梅田お初天神大人の神戸牛焼肉 ＠お初天神 ～ソムリエが在るカウンター焼肉
因為來到了大阪，所以我想在一位會員酒井克先生的那家可以品嚐到神戶牛各種部位的烤肉店，學習如何單人享用烤肉的經驗。
今天将从大阪駅出发步行前往目的地。
很近。
今天，我们参考了食べログ上的菜单，点定了【特選神戸牛尽兴套餐！】——这个套餐的重复率高达100%，绝对能让您满意！价格从13000日元降到了9800日元！！
首先，在享用和牛リエット的过程中，可以品尝到炙りユッケ、タンコンフィ
Tankonfi的料理是生魚料理
我認為赤葡萄酒很適合這道菜，所以請酒井先生提供赤葡萄酒來搭配。
然後，同時也是侍酒師的酒井先生，
本日のグラス用赤ワインは三種類です。ブルゴーニュ、カンティクラシコ、ボルドーですが、いかがでしょうか？
我來自勃艮第。
接著上桌的是ナムルの組み合わせとキムチの組み合わせです。
南魯
蕪、洋蔥，馬鈴薯，小松菜，豆芽
キムチ
胡瓜、白菜、カクテギ
燒肉에는3種類の豚肉が提供されます。
用鹹味的方式
塩焼き
燈籠、三日月ロース（但馬玄）
使用山葵和鹽
在此添加一個紅色的玻璃杯。
第二杯は意外にもキャンティクラシコを選びました。
HaneShitaRosu (Butama Gen) 用ポン酢で
タレ焼き5種
蝸牛、丸鈎、一ボ
Butama Xuanjia Rosu, Butama Xuanhiuchi
今天的ロース是但馬玄的料理。沿着这个楼梯走的话，肩ロース和ひうち都是但馬玄的菜品呢。
這家店的日式燒肉非常美味。
太田さん、レバ、野菜
神戸牛のソボロの出し茶漬け
以昆布的料理为主
這個還挺不錯的。
酒井さんの満面の笑顔
如果在大阪駅附近尋找餐廳的話，一定要來試試看！！
梅田お初天神大人の神戸牛焼肉
〒530-0057 大阪府大阪市北区曾根崎２丁目２−１２ 2F
電話：06-7500-7325
梅田お初天神大人の神戸牛焼肉 ＠大阪・お初天神 ～神戸牛をコースでリーズナブルに
因為來到大阪進行採訪，所以順便先去一下會員酒井先生的店鋪，作為採訪的預備調查。那是一家能夠以合理的價格享用神戶牛的餐廳。
酒井ソムリエさんは、堺の「紺野酒店」からグロフィエのワインを仕入れています。肉ももちろん、ワインも素晴らしいです。
首先，如往常一样，从3种前菜开始。
今天提供的是搭配芥末酱的炭火烤鱼、神户牛肉的肉汁料理，以及烤制而成的乌鸡。
由於健康上的原因，我無法飲用酒精飲料，但如果有香檳的話就很好了。
南魯盛盤
豆芽、小松菜、馬鈴薯、人参、蕪
韓國泡菜盛盤
胡瓜、白菜、キャベツ
三種のタン
塩焼き
ゲタカルビ、三日月ロース、蓮根
三日月ロースは、サクサクとした食感が特徴です。
花月屋の焼きしゃぶ
今日のは、三田の西澤さんによるレストラン評価だそうです。また、川岸さんによるものもあるとのことです。
神戸牛の階段
タレ焼き
鯛、燈盤魚、一ぼ、鱈肉、肩ロースです。
下方には野菜とホルモンが提供されています。
這道菜品的味道特別出色，非常美味。
牛肉塩漬け
這道料理以紅肉為主料，實在是份濃郁且分量十足的料理。
透過式の演出で様々な部位が現れるのは良いですね。
非常に美味しい料理を提供してくださり、感謝しています。
梅田お初天神大人の神戸牛焼肉
〒530-0057 大阪府大阪市北区曾根崎２丁目 2-12 2F
電話：06-7500-7325
梅田お初天神大人の神戸牛焼肉 ＠大阪市 ～お初天神の隠れ家
因為在會議中來到了大阪，所以想順路去一下酒井先生經營的神戶牛餐廳看看。
今天虽然是工作日，但餐厅却座无虚席，真是很受欢迎啊。
這位是餐廳的酒井主廚先生。那麼，我們來選擇葡萄酒吧。
想到这里，我决定点这道由侍酒师推荐的搭配套餐——4杯装，价格为4,840日元。那么，今晚就让我们选择这个吧。
首先，香槟…
料理は前菜の盛り合わせから始まります。
炙りユッケ、リエット最中、タンのコンフィ＋アケガラシ
今天搭配在利埃特中的点心显得很脆口呢。
這家餐廳的湯底有特別的風味。
泡菜拼盘
洋蔵、トマト、山芋
南魯拼盤
豆芽、小松菜、馬鈴薯、萬願寺唐辛子、波林基
比較してみる
Tankarbi, Tange Ta, or was it Tan?
