平日の夜に訪問しました。
我們在前一天就預訂了。
【ポイント】
這家由一箴實且注重食材選擇的大廚經營的老店，最值得自豪的是其精緻的料理。
從1週間到1年不等，以各種長期時間的精緻製作過程，結合了恰到好处的握持方式與風味，以高品質的小肌為主料，搭配優質的料理和江戸前鮨，讓您以優惠的價格享受美食！
這是一家非常珍貴且舒適的餐廳，似乎還有難得的燒酒可供品嚐。
如果日本酒的種類更多就好了呢。
【關於這家餐廳】
這家具有「鮨居酒屋」風情的餐廳，是一間有着悠久歷史的傳統老店，其歷史可追溯到大正時代。
大厨似乎對每一個食材都非常注重，他詳細地解釋了產地的信息等細節。
最近、良い魚があまり手に入らないため、困っていると話されていました。
這家餐廳位於清澄白河站附近。
【店內環境】
這裡有服務台和座位區。
雖然翻新已經進行了一段時間，但整體的氛圍仍然具有歷史感，同時也保持著乾淨整潔的感覺。
座位間隔雖然比較狭，但空間十分寬敞，可以自由使用。
包括大將在內，所有人都在使用口罩。
【餐飲品質】
We can discuss your budget, menu arrangement, and personal preferences, and then customize the meal according to your needs.
內容如下：
○豆乳
○鮭の刺身
○青魚の刺し盛り（鯵、鯖、鰯）
○青柳、赤貝、平貝、小肌の酢の物
○真鯛のお頭の煮付け
○握り16貫（大トロ、中トロ、赤身、真鯛の昆布締め、カンパチ、小肌3種＋追加1種、車海老、いくら、すみいか、アオリイカ？、蝦夷鮑、穴子2種）
○碗
我享用了一合日本酒。
只有一種純米吟醸酒，如果能有更多種類就好了。
在櫃檯前，排列著森伊蔵和村尾的燒酒。
【食事の感想】
因說喜歡青魚，所以刺身只選了青魚。不過所有的魚類都沒有腥味，秋刀魚和鰯則有濃郁的鮮味和豐富的油脂。
這些食物都給人一種稍微放了一陣子的感覺。
鯖的品質比較：茨城の定置網與淡路島的一本釣り。
鰯は、上にオリーブオイルがかけられており、軽く締められているため、意外と柔らかくて美味しかったです。カルパッチョ風の味付けで、非常に良い出来栄えでした。
この酢物も、そのまま刺身として食べても十分美味しそうな新鮮な貝類が贅沢に盛られています。
這家餐廳中，特別出色的平貝，其品質和風味確實非常出色。
赤貝的肉質非常厚實且口感鮮明。
青柳は八丁味噌で提供されます。この料理では、味噌の風味が強すぎるため、味噌を少なめにするのが良いかもしれません。
您引以为傲的小肉料理，是新的吗？
その料理の火加減は絶妙で、本当に素晴らしかったです。
真鯛的燉菜，其煮汁略帶甜膩的風味。
沒有乾燥感，而是濕潤且美味。
我品嚐了這家寿司店的燉飯。
これは、細長い皿に並べて提供される料理です。
由於煮付け的部分稍微偏甜，原本以为シャリ也会偏甜，但實際上甜度控制得恰到好处，醋的用量也適中。對於食材而言，甜度適中，而口感則十分柔軟且富有韻味。
整體上，食材的處理給人一種過於放緩的感覺。
マグロは、大きなマグロと中くらいのマグロは確かに塩釜産です。赤身の部分はインドマグロです。どちらも味がしっかりしており、非常に美味しかったです。
此外，這家店還有3種具有特色的小料理。
這是經過1個月熟成，以及1週的熟成的全新產品。
1ヶ月経つと、さらに旨味が凝縮され、非常に美味しいです。
真的，这种让肉质更加突出的握持方式真是高手啊。
看板には並々ならぬ思い入れがあるようで、たくさんの言葉を寄せていただきました。
從第一代開始就一直傳承著技術，這真是值得自豪的事情。
真是令人驚訝，有些菜品甚至已經經過了一年的熟成時間。雖然沒有拍照留念，但還是收下這些美食了。
如果熟成時間長達這麼久，會讓口感帶有點酸味。我認為，只要經過一個月的時間，就能感受到其美味，這樣的品質相當不錯。
車海老，價格相當，可以大口享用，非常美味。
蝦夷鮑的風味真是令人陶醉，海邊的氣息真是美妙啊。
穴子は、身の中心部分と尾の部分の2種類を比較して食べるものです。
食べる量が適切で、お腹がいっぱいになりました。
會計金額為11,000日元。
飲み物もあり、高品質なたんまりのおつまみが5品、そして握り16貫ですので、リーズナブルだと思います。
因為那名女性很特別，所以可能也受到了您的慷慨款待吧。
如果不要太多要求的话，我觉得在1万日元以内就能搞定。
大將的嚴肅而認真的性格也很棒，是一個非常舒適的環境。
預約もしやすそうなので、ぜひまたお伺いしたいです。
