這是上次吃「炸鸡排」午餐時預約的餐位。
這家餐廳位於北新地的正中央，是一個非常熱鬧的地方。
因為不是路面的餐廳，所以可能會有點難以理解。
從門到內部設施都做得非常精緻，給人高端的感覺。
上次有蟹肉、毛蟹、タラバ、鮪魚、トリュフ，還有熊肉，真是豐富的食材啊。所以這次也一定會很棒吧。
●おじや
天草のあおさと千葉の天然蛤
The firmness of the rice is just right. Along with the steam, the flavor of seaweed fills your nose.
●製作
那智勝浦的天然三文魚
明石の昆布締め真鯛
和歌山昆布締めいか
It has been aged or processed with kombu, so the umami and sweetness have been concentrated.
●碗
千葉銚子の金目鯛、山形のアスパラ、赤蓮根
金目鯛是用炭火進行了一小段燉煮處理
這家店的特別火鍋烹飯方式、柔和的湯底，以及德島的花柚子所帶來的香氣，都非常出色。
●雲丹ごはん
雲丹の甘味、喜界島の胡麻の風味、そして静岡の山葵の辛味が相まって素晴らしいです。
●春巻き
豪華な北海道の毛蟹とマッシュルーム
這是奶油製作的，濃稠且熱騰騰的。
俄羅斯的奧西特拉凍魚，可用作鹽的替代品
● 北海道越冬熟成メークインのポタージュ
真的非常美味。
青森蜂蜜的甘美滋味、橄欖的清新的香氣、克爾頓的口感
●神◯牛ヘレ
使用遠距離火種により、無損傷で長時間焼き上げられたヒレ
即使只是輪廓，其鮮味依然濃郁且美味可口。
この肉には、和歌山の山椒を使った鬼おろし醤油がかけられています。
附上的是来自鹿儿岛的甜红草莓，以及爱知混合叶。
～飲食～
滋賀の米 お供は
●與千葉的鰆子煮菜一起烹制的是德島香菇、和田牛蒡、千寿葱以及彩誉人参。
●珍しい味噌汁
●福岡辛子明太子
●醤料
●甜點
高知 篤農のマスクメロン
每株苗只種植一顆的高級哈密瓜，口感甜美、柔軟且優雅美味。
●丹波黑豆茶
This time, the bowls were the most delicious.
約半年ぶりに北新地・阿く津へ
今天來這裡吃的是在午餐時限量供应的「炸鸡排」。
因不清楚這種狀況會持續多久，所以請盡快行動。
在這個時代，天婦羅正流行著呢。
在當下流行的餐廳中，大多采用油炸後用保溫機進行加熱的烹飪方式。
このレストランでは、低温で揚げた後、しばらく休ませてから、さらに高温で2回揚げてから火入れを行います。
肉質（脂肪や水分の量）や厚みに応じて、揚げる時間は感覚的に調整されています。
當廚師製作炸豬排時，就會變成這樣了。
豚の銘柄は時々変わるようです。
今天的豚是「宫城的奢华豚」。
這家餐廳的豐富套餐內容包括
飯※無制限の交換可能、味噌汁、キャベツ、とんかつ約320㌘です。
具有沉甸甸重量的「阿く津」，呈现出典型的豪華外觀。
衣の結着も良く、サクサクとした食感です。
這塊肉非常鮮美，油脂帶有甜味，不是那種濃郁的油脂，而是清爽的口感。
不適合於懶散之態。而此油脂的鮮美之味，使得剛出爐之白米更顯美味。
Tonkatsuは塩、自家製ソース、酢橘、そして鼻を通り抜ける香りのマスタードが特徴です。
我請求後得到的，是用自製的醤油製作的料理。
看著飲料選擇單上寫著「咖喱」這個字（笑）
咖喱其实是一种饮料呢。
這道用富含肉類的高湯烹煮而成的魚料理並不辣，且能充分發揮肉類的鮮味，非常美味。
Please prepare tomei-cats for the curry.
Please enjoy this katsu curry twice.