這家店的食物很好吃。
続いては、松茸が入った盛り合わせです。
丸心、三日月ロース、松茸
今日のロースは川岸さんで、ももは上田伸也さんの「但馬玄」です。
由於有松茸和和牛，因此會等待紅酒上桌後再一起享用。
2018 阿爾洛德與阿爾洛德勃艮諾奧卡酒莊
羽根下の焼きしゃぶ
酒井さんが料理をしてくれます。
今日の階段盛り
龜肉、燈盤肉、哈拉米肉、肩肉、ひうち
一つ一つ丁寧に赤いせんまいで作られた蓮根、南瓜
葡萄酒は
2004 西里塔·史密斯
因為有變動，現在變成了牛肉塊與米飯一起做的茶漬料理。
這道菜是用蔬菜和肉類等食材烹制而成的，煮好之後會將湯汁倒出再重新烹煮。
甜美感逐漸湧現，美味極了。
我收到了一份咖喱作为礼物。
它進化了更多。
梅田お初天神大人の神戸牛焼肉
〒530-0057 大阪府大阪市北区曾根崎２丁目 2-12 2F
電話 06-7500-7325
梅田・お初天神大人の神戸牛焼肉 @大阪市～川岸さんと松本さんのお肉＆上田さんのホルモン
我們將造訪一位會員的餐廳，他秉持著「以合理的價格提供超有名神戶牛的肉類」這一理念，同時也兼顧了採訪和銷售貢獻。
首先，是三道前菜。
炙りユッケ、センマイ、牛肉のリエットの真中
前回はサクみがやや不十分だったと伝えて帰りましたが、今回はしっかりと修正されています。
這是一種口感順手的沙布利酒。
接下來是，南魯
大根、人参、ジャガイモ、ほうれん草、もやし
キムチ
番茄、山芋、卷心菜
這道菜的肉質，可參考「坦牛品鑒」來挑選……
Tankarビーフは、薄切りと厚切りの両方があります。
塗り込んで焼くのだ。
請您榨取檸檬汁。
The amount of fat added is also well-controlled, making it quite delicious.
