焼肉 あざす 銀座，位於東京都中央區的銀座車站附近，店鋪坐落在步行可達的建築物11層。
2025年6月5日（星期四），我前往銀座地區的烤肉店“あざす”進行了晚餐體驗。
這是一家位於銀座、連續8年獲得米其林星級評價的日本料理店。由一位和食料理人掌廚。
這家店的佈局包括櫃枱座位、桌子座位，還有獨立包間等，整體氛圍非常時尚。
顧客羣體非常廣泛，包括老老少少的各種人羣，甚至還能看到一些入境的外國遊客。
店內中迴響着節奏明快的JAZZ音樂。
當我走到可以欣賞銀座夜景的窗邊卡座時，服務員立刻提供了温暖的濕巾和冷水。
店員的態度親切且熱情，服務也很周到，非常不錯。
我享用了標準套餐。
這是一份包含税費共計8800日元的主菜套餐，服務費用佔套餐價格的10%。
第一杯的飲品是生啤酒。
這是薩波羅黑標籤的餐廳。
泡沫細膩柔軟，冰鎮過後味道極佳，令人感到清爽怡人。
這個沙拉是由生菜、黃瓜、葱、紫洋葱、紅心蘿蔔，以及模仿牛乳的蛋白等食材製成的。淋在上面的醬汁中加入了胡麻油，味道十分美味。
這款特製的兩款料理分別是豆芽和小松菜製成的菜餚。
口感爽脆，風味極佳。
特製キムチには、白菜キムチとカクテキの2種類がありました。
白菜キムチはシャキシャキとした食感と、ピリッとジュワジュワとした辛味があります。また、カクテキのコリコリとした食感も素晴らしいです。
今天的單點料理是牛肉炸雞塊火鍋。
其味道柔和且富有肉感，肉質纖維的口感令人愉悦，彷彿能輕易地被咀嚼開來。
葱的爽脆口感以及柚子胡椒為這道菜增添了獨特的風味。
這款和牛烏飯卷非常新鮮，肉質鮮嫩多汁。蛋黃的柔軟口感與甜美的醬汁相得益彰，風味極佳。
這款餐廳的檸檬葱鹽菜，是用檸檬汁澆在上面，再搭配葱和柚子一起享用的。
牛タンの肉厚極めて優秀，咬下去後會發出“咔嚓”的聲音，肉汁也會緩緩滲出來。
在烤肉料理中，準備了三種配料：天然鹽、新鮮的胡椒，以及阿佐斯特製的蘸醬和阿佐斯特製的烤肉醬。
使用的天然鹽與生胡椒均來自長崎縣五島列島的特產鹽以及越南產生胡椒。阿佐斯的特製蘸醬採用了利尻昆布和枕崎地區的海藻，經過90天的熟成處理而成。而阿佐斯特製的烤肉蘸料則使用了七種蔬菜和水果作為原料。
和牛三種盛合わせには、イチボ、リブマキ、ランプが含まれていました。
這盞燈下的氛圍濕潤而富有風味，牛排柔軟且多汁，小牛排則有着融化的油脂，讓口腔中充滿濃郁的滋味。
和牛ホルモン三種盛り合わせは、コリコリとした食感のホルモンと、上レバーが特徴でした。
“コリコリ”具有彈性十足的口感，質地香脆可口，並且搭配了辛辣的味道。
荷爾蒙部位的油脂味道更加濃郁，而肝臟部位則保持新鮮口感，風味極佳。
ホルモンには、特製の焼肉タレが最も相性が良いです。
這款以極致出汁為特色的冷麪，其麪條為白色且質地柔滑。
伴隨着黃瓜的爽脆口感，湯底的香味和濃郁風味令人愉悦。
飯後，會提供熱茶和温熱的毛巾。
非常美味。
