『PONGA PREMIUM』さん
推薦度：★★★★★
訪問日期：2025年11月
類別：烤肉
Location: Approximately 1 minute walk from Roppongi Station
座席數：36個
訪問次數：第一次
預訂方式：通過食べログ的網絡預訂
支付金額：約18,000
服務：非常出色
氛圍：在獨立房間裏熱鬧地聊天
時間：晚餐
推薦菜品：手作りネギ塩味噌
再次訪問：非常想再去一次
推薦場景：約會、紀念日、聚餐
“這就是它的魅力。”
★ 能夠正面欣賞東京塔的夜景，以及
在一種以獨立房間為中心的寧靜空間中，
能夠不受周圍環境的干擾，盡情享受烤肉和酒水的時光。
★ 以山形牛為核心，精心挑選的黑毛和牛；
特色料理包括名物たたみ、ネギたん、塩やユッケ、肉刺しなど，甚至還有生拌類菜品。
肉類品種的多樣性和品質的高水平，兩者都十分穩定。
★ 這裏有各種各樣的酒類選擇，包括啤酒、高泡酒以及紅葡萄酒等。
根據提供的文本，這是第24/71段的內容。請僅翻譯這一段落，並保持原文的流暢性。
“それぞれの肉に合わせて楽しめる提案力と、”
細緻且流暢的服務，融為一體。
『店鋪説明』
PONGA PREMIUM는,
“焼肉ぽん”作為高端餐飲品牌，於2021年7月在六本木的GEMS六本木9樓開業。該餐廳屬於以“焼肉百名店”著稱的名門餐飲集團的新旗艦店，以原店風味為基礎，同時提供更高品質的黑毛和牛以及豪華的就餐環境。店內以獨立包房和可欣賞東京塔景色的私人座位為主，燈光設計較為昏暗。從靠窗的座位可以清晰地看到東京塔的夜景，套餐中也包含“東京塔景觀保證”的服務。菜單上提供多種肉類選擇，包括山形牛、每日精選的黑毛和牛部位等，還有招牌的“たたみネギたん塩”、厚切ハラミ、イチボ、サブトン、ランプ等不同的赤身肉品。此外，還有泡菜、納姆ル、冷麪、石焼ビビンバ等豐富的配菜選擇。這家餐廳距離六本木站也很近，無論是交通便利還是氛圍獨特，都是追求高品質用餐體驗的顧客的不錯選擇。”
“食べログ的點數”
3.53
『預算』
約15,000日元到20,000日元
『食べログ百名店』
無相關評價
『料理內容』
Please refer to the photos for reference.
●韓式泡菜拼盤
最初提供的泡菜拼盤包含三種食材：酸橙、黃瓜和白菜。每種食材的酸味都恰到好處，辣度也控制在了適宜的程度，不會讓人感到過於刺激。酸橙被切成了明顯的角狀，咀嚼時能充分感受到蘿蔔的水分。黃瓜保留了皮部的嚼勁，內部則十分柔軟，醃製醬汁充分滲透到了蔬菜中。白菜的葉部帶有甜味，而根部則保留了一些嚼勁。
●組合菜
這家的組合菜以嫩莖菠菜為主料。嫩莖經過柔和的燉煮後，再配以麻油進行調和，口感細膩。咀嚼時，能感受到濃郁的香氣與鮮味。菠菜則保持了爽口的口感，嚼起來依然有脆爽的質感。
●仙味刺身
這道“仙味刺し”使用的是白色仙味，經過精心處理，幾乎沒有腥味。食材被切得非常細碎，搭配專用醬汁食用時，能明顯感受到那種酥脆的口感。醬汁略帶甜味，同時帶有酸味，因此仙味本身的味道不會顯得平淡，每一口都能感受到不同的風味變化。
●ユッケ タレ
尤克雞以醬油調味的方式提供。肉的切割既不過細也不過粗，咀嚼時仍能感受到一絲纖維感。醬油具有甜味和醬油的濃稠口感，同時鹽分控制得恰到好處，不會顯得過於厚重。與蛋黃搭配後，整體口感更加協調。入口時，首先感受到醬油的甜味，接着是肉的鮮味，最後是蛋黃的柔滑口感，這種層次感非常明顯。
●番茄沙拉
這款番茄沙拉的特色在於使用自制的番茄醬，其中融入了芝麻油的香氣以及鹹味的味道，十分濃郁。生菜被切得較大塊，咀嚼時會有水分散發的感覺。在生菜上撒了一些海苔，進一步提升了風味，與醬汁中的鹹味相得益彰，作為配菜來説非常出色。這種沙拉非常適合在烤肉之間食用，讓人忍不住多次想要去夾取食物。
● 摺疊葱鹽味
這家店的名物之一，就是那道“鮑丁ネギ塩”。每次來到這家店，都必須點上一道這道菜。鮑丁被切成薄片，上面覆蓋著細切的ネギ，整體呈現出井然有序的風景，視覺上的滿足感也很高。入口後，首先感受到的是ネギ的香氣和鹽味，接著是鮑丁的油脂和鮮味，最後加上檸檬的提味，讓整道菜的後味更加清爽。ネギ的辛味很輕微，與鮑丁的搭配十分平衡，量也適中，甚至可以連續吃上好幾份。
●上タン
