弘前の夜。地元の料理を食べたいと思いながら、駅前にホテルを取ってしまったため、近くに良い地元料理の店がない。繁華街まで行くにはバスに乗る必要があり、この時間にそこまでする気力が湧かず、ホテルのスタッフに相談した。ホテル近くなら・・・と紹介してくれたのが「鮪山」さん。居酒屋だが、地元料理も提供されているとのことだった。
從酒店出發，大約2分鐘後就到了。這是一家位於建築物2樓的居酒屋，不過這座建築物似乎沒有得到妥善的打掃……我心中充滿了不安地進入了店內。進入店內後，一位態度友善的女性工作人員接待了我，這讓我稍微放心了一些。店內分為櫃檯區和個室區，雖然時間還很早，但個室區已經有不少客人了。
我走進了櫃台。那裡有一個購物袋，看起來像是剛被購買的樣子，但被隨意地放在那裡了（笑）。
因為這家店的名字是「鮪山」，所以以鮪魚料理著稱的店吧。店主本人似乎也是漁魚愛好者，因此店內擺放著他釣到的魚的照片等照片。
坐下來後，首先出現了「お通し」。選擇的是「鮪の山かけ」。不愧是鮪魚專賣店，雖然是「お通し」但實在很豪華！結果卻被收了550日元（笑）。東日本的做法我不太清楚，但一般來說，「お通し」的價格超過500日元算是正常嗎？在西日本的小酒館裡，我沒有太多經驗。不過這家店以新鮮魚介為特色，既然沒有點過那類料理，從菜單來看確實是個不錯的選擇。
以下は注文内容です。主に地元の料理を中心に選ばれています。この店の注文方法はタッチパネルです。手軽で良いのですが、店員からのアドバイスを受けられないというマイナス点もあります。
●「帆立の貝焼き味噌」(880円)
這是以津軽和下北為中心傳承的土着料理。做法是將直徑約20釐米的天然鮑殼放入鍋中，加入少量水並溶解米油，待液體沸騰後，再加入鮑殼、魚片、蘑菇等食材，最後加入青蔥並用蛋醬封口。這是標準的做法。
「（略）アンコーのフライと、それから卵味噌のカヤキをご用意します。これは津軽では食べられないものです。そうです、卵味噌だけです。卵味噌に限ります。卵味噌です。」（太宰治『津軽』より）
這道菜出現在津軽出身的作家太宰治的小說中。如果真的來到青森，當然要點這道菜啊（笑）。
原本以为会是味道更浓烈的料理，结果却出乎意料地清淡。比起味噌的味道，更多的是贝类的风味。
●「いかめんち」(660円)
這是津軽地區，尤其是內陸地帶弘前地區所食用的家庭料理。做法是將蝦用菜刀切碎後，與蔬菜一起拌入麵粉中，然後在塗有大量油的鐵板上烤制。成品的口感極其酥脆。真的要說這道菜是那種極其酥脆的食物嗎？實在是讓人忍不住想笑呢(笑)。
●「味噌焼おにぎり」(330円) 結局、どんな高価な料理よりも「おにぎり」が一番美味しい。
既然要品尝如此多的地方料理，自然要选地酒来搭配了。我点的酒是「純米吟醸 白神ロマンの宴」。這是由弘前市的一間造り酒屋——丸竹酒造店所釀造的酒，該店作為津軽藩的御用商人庄屋而創業，已經持續了14代。這款酒口感清爽，口味偏辛口。
這裡提供一杯生啤酒，一人價格為3740日元。真是適合消費的居酒屋啊。
