位於能登半島七尾市的義大利風餐廳「ヴィラ・デラ・パーチェ」是一個自然與美食、以及寧靜相融合的特別空間。主廚平田明珠所烹製的料理，充分發揮了能登的鄉山與鄉海之恵，並通過與當地生產者及餐具設計師的合作而創造出獨特的料理風格。
在套餐料理中，有使用当地野菜和野草，并以多种烹饪方式烹制而成的菜肴，能够让人感受到能登地区的风土人情。富有季节感的菜单也是其魅力之一。此外，还可以搭配适合菜肴的葡萄酒或日本酒来享受美食。
住宿仅限每天一对夫妇，房间虽然简单但非常精致，可以从房间里欣赏到七尾湾的景色。
早餐에는、地元の食材を使った手作りジャムやチーズ、新鮮な卵料理などが提供され、能登の自然を感じながらゆったりとした時間を過ごせます。
位於能登半島中央的石川県七尾市，擁有能見海作為背景的絢麗風景的餐廳。
在這裡，我們大量使用了能登地精心挑選的食材，以及主廚親自到山野間採集的食材。令人驚訝的是，這些食材的香味和風味都極為豐富。
使用的餐具也是由能登地区製作的，可以感受到對能登的熱愛。
這是一家一旦造訪就會被吸引、成為迷戀對象的餐廳，我認為就是這樣的餐廳。
以下は、ディナーでいただいた料理です。
そばかき・キノコ
這道以松茸代用菇烹煮而成的風味濃郁的湯底，僅用鹽來調味。
這家店的蘑菇風味實在豐富，令人垂涎欲滴。
キジハタ 赤西貝 甘海老
下方にはジャガイモのタルタルを添え、バターナッツカボチャで囲んでいます。
上面是凍結乾燥過程中削下来的蛋黄。
這道菜品的酸味來自於一種名為「イタドリ」的蔬菜。
このレストランの味は、甘味や酸味など、多種多様な味わいが楽しめます。食べれば食べるほど、その美味しさを感じることができます。
泥障烏賊 麥糁
從上層開始的燒鳥
將身體部位切成薄片，並加入柑橘的香味
蝦墨、麥類、柳葉
輪島のムール貝のだしと葱油のスープ
添加的的香草也香气浓郁，口感也非常好。
鰍 岩海苔
這道料理的特點是將能登島的鴛鴦聚集在一起，以創造出美妙的景象。
哈塔哈塔先被蒸煮，最后再放在炭火上烤制。
驚いたのは、ハタハタの卵が本来は色付きではないことです。
下方的白色酱料被称为“波伦塔”，是由玉米制成的，并加入了甜虾的汤汁作为调味料。
與岩海苔一起食用。
炭火で焼かれた香ばしさと、食材の調和が絶妙です。
古代米 モクズガニ
輪島のモクズガニは、上海蟹のような川蟹です。
上面有烤了芦笋的意大利面。
Kihana這種像胡椒一樣的香料也發揮了重要作用，螃蟹的味道非常濃郁，真是令人讚嘆的一道菜。
塔利亞泰雷 天然茸
鶏肉 野菜 鋤のみ キクラゲ
不使用水，而是使用当地产的鸡蛋制作的手工意大利面，真的非常美味。
還可以品味到各式各樣的蘑菇的独特口感。
田地
這道菜式僅使用橄欖油與鹽來搭配當季蔬菜的拼盤料理。
這道令人驚奇的料理中，烤制或發酵處理的花卉和香草約有60種之多，每盤都包含如此豐富的選擇。
鰆 マコモダケ 完熟万願寺唐辛子
4キロの鮭を炭火で焼く。
The aroma of charcoal fire and fish sauce is very pleasant.
下方にはマコモダケ、蕪
上面有野草（セイタカアワダチソウ）、茴香的蕾
我們會點上萬願寺的辣椒紅色醬汁。
レポーゾ 山椒
「レポーゾとは、胡椒で煮込んだ料理のことですが、こちらでは胡椒の代わりに山椒を使って牛テールを煮込んでいます。」
和栗、クレソン、そして鉢の中で一緒に。
山椒の刺激感は非常に爽快でした。
Zabiano
以卵黄為基礎的、葡萄酒風味的慕斯
夏蜜瓜 巨峰
無花果 河內豆
このジェラートには、イチジクの葉の香りが付けられています。
香料類のシナモンなども素晴らしい風味を放っています。
對於所有的料理，都表達了深深的敬意與尊重。
可以感受到，这是经过巨大努力和精心处理的下道工序。
下次何時能去呢？一踏上归途的瞬间，我就开始思考这个问题了。
這是一個可以讓人忘記時間、享受悠閒的場所，能夠獲得能登豐富的自然資源，從而讓身心都變得健康且充實的獨特之地。
