*在食評網上,僅僅是核心部分的內容會被刊登。如果您想要閱讀全文,請複製以下網誌的連結並進行搜索後閱讀。
https://todaihoteisiki-sue.com/連続百名店小説『続・独立戦争-上』heat-03「捨てられ/」
タテルはTO-NAきっての寿司好きメンバー・ミクを連れて、南青山の高級寿司店を訪れていた。この日の客の半数近くは外国人であり、その中には全身タトゥーの強者もいた。洒落ているタテルはイチローズモルトのハイボールで乾杯する。
作为采摘食材的千叶县产的蚕豆。将其捣碎后食用,便能感受到蚕豆的鲜味。与其将皮与豆一起食用,不如分开食用,这样能更丰富地体验其风味多样性。
滑川産の蛍烏賊は酢味噌で調理されます。墨色と身の華やかな旨味が、まさに逸品の味わいです。
享受港区特有的奢华体验。将粗食的象征——糙米,与奢华的代表——自制鱼子酱相结合。看似不搭调的两者,却因鱼子酱而完美地提升了糙米的甘美口感。这是一场由上户彩与上地雄辅共同演绎的恋爱剧般的佳肴。
在熱身菜的結尾,以枕崎的鲣鱼和洋蔥醬油為特色。單獨食用時,其紅肉部分過於鮮明,可能會顯得缺乏味道,但經過醬油浸泡的洋蔥濃郁風味能夠補足這一缺點,因此十分美味。
從此處開始,會出現握り寿司。首先來的是淡路島的春子鯛。從一開始就能感受到濃郁的旨味,體驗到食材的優質。醬油帶來了些許的芳香。
在五島列島附近的小值贺島,可以捕捞到伊萨奇鱼。这种鱼的肌肉结构非常结实,虽然入口时感觉不如大马哈鱼那么鲜美,但随着时间的推移,会逐渐散发出浓郁的鲜味,其风味甚至超过了大马哈鱼。
對馬的鯛魚「紅瞳」。第一印象就是非常柔軟,口感與味道完美融合。之後,燒烤的香味也變得更加突出。當然,鮮味也是極佳的。
ここで、酒の種類を日本酒に変更します。大将は店員に対して「阿櫻」と言った。純米吟醸秋田酒こまち無濾過原酒超旨辛口+10。要するに辛口の酒ですが、メロンのようなフルーティーさも感じられる美しい酒です。
將北海道的鮭鱒魚用紫雲丹烹製成鹹味料理。紫雲丹為鮭鱒魚那令人陶醉的濃稠口感增添了美妙的風味。由於無腥味,即使是通常不太喜歡鹹味的食客也能享受其美味。
從寿司中出現了鮭魚。這是來自紀伊半島熊野的青鮭魚,並搭配了德島的酢橘和呉的雪塩進行調味。鮭魚的確很黏膩,但與其搭配的シャリ卻讓人感覺像是處在反抗期一樣。
“魷魚的壽司,無論在哪裡吃都沒有什麼特別美味可言啊。因為魷魚本身的口感並不突出…”
這家餐廳提供了一款名為「笑四季」的日本清酒。這款清酒是「Masterpiece純米大吟醸」。與剛才的辛口清酒相比,這款清酒呈現出更濃郁的梅子風味,口感更加柔軟。
通往那裡的寿司是關東風。這家價格超過3萬的寿司店,其食材實在是美極了。能完全感受到鯵特有的美味濃郁的味道。
此外,還有烤物登場。這是愛媛產的鰆魚幽庵焼き。火候掌握得很好,但令人擔心的是,魚肉是否會變得軟爛不堪。不過,魚肉的組織結構很整齊,彈性也很良好。
終於有鮪魚出現了,在此之前先添加日本酒作為主題。連續性的創作者也喜歡的三井的「寿」系列,純米精製大辛口酒。
「會是辛辣的口味嗎?」
「タテルさんは甘いものが好きなようですね。」
「そんなことはないよ。寿司には辛口が合いますから。」
首先,是宫城盐仓的干鲑144.2公斤。虽然赤身鱼通常味道较为平淡,但优质的酱油让这道菜变得更加美味,增添了层次丰富的风味。
同じ鮪から、今度は中トロを選びました。最初は脂のねっとりした感じが強く感じられますが、徐々にシャリと融合し、良い状態になります。
這家餐廳改用了以須崎產地為主的材料,因為它位於伊豆下田,並且是專門用於供應皇族食用的食材。這種材料被切成細小塊狀,然後以等間距的方式排列在烤架上,散發出迷人的香味。
「其實是因為隔壁的男性推出了新酒,所以我想要嘗試一下那種酒。」
以鮮嫩的洋蔥和豆腐為材料製作的茶碗蒸し,能夠讓口腔得到清新的滋養。
「真是正統的樂器啊。」
在厚岸浜中的バフンウニ,与一般的店鋪相比,分量多出了一倍。由于数量太多,用筷子夹之前就會掉下來。這或許也是寿司的獨特之處吧。味道則是相當美味的。
「嗯?用菜刀切爪楊枝?」
「會有什麼事情發生呢?」
他使用菜刀將兩根牙签切成有縫合的斷口,然後將黃瓜放入其中,再將黃瓜一轉,展示如何剝去桂花的皮。
「這是何等神奇的力量啊。」
「不愧是ジョプチューネンの寿司職人。技術は一級品だ。」
宇部の車海老。女性用は半分に切られて提供されますが、男性用は一口で食べられるようです。肉質が滑らかであり、臭みもないため、確かに優秀な品質です。ただし、切り分けて二回に分けて味わう方が、喜びも倍増すると思います。
在許多餐廳都會給客人提供濃郁的甜醬,但這家店卻選用了柚子來調味。肉質自然是非常柔軟,而且因為有柚子的香味,所以食用起來非常順口。
這道料理除了剝了皮的胡瓜之外,還加入了烏賊和三種鮪魚。想要吃那些食材溢出的邊緣部分的人,可以勇敢地自告奮勇,大廚會鼓勵這樣的行為。
在那些沒有志願的菜單中,有部分是特別以鮪魚為主材製作的。鮪魚的柔軟與比目魚的彈力讓口感更加鮮明,而胡瓜的香味也令人無法抗拒。
在静岡的「苺きらぴ香」完成。横向画面的結算金額為38,000日元強。
「這麼昂貴的壽司,我從來沒有吃過呢。」
「我也是啊。不过金泽的弥助只需要2万左右,所以东京的寿司果然还是比较贵呢。」
「何をもって高級と言えるのか。寿司ファンである私でさえ理解できないです。」
「努力して理解しようとしなくてもいいんじゃない?理解した瞬間にがっかりする可能性もあるから。」
「なるほど……」
接下來
此餐廳評論內容,請以繁體中文(香港)翻譯。
保留所有段落間的切換、內嵌的行距、HTML標籤、數字、價格、網址、占位符以及標點符號。
將所有敘述文字翻譯成目標語言,必要時才使用專有名詞。
輸出結果必須以繁體中文(香港)為主。
避免在描述性文本中保留日文或羅馬字;若可能,將不可避免的專名轉換為自然使用的繁體中文。
此內容為菜單式簡寫形式。在保留加號、斜線、逗點等分隔符號以及價格的同時,逐項翻譯每道菜、配菜、調味料及飲料的名稱。
本段為第46/46段,僅翻譯此段內容,並保持自然的中文表達方式。
源文本:
https://s.tabelog.com/smartphone/reviewer/014810282/review/detail/B509337671/





