在持續着遠程工作的日子裏，上班日的慣例是去一家四川菜館。
這一天也是在虎之門天然居前往本店的話……又是在店鋪門前排起了長隊！
那麼，我就前往分店了。
“Toori Yakoyaya Zentai Yuki” restaurant.
站在店鋪門前銷售便當的女性店長·亭亭，我和她很熟。
致意後，我進入了店鋪。
午餐菜單。
提供柔滑的豚肉排、100%牛肉製成的漢堡，還有雞肉南蠻料理等。
中華料理には、無汁擔擔麪、油淋鶏，還有ファンモンジー（黃燜鶏）があります。これらすべてを味わいました。
在這裏發現了！
“黃燜雞”上貼了【HOT】的標籤！w(*゜o゜*)w
上次吃的時候並不辣，只是加了辣油和花椒來調味，但這次似乎變成了辣味料理了。
讓我們嘗一嚐到底是什麼吧！
◆ファンモンジー定食
首先，嘗一口味噌湯。
中文名為“黃燜雞”。通常寫作“ファンモンジー”或“ファンメンジー”。
放入鐵鍋中，雖然正在咕嘟咕嘟地冒着熱氣，但這不是用鐵板烤制的料理，而是鍋中之食。
以醬油調味烹製的雞肉菜餚。
源自山東省濟南的黃焜雞米飯連鎖店“楊銘宇黃焜雞米飯”，如今在中國國內迅速擴張，全球門店數量已增至6000家。
在日本，這家餐廳於2019年3月在大阪的日本橋地區開業，目前共有5家加盟店。
該店的“黃燜雞米飯”似乎以麻辣或極辣為特色，但實際上並不是以辣味為主的料理。
這道菜品的食材包括雞肉、蘑菇、胡蘿蔔、青椒、洋葱以及土豆等蔬菜，經過燉煮而成。
味道以醬油為基礎，融入了蘑菇的湯汁，正是筑前煮的味道。
與其説是中餐，不如説更像日本料理的口味。
有很多土豆。
甜椒。
決定味道的關鍵因素是香菇。
在鍋底，還殘留着那些被澆在雞肉上的澱粉溶解後留下的汁液。
上次還存在的辣椒已經完全找不到了。
丼飯可以免費更換。
冷奴も付いていますよ。
上次收到的黃焼雞含有辣椒，味道非常辣。
不過這次雖然貼了HOT標誌，但完全不辣。
離開時，向可愛的店長表達了“沒有覺得辣”的感想。
隨後得到的回答是：“黃焼雞並不辣哦！”
哇！w(*゜o゜*)w
嗯，確實，原本的黃燒雞並不辣。
此外，來到這家店的顧客中，似乎有很多不喜歡辣味的人，因為對辣味感到不適，所以會提出投訴。
因此，看來料理的辣度正在逐漸降低。
對於不喜歡辣味的人來説，這是很合適的餐廳。
此外，還有中國的筑前煮和黃燜雞，也值得一試哦。
非常にお世話になりました。
https://onhome.blog.ss-blog.jp/2021-12-16
在持續進行遠程工作的日子裏，上班日的慣例是去一家四川菜館。
這一天也是在虎之門天然居前往本店的話……又是在店鋪門前排起了長隊！
那麼，我就前往分店了。
“Toori Yakoyaa Zentai Yuki” restaurant.
站在店鋪前的那位可愛女店長，我和她很熟。
致意後，我進入了店鋪。
在內部空間較長的地方，右手邊是櫃枱座位，左手邊則是餐桌座位。
太郎被引領到了旁邊的桌子座位上。
飲料請從台上的水壺自行取用。
午餐菜單增加了哦。
以往提供的中華料理包括炸雞塊、油淋雞、黃焗雞，以及無湯擔擔麪。
此外，還包含了牛肉料理，如牛腩、雞肉南蠻菜、嫩滑的豬肉排，以及嫩滑的豬肉排和炸雞塊。還有100%純牛肉製成的豪華漢堡，以及漢堡和炸雞塊的組合。
看來還是選擇中餐吧。無湯擔擔麪，雖然已經嘗過了……
我們選油淋雞吧。
◆油淋鶏定食
首先，這是一碗味噌湯，而非中華スープ。
還配有冷菜。
那麼，油淋雞。旁邊還有沙拉。
那塊厚重的、略顯粗糙的炸物上沾着醬汁。
原本以為會擺滿各種香草的青葱，但實際上並沒有青葱。
這款料理的衣料和甜醋醬非常美味。
一旦咬下去，モモ肉から肉汁就會流出。
這家店的配菜非常美味，讓人忍不住想要多吃白飯。
所謂“油淋雞”，雖然給人一種外皮厚實、類似炸雞的印象，但實際上這是一種具有日本特色的料理。它通常被作為“雞肉南蠻”的一部分而廣泛流傳。
這家店的油淋雞幾乎沒有使用葱이나生薑等調味料，真是遺憾啊。
不過，這道菜品的雞肉分量很足，讓人感到非常滿意。這是一道值得稱讚的午餐。
謝謝您的款待。
https://onhome.blog.ss-blog.jp/2021-12-06
上週，我發佈了一篇關於虎之門地區一家著名的四川菜餐廳“天然居”開設分店的報道。
這次，因為想嘗試一些美食，所以再次光顧了這家餐廳。
“Toori Yakoyaya Zentai Yuki” restaurant.
