醬、蓮根芽菜
○Ingredients: Hoki, white crab, bonito, squid
○八寸：秋鮮料理、利休焼き、胡麻だれ添え、柿の白酢（しらず、とうふのソース）、牛タン、銀杏、鱧の南蠻漬け
◎燉菜：酸橙鱈魚沙拉 青蘆筍 芝麻菜 海帶
快餐：用玉米粒烹製的米飯，配有裝飾菜和香辛料
○甜味：玉米布丁