位於山形縣鶴岡市的美咲町一隅的「Togashi肉家鶴岡店」。
這是一家由精肉卸的老舖「富樫精肉店」所經營的烤肉店，以山形牛為主，同時提供國產牛、豬、雞以及ホルモンの優惠價格，是當地非常受歡迎的店鋪。
活用された精肉卸のノウハウを活かし、山形牛をはじめとする国産牛・豚・鶏・ホルモンを手頃な価格で提供する、地元に根ざした焼肉チェーン店。
創業は昭和38年（1963年）。
在高度成長期，第一代老板富樫昭吾从家畜商和养豚业出发，发展出了包括加工销售在内的“富樫精肉店”。
その後、昭和50年代（1975年）には山形県鶴岡市に進出しました。さらに昭和60年（1985年）には鶴岡銀座店を開業し、その後も店舗の移転や展開を続けています。
目前，「とがし肉家」已經不只是鶴岡店，還在酒田店以及宮城・石巻地區擴展其燒肉連鎖店，並且正在不斷發展中。
由精肉卸の富樫精肉店所推出的烤肉业态，因此店内提供的是经过精心切割的新鲜肉类，价格也相当合理。
其實，這家店的實力足以被《鶴岡市民が選ぶ観光客に絶対おすすめのお店30選》（2025年1月）這樣的評價榜上選出。
在這家餐廳的隔壁，還有一家名為「本家かまどや」的便當店。這家店也是以肉類批發業務為主的經營模式。
在進行肉卸作業時，總是會產生一些邊角料等剩餘物，因此，以這種方式橫向擺放的方式能夠避免剩餘的邊角料，這樣做比較理想。
有「山形牛肉協會」這樣的組織啊。
在東京也有使用山形牛的美味烤肉店「Hodori(ホドリ)」，不过这里就不详细介绍了。
這家餐廳共有64個座位。有半個室和連接式座椅，適合家庭、朋友或團體使用，應對各種需求都能提供適當的服務。
全席禁煙で、清潔感のある落ち着いた空間です。
The ordering process is smooth using a touchscreen interface.
出乎意料的是，这里的牛肉种类并不多，只有カルビ、ロース、ミスジ而已。看起来这家店主要是使用牛肩肉来制作料理的。
如果是卸売店，那我希望有更多种类的牛肉。
・チョレギサラダ 698元
這道番茄沙拉帶有清新的口感與香香的芝麻油，能激起食慾，非常適合作為開胃菜。
・牛タンすじ塩 798元
「え、メニューにタン筋があるの？」と思ってテンションが上がり、注文しました。
切り方がかなり不均一ですね。
在這家餐廳中，「筋」是關鍵所在。
有些部位的切割方式實在是沒有道理。
我想享受这道菜的鮮味，但這樣的料理實在太簡單、太沒有特色了……
・老師 999日元
The cutlery is still in pieces. It seems like this is just how such a restaurant operates.
この肉自体は赤身の旨さがあり、非常に美味しいです。
・巴拉烤肉 999日元
The fat isn’t overly persistent; it has a moderate umami flavor.
・哈拉米
焼酎ロックはサービスが良いです。
スタッフの対応は、どの人もとても良かったです。教育がしっかり行われているようです。
我認為，如果還有更多獨特的美食部位就好了。比如燈芯肉、後腿肉之類的稀有部位，這樣的話，光顾這家店的樂趣就會大大增加了。
使用「カルビ」という表現が少し不適切かもしれませんね。まるで昭和時代のレストランのようです。
The cuting should have been done more carefully. Well, when someone says "This is just a simple barbecue restaurant in the countryside," it's understandable... But thank you for the meal.
※在博客中，我还介绍了许多其他餐厅。欢迎前来游玩♬
--------------------------------------------------------------------
歩美川イッコーの公式ブログにもぜひ遊びに来てください♬
https://ikkos-films.com/
Instagram
【IKKO'S FILMS】
https://www.instagram.com/ikkos_films/