這是一家專門提供雞肉料理的居酒屋，但不是以和食為主的居酒屋，而是以中華料理，尤其是四川料理為特色的居酒屋。
進入店鋪後，站在收銀台上的店主蒂蒂婷女士熱情地迎接了我，説道：“啊！歡迎光臨！”
每週定食是炸雞的醬油蒸煮料理。
店長説：“今天推薦的是炸雞排！”他推薦了每週更換的午餐菜單。
其實，今天有我想嘗試的菜餚呢。
我想吃“黃焼雞”。而且，我更想吃辣味的黃焼雞。
黃燜雞可以做成辣味版本嗎？
由於這是燉菜，所以味道已經定型了，因此無法調成辣味，店主如是説。
可以自己塗抹辣椒油來讓食物更辣一些嗎？真的嗎？
嗯，那樣就好，請吩咐吧！於是，訂單就此確定了。
飲用水是從桌上的水壺中自行供應的。
◆黃燜雞套餐
在盂蘭盆節期間，還額外提供了拉油。
這不是中華スープ，而是味噌汁。
這不是杏仁豆腐，而是附帶了冷奴的菜品。
這家餐廳的招牌菜是黃焗雞。
雖然放在鐵鍋裏，但這不是鐵板燒，而是鍋菜。
這道菜品的食材包括雞肉、蘑菇、胡蘿蔔、青椒、洋葱以及芥末等蔬菜，全部被燉煮在一起。
這是一款以醬油為基礎調味的、味道温和且充滿家庭氣息的料理。
五香粉等中國料理特有的香料幾乎感覺不到，簡直就是普通的料理啊。
與其説如此，不如説這是帶有蘑菇高湯味的筑前煮料理。
因此，這是一款易於食用、讓人容易接受口味的菜餚。
由於是醬油味的料理，所以非常適合搭配米飯食用呢。
這就是黃焼雞定食。
此外，完全沒有辣味。
想要品嚐美味的辣黃焗雞！這是湯千的願望。
為了應對這種任性的要求，店長特意準備了香辛料。
這個辣油是在盂蘭盆節期間準備的。底部則沉放着大量的辣椒。
還帶了這個，真是太好了！他帶來了這種有花椒的調料。
我加入了含有辣椒的辣油和花椒，充分調味後嘗試了一下。
味道非常辛辣且令人刺痛。
哦，黃焼雞肉中也含有辣椒成分。不過，這種辣椒只是用來增添風味而已，並沒有讓雞肉變得辛辣。
吃完飯後，鍋裏還殘留着紅色的湯汁。
如果吃完飯後再吃甜點的話，應該會很好吃吧。
就這樣，我們享用了這道經過醃製處理的黃焗雞。
不過，因為是後期添加的，所以還沒有完全適應。
在這裏，最好選擇原本並不辣的黃燒雞來享用。
謝謝您的款待。
最後，關於黃焗雞的部分，稍微提一下。
“黃燜雞”指的是什麼？“燜”的意思是用滾燙的火候慢慢燉煮，而“黃”則指成品呈現出黃色調。這是一種用醬油調味、燉煮至呈現金色（或棕色？）的燉煮菜餚。
根據中文維基百科的記載，這道菜起源於山東省濟寧市，由一家創立於1927年的魯菜館“吉玲園”所研發。https://zh.wikipedia.org/wiki/九渡河
不過從菜餚的內容來看，應該是家庭式料理中的一種吧。而且，各地的風味似乎都有所不同。
這款黃焼雞與米飯的套餐“黃焼雞米飯”，被視為中國三小點心之一。
源自山東省濟南的黃焜雞米飯連鎖店“楊銘宇黃焜雞米飯”在中國國內迅速擴張，全球門店數量已增至6000家。
在日本，該餐廳於2019年3月在大阪日本橋開業，同年12月又在高田馬場開設了分店。
該店的“黃焼雞米飯”以辣味為特色。
但實際上，這並不是一道辣味料理。
https://onhome.blog.ss-blog.jp/2021-05-24
According to the food review website, there is a Sichuan cuisine restaurant located at 2-cho Shinmokudo, Toranomon 1-chome.天然居我發現了一家看起來像是該品牌的分店的店鋪已經開業了。
雖然有一些關於午餐的評論，但還沒有四川菜的評論！
這確實需要我去確認一下。
於是，我前往了午餐地點。
“Toori Yakoyaya Zentai Yuki” restaurant.
