走出八坂的南樓門，進入一條衚衕。
一座被幽靜的綠色門簾覆蓋的獨居房屋出現了。
這家經過改造的旅館，瀰漫着木頭的香氣，是一家還比較新的餐廳。
在玄關脱掉鞋子後上樓，作為曾經的旅館，
這裏是一個極其寬敞且奢華的空間。
緊靠右手處是等候區。
玻璃隔開的廚房裏，有兩位年輕的廚師正在工作。
在白色木質的櫃枱中央，店主才木先生正在迎接客人。
他在北山地區經營餐廳已經很長時間了，是一位經驗豐富的老手。
看起來在後面還設有餐桌座位和私人包間。
中午提供的是三道菜套餐。
大德寺緣高點心（2940日元）、松花堂（4200日元）、おまかせ（5250日元）
這是沒有額外費用、價格非常合理的套餐。
這次選擇的是“おまかせ”和“プレミアム・モルツ”。
主題為立春大吉。
八寸【鰯昆布締め卯の花まぶし、黒豆とお多福豆、柊一枝、稲荷もどき
三文魚卷、慈姑松風、梅乾し、上賀茂葱，以及扇貝柱的湯糰】
充滿季節感的料理，製作工藝十分精細。醤油的濃度和醋的搭配簡直絕了☆☆☆
上賀茂的京野菜大師田鶴農園生產的洋葱，其甜味與眾不同！
這道以鰹魚和昆布製成的料理也非常清爽，味道非常美味☆
我一開始還想着“慈姑”到底該怎麼讀呢，結果發現就是“クワイ”啊～
向付 【一汐的寒帶明蝦、田螺、海苔和芥末】
“今年是寒帶魚豐收的一年呢。”我這麼一説之後
“價格竟然飆升了……”這個出乎意料的回應。
自從這家餐廳的豐收情況被電視報導出來後，各地的訂單就如雪崩一般湧入。
相反地，如果現在缺貨的話……哎呀(^^;)
並非直接宰殺後食用，而是將其暫養一段時間後再進行食用，這種做法相當罕見。
海苔和芥末混合在一起的話，味道非常美味哦♪
餐具【胡麻豆腐、鰤魚、細切り大根、人蔘、上賀茂葱，採用粕味噌調味】
將這種料理與白味噌混合在一起製作而成。從內部開始，整個食物都充滿了温暖的感覺。
非常美味☆☆☆
燉菜海苔芋、小蕪菁、水生蔬菜、黃色肉粒燉菜】
遺憾的是，對蝦芋中感覺到了筋脈的存在。
特色料理【牛肉八丁味噌漬け、聖護院蕪、青唐辛子、葱味噌】
牛肉八丁味噌漬けはこちらの特別料理です。
通過58度到60度的低温烹飪方式，讓味道充分融入了醬油的風味。
據説這是京都地區的雜交牛。雖然沒有黑毛和牛那種絲滑的柔軟口感，但……
通過低温烹飪技巧，呈現出肉質緊實卻依然可以用筷子輕鬆掰開的柔軟口感。
葱味噌的發揮非常出色！
餐飲【白米、香りの良い食材、蛤のスープ】
原以為會是赤出汁，結果卻是お吸い物，真是令人驚喜。
由於使用了較多的味噌製作的菜餚，因此這是經過計算後的結果。
土鍋蒸制的香脆米飯的鮮嫩程度，不言而喻。
蛤は、次回のテーマである桃の節句を予感させるものです。
水物【這款餐廳的布ラーマンジェ酸奶搭配了蘋果和肉桂燉品】
蘋果保留了蘋果派中蘋果的原有風味。
In kaichō restaurants, lunch service usually starts as early as one and a half hours, while at more leisurely establishments, it may take up to two hours.
這一天竟然只持續了大約1個小時而已。
和我一起去的朋友也相視而笑，説道：“真是快得驚人啊～”
考慮到原因，放入便當的材料是
因為已經準備了很多食物，所以已經準備好的菜品其實挺多的呢。
當然，這是一家能獲得米其林☆評級的餐廳，即便是便當...
非常に手間をかけている。
因此，在京都旅遊時，雖然想品嚐京料理，但同時也希望有時間進行觀光。
這應該很適合他們吧～。
此外，這家店以出汁卷蛋而聞名大德寺さいき屋他是我的親戚。
只是遺憾的是，在離開的時候……
我已經完成了結賬，已經走到門口了，但是寄存的東西還留在那裏。
他們始終沒有打算帶外套來。
雖然他們被叫來並帶來了食物，但當時並沒有進行任何正式的問候。
有點缺乏關心啊～…
在京都的這家日本料理店，送客的傳統做法讓我感到十分輕鬆。
