惠比寿的ワニブックス前面的斜坡下方，有一家名为「割烹うづき」的餐厅。这家店离我最推荐的荞麦粉店「板蕎麦香り家」非常近。
這是一家擁有6-7張桌位的餐廳，同時提供4間個室。在東京的和食領域，大多數餐廳都主打套餐料理，但本店也接受單點訂購。來店顧客大多是心態放鬆、喜歡自由品嚐美食的年長人士。
酒精度数很高。中瓶的酒价格为950日元，而ROCOCO的酒则高达2000日元。印象较深的是，这里不仅有日本酒，还有丰富的烧酎选择。
作为開胃菜提供的ブリ大根。其本身的味道已经非常完美，完全可以单独作为一道料理来享用，因此从一开始我就很想吃白饭了。
首先，是沙拉。以香草为主料，香气宜人，能刺激食欲。酥脆的鲣鱼贝为料理增添了节奏感。真鱈的白子搭配ポン酢——口感丝滑，味道浓郁。ポン酢的酸味与整体风味相得益彰，令人更加享受饮酒的乐趣。
這是拼盤料理。帶有油脂的白色魚肉非常美味，真是冬季的享受。
真蛸の柔らか煮。その名の通り、驚くほど柔らかく仕上がっており、蛸の旨味と、煮汁の甘辛い味がしっかりと染み込んでいます。噛むほどに奥深い味わいが広がります。やはり白飯が欲しくなります。
自家製豆腐の揚げ出し。市販のものと比べて、大豆の風味が格段に異なります。濃厚な大豆の旨味と甘みが口の中に広がり、豆腐本来の味をしっかりと楽しむことができました。
這道料理雖然簡單，但風味卻十分濃郁。外層的皮質酥脆且帶有香氣，內部則是饱满且多汁的口感。果然就是想要吃白飯的感覺，今晚真想一直吃白飯啊。
南蛮漬け。魚介の旨味が南蛮酢に染み込むことで、さらに美味しさが引き立ちます。ビールと一緒にどうぞ。これはビールと相性ぴったりの味わいです。
天然のシマアジのフライ。脂がのった高級魚であるシマアジをフライにすることは、まさに贅沢な一品です。もちろん、揚げたての衣はサクサクで、軽やかな食感を楽しむことができます。
地鶏の有馬山椒焼き。地鶏の肉質は引き締まっており、旨味が濃厚です。有馬山椒は兵庫県有馬地方で栽培されている山椒で、香りの強さが特徴的です。
這裡的料理是タレ焼き。甜辣的醬汁充分調出了地鶏的鮮美風味，越咀嚼越能感受到鶏肉的濃郁滋味在口中蔓延。
這是一家感覺不錯的餐廳。作為東京的和食餐廳，能夠選擇單點點餐的方式真是很不錯。並且並不難預約，隨時都可以造訪，使用起來也很方便。下次想試試他們的麵類料理。
■有照片的博客在此→https://www.takemachelin.com/2024/11/uduki.html
