新橋6丁目，這一帶離新橋站有相當距離，所以主要的客人應該是附近公司的員工或本地居民吧。
此外，这家店位于第一京浜沿线的一条街道上，因此这种趋势更加明显了。
在那样的環境中，有一家由一对夫妇经营的寿司店，他们白天和晚上都在营业。
這是一家只有6張櫃台和4張桌子的小店。
午餐菜单有刺身、天妇罗、丼物等。
在初次造访时，我们决定点一份基本的刺身，共1.5人份，价格为1,080日元。
太太端來了茶點，老闆則開始握刀。
因為是午餐時間，所以會先一起攪好食材後再上桌供食。
伴隨著「おまちどうさまです」的聲音而呈現出的托盤上，擺放了握寿司、蕎麥麵以及沙拉。
這家餐廳的菜單包括：海苔、中トロ、鯛魚、比目魚、小肌、鮑魚、海膽、海膽餅、以及乾瓢卷共8貫，另還有1種卷物料理。
這家店的料理很溫暖。
使用柔らかい酢の方法により、少し甘みを感じさせます。
小肌的料理的放鬆程度恰到好處。
這道菜也是以柔和的醋味為主調而調製的。
這家店的穴子料理，口感軟糯，非常美味。
這家餐廳的料理有種清爽的油脂口感。
鮭魚の身は甘くて柔らかい。
個人的には、干瓢巻きの濃厚な味が好きです。
在這家餐廳，能吃到海膽作為午餐的環節，真是別具優雅的感覺。
提供1.5人分の料理量については疑問が残りますが、どうやらこれは通常の握り寿司とはネタが少し違うようです。
這些壽司的食材品質還算不錯吧。
另一天提供的大份套餐（1,080日元）。
在盛有切碎的ガリ、干瓢、海苔的较多醋饭上，再铺上中トロ、腌鲔魚、赤身魚、虾、鮭魚、小肌魚、しゃこ、たらこ、蟹肉棒、蛋焼き。
這一天沒有鮭魚，所以只有兩條鯁魚。
這家店的蛋類都是清湯式的煎蛋卷呢。
不只是简单地在醋饭上放上食材，而是还铺上了芥末、干瓢和刻了边的酱油，这确实需要一番心思。
可以看到，这位具有工匠气质的大厨正全神贯注地面对眼前的寿司。
進入店舖後，會用很大的聲音說「歡迎光臨」，離開時則會用更大的聲音說「多謝惠顧」「請您一路平安」。
雖然這家店並非以高級的食材來競爭的店鋪，但能感受到店長的個性特質在這裡表現得淋漓盡致。