上タン的切り方比「たたみネギたん塩」更厚，能充分感受到黑タンの彈性和多汁口感。表面有細小的切口，因此咀嚼時不會感到硬澀，而是有恰到好處的嚼勁，同時油脂會自然溢出。僅用鹽的簡單調味方式，若加入檸檬汁則能讓油脂的餘味更加清新，讓人忍不住想要再吃一份。通過與「たたみネギたん塩」對比後，可以看出同樣是タン，其口感與風味卻截然不同。作為喜歡タンの人，我真心希望能嘗試這兩種做法。
●厚切りハラミ
厚切りハラミは、塩で味付けされています。一塊りごとの厚みが十分にあり、焼き台の上で表面に焼き色をつけた後、じっくりと火を通すことで、中の肉汁がしっかり殘ります。噛み始めはハラミらしい弾力がありますが、途中から繊維がほどけていきます。塩だけの味付けでも十分な旨味が伝わります。脂は多すぎず、赤身の力強さが中心であるため、重さを感じにくいです。ビールやハイボールと合わせると、ハラミの香ばしさがより引き立つ印象でした。
●厚切りランプ塩
厚切りランプは、赤身の風味をしっかりと感じたい人向けの一皿です。脂は控えめで、表面を焼くことで香りが立ち、中は柔らかく仕上がります。塩だけの味付けなので、噛むごとに赤身の旨味が増していく感覚が分かりやすいです。
● 一ぼ 山形牛 タレ 卵黃
這道菜選用了山形牛的肉質部位，搭配甜美的醬汁和蛋黃烹製而成。通過充分烤製表面，使肉質散發出香氣，內部則採用微帶紅暈的火候處理。入口時，首先感受到的是醬汁的甜味與香氣，隨後是肉質特有的細膩油脂緩緩釋放出來。當與蛋黃結合時，整體口感更加豐富，肉質的粗糙感也消失了，但油脂的厚重感依然保留。對於喜歡濃郁風味的人來説，這道菜絕對是值得一試的佳餚。
●PONGA原創冷麪
最後的冷麪，其特色在於融合了豚骨的高湯。與一般的酸味較重的冷麪不同，這道菜以牛骨的鮮味為基礎，同時適度加入酸味。麪條細而有韌性，咀嚼時富有彈性，但並不會過於硬。湯汁首先帶來濃郁的鮮味，隨後留下清爽的餘韻，能夠安撫因烤肉而燥熱口腔。即使已經飽腹，也能自然地將湯汁喝完。
●石焼ビビンバ
石焼ビビンバは、熱々の石鍋で提供されます。しばらく置いておくと、底の部分にしっかりとした焦げ目ができます。具材にはナムル類やひき肉、卵黃などが使われ、コチュジャンを好みの量だけ加えてよく混ぜます。一口食べると、まず香ばしい焦げ目の香りとカリッとした食感が楽しめ、その後にご飯の甘みと具材の旨味が広がります。最後には満足感が高まり、肉をしっかり食べた後でもつい完食してしまいました。
『今天的推薦』
● 手打ちネギタン塩
來到PONGA PREMIUM，我一定會點這道菜。這道菜以薄切的鯷魚為主料，搭配大量細切的葱，直接呈現在烤盤上。在烤制過程中，葱會充分與鯷魚融合，兩面都只需輕輕烤一下即可。適當的火候處理使得鯷魚的柔軟與鮮美得以保留，而葱的香氣與鹹味則形成了恰到好處的平衡。擠上檸檬汁後，整道菜變得更加清爽，讓人立刻就想再吃一道菜。無論是葱的切法、用量、鯷魚的厚度，還是鹽的使用方式，都堪稱完美，確實名副其實地成為了招牌菜品。
『再次造訪』
這次主要品嚐了單點料理，但下次希望能嘗試一下包含牛肩肉在內的套餐。位於東京塔觀景台的位置非常特別，無論是作為紀念日的用餐場合還是招待重要人物的場所都非常合適。這裏的肉刺し、肉餅以及生肉菜品的質量也很高，除了烤制料理之外，也有值得再次光顧的生食菜單。當想在六本木享受夜景與優質烤肉相結合的美食時，這家店總是首先浮現在腦海中。
『總結』
PONGA PREMIUM는,
這家烤肉店位於六本木駅附近，雖然地處繁華地段，但一旦走出電梯，就能感受到如同另一個世界般寧靜的氛圍。店內以獨立包房為主，營造出豪華的用餐環境；同時，還能欣賞到東京塔的夜景。菜單上主要提供山形牛等黑毛和牛菜品，生肉類菜品也備得齊全。此外，店家還提供啤酒、威士忌和葡萄酒等各類飲品。無論是設施還是菜品質量，都堪稱一流。尤其是招牌菜“たたみネギたん塩”以及厚切部位，其肉質、烤制工藝和調味比例都把握得恰到好處。服務態度也非常熱情，還會細心地協助顧客處理烤肉過程，讓人能夠安心地享用最優質的肉類料理。無論是約會、紀念日還是聚餐，都是非常適合放鬆身心、享受夜晚時光的店鋪。我相信，這家店會一直是我值得信賴的用餐場所。
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