「まるしん」の食べ比べ
川岸さん、上田さんと同じ餌を食べた松阪の松本さんの57ヶ月
川岸さんの料理には香りがあり、その影響力は強く、余韻が長く続きます。
松本さんの牛は、上田さんと育成の最終的な工程が異なるため、やや軽い印象を受けます。
我認為，川岸先生和松本先生的風味都差不多。
由於兩種肉的融點都較低，口感較為鮮滑，因此對那些喜歡以「食べ放題」方式食用肉類的人來說，可能會覺得不太適合。
關於上田先生的肉類，建議您通過以下連結進行預習。
https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201704270001/
我們將布魯日地區的皮諾諾爾葡萄酒混合在一起。
這是今日松本先生的牛的證明書。
川岸先生的肩肉料理
肩部肉質の頸部側
接下來是關於神戶牛和松阪牛的介紹。
【下段ふたつ】丸亀の食べ比べ
川岸さんと松本さん
從下數第三段，是川岸飯店，有燈盤、一ボ、利布羅斯。
ホルモンは上田さんです。あかせん、こころ、こてっちゃんです。
西班牙的坦普拉尼奥
この料理は名物の「牛肉のお茶漬け」です。
雖然很簡單，但非常美味。
越來越好了呢。
此外，這也是我想拜訪的餐廳呢。
梅田・お初天神大人の神戸牛焼肉
大阪府大阪市北区曽根崎2-2-12 2階
電話 050-5597-1583
《能夠品嚐到大型農場出產的肉類的餐廳》梅田・お初天神大人神戶牛燒肉 @大阪市
因為在大阪有個會議，所以回程時，我決定去一下位於お初天神的那家店，那家店就是我的塾生酒井君經營的店鋪。
這是一家以「以超有名神戶牛的肉質，提供超實惠的價格」為概念而開設的店鋪，雖然這個概念看起來不像是真的。
在熊先生的料理中，还有小食、甜点以及烤鱿鱼。
南魯，泡菜
首先，我们来比较一下黑糖甜品吧……
使用されている食材は、ミノの薄切りとポン酢。川岸さんのラムシン、田村さんのハネシタ、そして松茸が酢橘で調理されています。
田村さんも、川岸さんもトップクラスの生産者ですから、どちらも非常に美味しいです。
川岸先生的料理的油脂部分非常容易理解，而且非常美味。
田村さんのリブシンの焼きしゃぶ
用大根おろし和ポン酢
其的甘美之味與鮮明之風味，皆帶有紅肉之特質。
沙拉
今日の神戸牛の階段
川岸さんの亀の子、川岸さんのイチボ、黒毛ハラミ、川岸さんのひうち、田村さんの肩ロース、
上田さんのツラミと赤センマイ
田村さんの肩ロースのネックの部分は、味が濃くて美味しいです。
そして、今、人気上昇中の上田伸也さんのツラミは、かなり凄い！！！
因為很好吃，所以还想再尝一下。
追加料理
前方、左から
川岸さんのランプ、川岸さんのマルシン、田村さんの肩ロースのネックの部分、
奥右、上田さんのツラミ、田村さんのかぶり
這的風味真是難以忍受啊！！
在東京，有許多質優良的和牛，而酒井君的餐廳在處理肉類的味道方面確實很出色。
この料理は、鰻と和牛を使った茶漬けです。
這家餐廳的菜單是為了詹姆斯而設計的，因此提供的是大份的料理。
這真是令人驚嘆。它正在不斷地進化著呢。
酒井くんのブレイクもうすぐだろうか…
梅田・お初天神大人の神戸牛焼肉
大阪府大阪市北区曽根崎2-2-12 2階
電話：050-5597-1583
《能夠品嚐到大型農場產的肉類的餐廳》梅田・お初天神大人神戶牛燒肉 @大阪市
因為在大阪有個會議，所以回程時，我打算先去一下新開張的酒井君的店。
這家店以合理的價格提供神戶牛。
如果您入住的是淀屋桥的酒店，那交通非常便利。
這家餐廳位於「お初天神」酒吧的著名店鋪「サンボア」的二樓，位置十分隱蔽。
店內只有一個服務台和一個桌子座位。
酒井君がソムリエであるという強みはワインですが、肉の品揃えも非常に素晴らしいです。
這是一個讓神戸牛產業發展的計劃，由川岸先生帶領，上田先生也是他的學生，還有田村先生的肉類將依次被提供給大家。
全部は上田伸也さんの肉でしたが、今日は…
就像濑户先生的肉一样。
說起來，當藤本先生還在神戶的時候，我們就是在《雪月風花》這家店吃的飯呢。
提供の順番が変わり、ユッケとせんまい酢味噌、そしてローストビーフを前菜として開始します。
這裡訂購葡萄酒比較容易吧。