這家餐廳的晚餐菜單雖然屬於高級餐廳，但門檻可能相當高。
可以尝试一下午餐的炸鸡块吧。
苦楽園的「肉・阿久」時代，是我經常光顧的餐廳。但自從它搬遷到北新地之後，聽說這家餐廳已經更偏向於提供和食料理了。
我觀察了這家餐廳的情況有一陣子，
因為最近聽到很多好評價，所以和朋友一起來了這家店。
這家餐廳位於北新地中心，是一個非常熱鬧的地方。
因為不是街面店，所以可能有些難以理解。
高級な外観、内部の造りも非常にしっかりしていて、本当に素晴らしいです。かなりお金をかけているようですね〜（笑）
京都の間人蟹（＊タグとシリアルナンバー付き）
讓我看看這道菜單，開始點餐吧。
餐點的詳細如下
● 北海道毛蟹の茶碗蒸し
外観が美しい
從大廚的外貌就能想象出極其精緻的料理
在這個盛滿了毛蟹的茶碗蒸し上，還有美味的青森縣小蕪菜，再加上用自家製的カラスミ做成的丸子。這真是相當出色的料理啊。柑橘的清新香味也相當不錯。
燴菜
●青森の大間 天然マグロ
因為大將的請求，我任性地問「想喫什麼？？」，結果得到了紅肉和中等脂肪含量的部位。
非常に美味しかった。静岡の山葵をたくさん使って作られていました。
●淡路あおりいか：昆布で締められたイカは凝縮されており、とても甘かった。薬味には秋田菊花のお浸し、徳島つるむらさきの花、愛知紅たでが添えられていた。
碗
●滋賀県の熊
這隻熊相當不錯，是那家比〇〇莊先生也推薦的一級品熊。
特別に「生」の状態で提供してもらったのですが、非常に甘くて旨味が強く、全く臭みもありませんでした。本当に素晴らしかったです。
這道菜經過簡單的燒烤處理後，被呈現為富田林海芋搭配白味噌的料理。
The broth was also excellent, making for a truly great combination.
德島黄柚子、岡山黄ニラ、京都九条葱
●阿久津家的早餐
大量的京都間人蟹的拆解部位和沙律
八代産の青色海苔、鹿児島喜界島産の胡麻、静岡山葵の風味。こんな料理は当然美味しいに決まっている。
●春巻き
內的配料十分豪華，有北海道的大闸蟹和白神芥末，還有博多風的奶油濃湯，蟹肉濃稠且熱騰騰的。
從上方開始，他們用黑松露來進行精緻的處理。
“停下來吧(笑)”這種表現真是有趣呢。店內瀰漫著非常棒的香味啊。
●加熱された食材を温める
這是本季最後的長野松茸、石川源助大根，還有烤牛肉。
This restaurant has a gentle taste that makes you feel comfortable. The flavors of each ingredient were truly highlighted. The aroma of dried ginger was just right, which was great.
●神◯牛サーロイン
大將的拿手菜「肉」登場了。
使用遠距離火種により、無損傷で長時間焼き上げられたサーロイン
如果以这种厚度来享用牛排，确实会相当辛苦，不过还是完美地完成了。
在這個時候，會準備好「餐點」。
在肉上，搭配了使用和歌山山椒制成的醤油；下面则附加了由泉佐野酸模菜制成的胡麻和え作为配料。
組み合わせが良いです。このおろし醤油は、肉阿久時代よりもずっと良くなり、本当に美味しかったです。
●餐飲
丹後の米
長野のたもぎ茸、奈良のなめこ、滋賀の味噌汁
卵黄醤油漬け、ちりめん山椒、辛子明太子、ぬか漬け大根と胡瓜
●甜點
愛媛紅マドンナ、山梨勝沼シャインマスカトーのゼリー
能夠直接感受到水果的甜味和風味。
●丹波の黒豆茶
非常に美味しいお食事をありがとうございました。
確かに「肉」は1品でしたが
原來可以品嚐到如此精緻的料理啊？我真是感到驚訝不已。
間人蟹、毛蟹、ヒグマ、トリュフ、サーロイン、本鮪
能夠品嚐到這麼豐富的豪華食材，真是令人滿意。
余談ですが
廁所も男女別で、非常に優れた点です。
3.22
