自從製作完成之後，我一直想着能不能邀請某個人來品嚐“山本コ”先生做的壽司和料理。這次的聚會雖然是圍繞キセキのマグロ的卸売品而舉辦的，但不僅キセキのマグロ本身非常美味，而且還能充分體驗到山本コ先生的料理以及壽司的製作過程。
以高雅的私密裝潢，融合了西洋風格的設計，給人一種彷彿置身於某個特別空間中的感覺。不僅裝潢出色，就連調味方面的品味也堪稱一流，服務水平更是令人驚歎。
由於之前就有跟蹤拜訪過山本先生的經歷，當他發現我時，他立刻發出“哦！”的驚歎聲，並確認了我的身份，顯得非常高興。
從一開始，料理就非常出色。在等待的瞬間，我仔細聆聽周圍的聲響，感受周圍空氣流動的感覺。第一道端菜被端上來時，簡直就像是一口開胃菜。那是一道由獼猴桃和蘿蔔混合而成的菜餚，搭配着奶油醬來調和鹹味，蘿蔔的柔軟口感與獼猴桃的香氣共同營造出了令人愉悦的五感體驗。從這一口開始，整個用餐體驗就變得非常美妙了。
這道菜的料理實在令人驚歎。豚肉的角煮處理得非常精緻，分量適中，口感恰到好處。不會過於軟爛，而是保留了最後的嚼勁，同時避免了油脂過多導致的油膩感。南瓜湯通常都是濃稠的口感，但這裏的南瓜湯卻非常濃郁，飲用後不會讓人感到膩，反而非常順口。這背後其實有一個巧妙的設計：鮪魚的EPA和DHA容易氧化，而南瓜中的維生素E則可以防止這種氧化現象。不過，雖然這道菜只是美味而已，但其搭配效果真是令人難以置信！其中還包含了鐵元素和β-胡蘿蔔素的組合，真是絕了！山本先生，雖然這道菜很美味，但對身體的好處也實在驚人啊！
確實，我的最愛是鮪魚的血肉部分用來製作的龍田炸魚。這真的非常美味。雖然血肉部分可能會給人一種腥臭的印象，但實際上它不僅富含鐵元素，而且由於南部的鮪魚擁有極高的遊動能力，因此其肉質中確實含有大量的安塞林和卡諾辛。此外，這裏的鮪魚屬於那種在羣體中處於領導地位的領袖型鮪魚，因此在體力和智力方面都是最優秀的鮪魚。
你知道嗎？這種最棒的鰹魚肉中富含咪唑類成分，食用後能夠減少疲勞，也就是説可以消除疲勞。比起腺苷胺，這種效果簡直更加強烈！在壽司店裏，能很好地處理鰹魚肉的店鋪其實並不多吧？我從未吃過這麼美味的鰹魚肉料理。
此外，我還吃了大量的西海鮭魚的魚肉。與本種鮭魚相比，西海鮭魚的DHA和EPA含量高出1.2到1.5倍左右，因此它是極為優秀的食材。我還沒有聽説有哪家店能夠提供生魚片作為壽司，並且能讓人享用到最優質的Omega3成分——西海鮭魚。其味道極佳，而且脂肪含量很低，這充分證明瞭它是一種對身體極為有益的食材。可以説，西海鮭魚是Omega3含量最高的食材，實在是非常棒的選擇。
順便説一下，我最近意識到“對重口味食材來説，美味其實是一種錯覺”這一觀念。人們開始避免食用那些含有濃稠油脂的牛肉，轉而選擇那些油脂含量較低的肉類作為美味的食物。這種趨勢以及追求健康與美味的理念，無疑也會影響到壽司產業的發展。
雖然可能是憑感覺來做的，但山本さん也應該也在嘗試這種方式吧。通過交談，我瞭解到他的知識相當豐富，而且對他所研究的內容非常感興趣。據説有時候會有新上來的魚，有時候則沒有，所以如果在預訂的時候問一句“請問有千切鰹魚嗎？”應該會很有意思吧。
與普通壽司店不同的挖掘方式、技藝、食材選擇，以及對食材的深入研究，再加上堪稱接待級別的優質服務氛圍——這些特點使得“山本屋”的等級迅速上升，令人無法忽視。