這家店的食物真好吃～
接著是韓國泡菜和韓式拌菜。
韓国料理のキムチには、パイナップルや小さなトマトなどが使われています。
ナムルは、小松菜、ジャガイモ、ピーマン、茗荷、三度豆、もやしで作られています。
黑毛豚的品飲比較～
薄切り、厚切り、タンカルビ(アゴ)
黑鳀魚很好吃～
這家店的醬料有甜醬、檸檬、泡沫醬油，以及自製的酸醋，共四種。
勢戸雄太さんのサーロイン
第一階段：ツラミ
第二階段：トンビ（養父市高橋牧場）
第三階段：ハラミ
第四階段：ヒウチ（養父市高橋牧場）
第五階段：三日月ロース（勢戸雄太さん）
米ノの薄い灰色、オクラ、心臓
西脇市の藤本さんのミスジ
この料理は和牛の茶漬けです。
非常に美味しいです。
這道菜是超大份的。
甜點。
〆はアブサン。
不過，感覺有點不舒服。
今天真是令人窒息。
個人的には、上田伸也さんの「経産牛」が気に入ります。
有れば嬉しいです。無ければ、物足りない感じになるでしょうね。
請參閱上田先生的農場參觀報告。
https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201804150000/
梅田・お初天神大人の神戸牛焼肉
大阪府大阪市北区曽根崎2-2-12 2階
電話：050-5597-1583
《能夠品嚐到大型農場所產的肉類的餐廳》梅田・お初天神大人神戶牛燒肉 @大阪市
大久保一彦，这位从事餐厅评论翻译工作的专业人士，经常出现在大阪的天神街。
今天，我既是这位餐厅的侍酒师，同时也是我的学生酒井的店铺开业时帮忙庆祝的人。
今天，我打算从淀屋桥步行前往。大约需要12分钟吧。
淀屋橋を定宿とする私にとって、この場所は非常に良い立地です。
這家餐廳位於二樓，十分安靜。
店內只有一個服務台和一個桌子座位。
在最初的修行地点「万両」的店主滝本先生和我也首先建议大家在柜台处独自认真地进行工作，因此基本上不会使用桌子。
酒井君がソムリエとしての強みはワインですが、肉の品揃えも非常に素晴らしいです。
在神戸牛業界具有重要影響力的川岸先生、同時也是塾生的上田先生，以及田村先生的肉品，我們將依次呈現給您。
今天是上田伸也先生推荐的肉类料理。
首先，是泡菜和纳姆鲁……
韓国料理にはパイナップルや小さなトマトなどが含まれています。
這道料理的食材包括小松菜、馬鈴薯、紅椒、薄荷、三度豆，以及豆芽。
第一道肉是三種盛盤的……
但馬玄的龟子寿司、仙まい，但马玄的火打烤牛肉。
The wine is a rosé.
黑毛鯻的品比較～
薄切り、厚切り、タンカルビ(アゴ)
黑鳀魚很好吃～
這家店的醬料有甜醬、檸檬醬、泡沫醬油，以及自製的酸醋，共四種。
接下來的葡萄酒是維奧尼耶牌的酒。
因為黑鶏肉非常美味，所以會加上鶏肉前端切成薄片。
這個實在是太棒了。
嗯，今天要介绍的是上田伸也先生所经营的“但马玄”餐厅的楼梯。
從上往下是蝌蚪、馬魚、魚子、鯛魚，還有三日月。
此處的油脂融點與三文魚相同，為13度左右。
因此，不会感到吃得太饱。
請參閱上田先生的農場參觀報告。
https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201804150000/
米ノの薄い味付け、オクラ、心臓…
丹波の寺内さんのリブロースは、泡醤油で調理されています。
這家餐廳的葡萄酒是馬基奧雷·博爾傑利羅索。
この料理は和牛の茶漬けです。
非常に美味しいです。
最後に食後酒として、私が用意したアブサンを提供しました。
我會優先去那些阿布桑的菜單中表現良好的餐廳（笑）。
最後はコンサルティングの観点から
個人的には、最初にタスアカフェでテールスープを出した後、ナムルやキムチなどを提供する方が、ビール以外のアルコール飲料と合わせて食事をする際に適していると思いました。
由於難以判斷何時應點酒，因此包含同時提供兩種酒的服務，或是提供半瓶左右的容量，這樣的搭配建議也是可行的。
この肉は文句なしの品質ですので、私のアドバイスは以上です。
Please try your best.
梅田・お初天神大人の神戸牛焼肉
大阪府大阪市北区曽根崎2-2-12 2階
電話 050-5597-1583