一位年輕的女孩正在負責招攬客人。
從招牌來看，這是一家以燒鳥和雞肉料理為主菜的普通居酒屋吧。
這樣的話，就不像是四川菜館了。
不過，店鋪前張貼的午餐菜單上都是中華料理。
此外，還有不含湯的擔擔麪，這絕對是地道的四川料理啊！
我向正在引薦客人的年輕女孩進行了確認。
這裏是位於另一處的天然居分店，對吧？
是的，我就是店長。
啊？店長先生，難道是亭亭先生嗎？
是的！我在日本橋開了家店，所以最近一直去那裏。不過現在這家店開業了，所以我現在擔任這裏的店長。
啊，原來如此！之前因為覺得已經很久沒有見面了，所以就去了日本橋。
已返回虎之門，請多關照。
既然確認這是天然居的分店，那我就進店吧。
不過，能夠再次見到她真是令人高興啊。
店內右側設有8個座位的服務枱。
左側排列着各種餐桌座位。
飲用水從桌上的水壺自行提供。
午餐菜單包括：炸雞套餐、油淋雞套餐、馬拉雞肉花生炒飯套餐、黃焗雞套餐、無湯擔擔麪套餐，以及每週更換的套餐。價格與總店相同。
這家的每週特製料理是牛筋燉菜（中式風味）。
【熱門餐點】此店僅有兩道菜：馬拉雞肉炒花生，以及無湯擔擔麪。
我問了樓上的小姐：“能不能把油淋雞調成辣味？”她説，如果加辣油的話，是可以的。
那麼，這不是瑪拉餐廳哦。看來和本店的經營方式不太一樣呢。
那麼，有【HOT】標誌的那些……
請給我擔擔麪！請調成最辣的口味。
“很辣啊”
不，要做得最辣一些！
我點了這道菜，但似乎傳達得不夠清楚。
◆無汁擔擔麪定食
由於這是定食，所以會附帶米飯和味噌湯。
このスープは、中華スープではなく、味噌汁です。
冷蔵品も提供されています。
無湯擔擔麪被盛放在黑色的拉麪碗裏。
麪條上點綴着小松菜、肉醬，還有堅果。
雖然器皿不同，但設計和風格與總店一致。
此外，麪條下方還隱藏着芝麻醬、辣油和花椒混合而成的麻辣醬汁。
首先，是儀式。
將所有食材徹底混合在一起。
在充分混合之後，開始享用吧。
麪條質地柔軟，非常有嚼勁。和總店的保持一致。
辣度屬於微辣級別。這就是所謂的“微辣”吧。
雖然也有花椒的香味，但味道比較淡。
由於加入了麻辣醬汁和辣油，辣味佔據了主導地位，與麻味的平衡被打破了。
這種沒有麻辣醬汁的香濃麪條擔擔麪，果然非常美味。
不過，這種辣味和刺激感對於喜歡辛辣的人來説還是不夠。
吃完幾乎所有的麪條後，還會剩下配料和醬汁。
接下來是第二輪。
放入蓋飯中的白米飯。
因為數量太多，所以只吃一半的飯。
將剩餘的麻辣醬汁與食材混合在一起。
麻辣飯製作完成！
這真的非常美味呢。(*^^*)
回程與亭亭店長進行了交談。
由於本店沒有四川辣椒和調味料，所以調整辣度時只能加一些醬油而已。
雖然對於喜歡辣的人來説可能不夠刺激，但對於普通消費者來説，這裏的四川雞肉料理和無湯擔擔麪確實提供了足夠辣味且美味可口的體驗。
實際上，這次在查看菜單時，我忽略了“黃燜雞”這個選項。
這道菜是四川的極辣雞火鍋哦。而且，這並非本店午餐菜單中的菜品。
【熱門】雖然沒有標記，但這道菜是我下次很想嘗試的料理。
謝謝您的款待。
https://onhome.blog.ss-blog.jp/2021-05-17
