在京橋用餐。
那天我決定要嘗試吃壽司。不過因為不太願意走遠，所以就在京橋附近找了一家店。
下車後，朝着店鋪的方向走去，眼前展開了一個十分幽深的世界。明明還只是上午，卻有很多人在這裏喝酒。我羨慕地瞥了一眼那些人，同時開始尋找店鋪。不過，在這種氛圍中，能找到美味的壽司嗎？這讓我有些不安。
位於大樓二樓的這家店，有着非常寧靜的氛圍，充滿了壽司店特有的那種乾脆明快的風格。我很喜歡。我交還了外套後，被引導到了櫃枱前。當時我隱約看到，店鋪的後面還設有鐵板燒店。後來瞭解了一下，原來這是原本位於麻布十番的Sublime系列店，現在可能依然如此。雖然這家店原本是法式餐廳，但我不禁想起，這家店不僅提供法式料理，還經營着壽司店和鐵板燒店呢。
首先，以開胃菜的拼盤形式開始吧。
這道菜堪稱時令之選——土佐煮的筍，以及蘑菇的砂煮。還有一樣東西……一時想不起來了。筍的處理得非常乾淨，非常柔軟且美味。
這款壽司從由伊克拉魚和魚子醬組成的小碗開始。雖然每道菜只有一小口或兩口的量，但非常美味。尤其是海苔，與赤醋搭配得非常出色。至於魚子醬，我不太明白它的具體作用。
這個碗裏裝着的是螃蟹。
我認為這還需要更多的努力。像“新條”這樣的餐廳，其菜品品質已經相當不錯了，因此還需要在細節上稍作調整，以更好地凸顯其特色並充分展現其美味之處。
握りはイカから始まる。
這款餐廳的鹽撒得恰到好處，帶有柑橘類的香氣。我覺得應該是檸檬的味道，這種搭配非常完美，非常美味。
最美味的是本まぐろのヅケ。這與赤醋的シャリ搭配得非常完美。在品嚐的過程中，我真心覺得非常美味。醃製的比例恰到好處。
“タイ”和“シマアジ”這兩個詞，很可能都源自黑潮。我覺得這些食材肯定是在瀬戸內海捕撈而來的吧。
在這裏，我們推薦一下鰆の幽庵焼き。
這道菜同樣非常美味，火候的掌握也很恰到好處。這種能讓人感受到季節氛圍的魚料理，真是令人愉悦。
從這裏開始，握壽司的後續部分。
真是美味啊。肉質非常肥美，味道極佳。大概就是冰見地區的冷式鮑魚吧……我這麼擅自地想象着。
接下來是甘海老。
為什麼甘海螺這麼美味呢？真是恰到好處的甜度啊。
從這裏開始，可以稱之為主菜的食物包括煮鰹魚、中目魚以及海膽。煮鰹魚非常柔軟且飽滿，味道符合個人口味。中目魚則美味至極，而海膽則是最近常見的用勺子盛裝食用的方式。看來這裏主要是以外國遊客為目標羣體吧。
這一天，櫃枱旁也有很多外國客人。在壽司店裏，與老闆的對話確實很愉快。可以一邊聽着老闆講述某片海域所捕獲的魚類，一邊仔細聆聽他提供的詳細信息，這樣魚的味道就會變得更加美味了。不過遺憾的是，這裏並沒有這樣的對話，只有關於魚的種類的信息而已。
從味道上來説，主要是醬油的調味，偶爾會加入一些鹽等調味料。感覺在這方面也可以做一些調整。能夠讓每一份料理都帶有不同的風味，真是令人感激。
因此，如果可能的話，我真希望可以用甘薯或玉子來製作食物。
不過，握法很漂亮，味道相當不錯哦♪
