2025.7 訪問
Harachi-こと、はらちーです。
這一天是前往大阪的遠征。
由美食家的朋友推薦而來，這裏……
【鮨 極】
• 壽司・會席料理任せコース ¥22,000×2
• 角高泡酒 ¥800×4
內容は、
節の前払い
前菜
旬の造裏 2種
和食逸品 2品
天然旬魚 壽司・握り
特選雲丹小丼
冊子
餐具
甘味
根據當天的採購情況，食材會有所變化，因此我會按照自己品嚐的烹飪順序來撰寫評價。
這家店位於心齋橋的一棟雜居大樓一樓最裏面。我們提前3分鐘到達，因為帶去的同伴身體不適，原本預計只有一人前往，但後來找到了替補人員，於是我們兩人一起前往。當我們告知預約事宜時，對方並沒有表現出不悦，而是面帶微笑地接待了我們。我們在櫃枱後面的座位上就座。櫃枱後面的座位呈L形排列，共有8個座位，店內環境整潔且很有品味。
由於套餐的安排是隨意的，所以我查看了飲品菜單後，選擇了平時常喝的角型HighBall。雖然也有山崎和白州等選擇，不過感覺那些可能更適合我吧？
首先，飲料送來了，與同伴一起舉杯暢飲。因為很渴，所以選擇了Hibール。味道很棒，濃度適中，分量也恰到好處。主廚來到櫃枱處打招呼。他就在我面前製作了生魚片。好了，開始享用套餐吧。
鱧の土佐酢ジュレ
最初的配料是用玻璃容器裝着的。質地柔軟，風味極佳，蘑菇為這道菜增添了獨特的風味。在關西地區，夏季有食用鱧魚的習俗，此時品嚐鱧魚確實能感受到其真正的美味。
Sima Ajinegi Pesto Salad
這道青魚的處理非常出色，味道也十分濃郁且口感濕潤。顯然使用了新鮮的魚肉。這種濕潤的口感讓魚肉的味道更加突出。我選擇的是清淡口味，因此覺得非常合適。
從這裏會拿出壽司。抹布和紙巾先被送來了。
青いカエル
可能是為了讓調料更好地融入食材中，所以使用了刀具進行了切口處理。結果肉質變得柔軟，易於食用，味道也非常美味。
Sawa
這裏的魚肉也切成了小塊，所以肉質非常柔軟，吃起來很方便。魚片也很嫩，咀嚼時，魚肉的鮮味會在口中擴散開來。
蛍と海苔の包み
明蝦在櫃枱處用烤肉籤烤制，入口時感覺肉質非常嫩滑，味道極佳。明蝦的甜味得到了很好的體現。
車海老
隨着咬下去，蝦的味道在口中擴散開來，與口感完美融合，令人感到滿足，真是美味極了。
北海道産雲丹
在類似雞尾酒杯的容器中擺放着海鰻。食用時可以用勺子取食。只需一口就能感受到海鰻的美味。這是一件奢華的珍品，讓人陶醉不已。我一邊享受着每一口的美味，一邊品嚐着這份美食。
日本料理的珍味，天婦羅
食材包括太刀魚、鰹魚的芽菜卷、秋葵以及香菇。除了香菇之外，其他食材都建議用鹽來調味食用。外衣是口感柔軟的天婦羅。用鹽調味後，食材的鮮美更加凸顯出來。口感也因此發生了變化，讓我體驗到了天婦羅的獨特風味。
金目鯛
用炭火烤制，搭配赤醋的醬油汁，香氣撲鼻且味道鮮美。能感受到魚肉的鮮味，令人讚不絕口。
KinKi的小碗
這道菜品的魚子醬口感豐富，呈半流質狀態，盛放在小巧的碗裏。新鮮的魚子醬有着白肉般的優雅風味，調味恰到好處，非常易於食用，讓人忍不住一口接一口地品嚐。可以充分感受到魚肉的鮮美之處。
すき焼き
在一個小鍋裏，有蔬菜和肉類。用固體燃料加熱後，待食材煮沸即可食用。讓我們來品嚐一下這種燉煮得恰到好處的料理吧。蔬菜的口感帶有剩餘湯汁的味道，味道相當濃郁，非常美味。肉也變得柔軟易嚼。這是我第一次嘗試壽司屋的照燒肉料理，感覺真是別出心裁的創新之作。
中トロ
鮪魚登場です。今日提供されるのは山口県下関産の鮪魚で、仲卸による説明ではそうです。中トロは赤酢のシャリとよく合います。口に入れると、脂が乗った鮪魚の甘い味が口の中に殘ります。豪華な刺身を楽しみましょう。
巨鱗紅肉魚
這可是色彩鮮豔的赤肉。為了便於食用，我們用小塊的塊狀方式用刀切開了。因為是生魚片，所以魚肉的味道很好地融入了肉中。這種生魚片在口中會慢慢被咀嚼。這是非常奢侈的生魚片，美味到令人陶醉。
託羅塔克
這道用海苔卷制的菜餚名為“トロタク”。它被切成便於食用的大小，食用時，海邊的香氣與魚肉的口感完美結合，真是美味極了。由於選用的是新鮮魚類，因此口感非常出色。
スープ
這是以白味增為基礎的味噌湯。裏面加入了蔬菜，口感清爽。蔬菜也很柔軟，容易食用。
プリン
這款布丁具有手工製作的獨特感覺，看起來像是主廚專制的作品。雖然味道濃郁，但餘韻十分清爽。作為套餐的收尾菜品，其製作工藝毫不馬虎。
這家店只接待預訂的客人，能夠在櫃枱旁享受品嚐江户前壽司的幸福時光，真是令人愉悦。壽司非常美味。我充分體驗了江户前壽司的美味。服務態度也恰到好處，讓人感到舒適。離開時，他們還特意送我到入口處，讓我感到非常感激。
非常感謝您的款待。
