2025年9月14日（星期日）下午12:30 預約
京都・鰻屋——眾多餐廳中，我決定尋找那家名為“きんし丼”的店。
午餐價格為3000日元左右，看起來價格相當合理。
什麼什麼♪ 總計2萬日元
確實，鰻丼的價格大約是3,000日元。果然，特上品還是讓人很期待啊。
Order. Regular: 3,000 yen; Premium: 4,500 yen; Deluxe: 6,600 yen
金し丼的價錢也差不多。
特上鰻丼✖️2。茶碗蒸し、肝吸いが追加されました。お土産としてきんし丼と上鰻の弁當も付きます。合計で2萬円程度です。
由於鰻魚的數量會影響價格，因此普通品位的鰻魚價格大約為3,000日元。
食材。不必抱有太大的期望！
明治時代創立的“京極かねよ”是一家以由熟練工匠製作的鰻魚料理而聞名的老字號專營店。從九州採購來的鰻魚，由被稱為“串打三年、割き八年、焼き一生”的熟練工匠進行加工。這些鰻魚具有易於食用、口感柔軟的特點。店內使用自創店傳承下來的秘傳醬汁，烹製出的鰻魚料理風味濃郁，值得一試。
推薦菜品是：“金し丼——在江户燒魚上搭配京風味噌卷的招牌菜，是這家店的特色料理。”
歷史與傳統：這是一家創立於明治時代的老店，其具有大正初期風格的復古裝飾的店內空間已經存在了百年之久。
匠心打造的河豚：選用被譽為“日本最棒的河豚”的九州產河豚，由經驗豐富的工匠將其切成片狀，採用白燒、蒸煮、調味等江户時代的傳統工藝進行製作。
秘傳的調味汁：自創店成立以來，一直精心製作並傳承下來的秘傳調味汁，能夠進一步凸顯魚肉的鮮美風味。
名物「金し丼」：將鰻丼上蓋有京風味的だし巻き，是備受好評的料理。與蕎麥飯搭配食用，能體驗到三重一體的美味。自2025年7月1日起，曾暫停供應的「金し丼（特）」也將重新列入菜單中。
“秘製”茶碗蒸し：包含鳥肉、雞肉、炸肉餅以及百合根，口感柔軟細膩，堪稱一絕之品。
除了由於鰻魚價格高漲的原因之外，與2018年的價格相比，特上鰻魚的售價已經翻了不止一倍。我與我最喜歡的鰻魚店的老闆交談時得知，由於油的價錢上漲，不得不將價格也提高。
