冬季的最後一天，朋友。時隔許久，我再次點了一份以龍蝦為主菜的套餐。
先付（コッペ）
八寸：大根、生の唐墨、茶振りナマコ、イカの塩辛、松風、卵焼き、鯛の手鞠壽司、蕪菜とお揚げ、銀杏、菊菜のお浸し
蕪菁蒸し
向付（鰤カマトロ、アオリイカ、鮃、縁側）
螃蟹咀嚼
烤螃蟹
甲羅燒
半張り蒸し
紅葉米飯、紅色湯汁，香氣四溢的料理
水物（ル・レクチェのコンポート、梅のアイスクリーム、ラム酒のゼリー）
お薄
雖然整體印象很好，但我也注意到一些需要記錄下來的事項，作為備忘錄一併記錄下來。
自今年起，Kope的提供方式發生了變化，但保持“温熱狀態”（剛煮好的樣子？）這一點與以往並無不同。由於現在是寒冷的季節，能夠享受到温熱的食物真是令人欣喜。
近年來，我經常遇到一些比較硬的食物。我們店的生魚片比其他店鋪的更不鹹，不過味道本身是我最喜歡的。正因如此，這種口感實在讓人非常遺憾。
這種人蟹的體重在1.2到1.3公斤左右。在整個套餐中，通常會提供半杯到半杯多的量。這是不錯的龍蝦，不過對於廚師的烹飪手法來説，還有提升的空間。可能是因為火力過強，導致肉質的新鮮度有所損失，感覺不太理想。
今天的半張蒸肉上搭配了生薑，醬油的味道比平時更加濃郁。我覺得生薑的味道比較重，不過我個人認為，使用一如既往的湯底會更好一些。
秋末的友人啊。我此次前來是為了品嚐松茸。不過，由於去年秋天天氣一直不太涼爽，因此當時松茸還沒有大量上市呢。
作為主要食材的松茸（和歌山產），以土瓶蒸し、烤制方式以及鍋物形式呈現。考慮到時節，松茸的品質相當不錯。
烤松茸也很不錯，但最值得推薦的是土瓶蒸煮法。松茸整根都包含在湯中，將湯汁倒入平杯中時，松茸的香氣會撲面而來，讓人感受到秋天的氣息。湯汁與松茸相得益彰，味道非常美味。
夏季的尾聲，朋友。等候區裏，清涼的冰柱正在迎接我們。
Prepay (Maki-zakura Roll)
八寸（黑醬油、鱈魚燉煮、魷魚軟煮、圓十、青豆、鯷魚壽司）
碗物（龜的雲吞）
向付（あこう、剣先いか、サザエ）
烤物（鮎、巖牡蠣）
鱧しゃぶ
若布ご飯
水物（樹莓、櫻花、雪糕等與蘭姆酒的果凍，無花果的冰淇淋）
お薄
從充分烤制的賀茂茄開始。與那些烤至表皮完全炭化程度的賀茂茄相比，雖然不如前者美味，但依然能感受到賀茂茄的果肉口感。這頓飯的八寸份，鹽味、甜味、酸味都恰到好處。
這個碗盛載的是鰹魚的湯汁。與那些以海鮮為主的碗款相比，這裏的出汁更為濃郁。不過，當鰹魚的鮮美風味與出汁相結合時，便形成了極其豐富的口感體驗。唯有鰹魚那清新的味道被完美地呈現出來。至於向付的鰹魚，雖然還算不錯，但沙ザエ則略顯平淡一些。
烤物包括年輕的鮎魚（安曇川產）和巖牡蠣。對於鮎魚的鹽焼制，我覺得沒有比這更好的烹飪方式了。魚肉被烤得恰到好處，不僅香氣四溢，而且能夠充分品味到鮎魚的鮮美與苦味。巖牡蠣也非常美味，肉質鮮嫩多汁。
將這道菜用海帶湯汁烹製而成。與我們店其他用鯛魚骨等食材烹製的鯛魚料理相比，這裏的湯汁顯得更為清淡、味道較為簡單。不過我個人認為，這種湯汁的口感更為精緻，沒有雜味。將含有鯛魚鮮味的湯汁澆在冷飯上食用也非常美味。
有時會遇到讓人忍不住搖頭的食物，從各種角度來看，這種餐廳的穩定性可能並不高。此外，有些菜品會刻意選擇邊緣化的食材，因此對於喜歡濃郁口味的人來説可能會覺得難以接受，也會讓顧客的選擇變得有限。
先付（筍、白魚、土筆等）
八寸（用蕗の薹、天ぷら、辛子酢味噌烹製而成；搭配赤貝與鯛的手毬壽司、一寸豆、蜆時雨煮、蛸柔か煮、蛍烏賊的特製料理）
碗物：アブラメ、木の芽、蕗、タラの芽、人蔘、大根
向付（穴子の焼霜）
烤物（兩種特色菜）
お凌ぎ（由良の赤雲丹）
鍋物（竹筍與花椒，紅牛與花椒）
清新的米飯
水物（無花果的冰淇淋、山楂餅）
お薄
先付（蛤、蕪、一寸豆）
八寸（味醂幹し、めくわい・黒豆、からし菜の辛子和え、海鼠腸、ナマコ、カラスミ大根）
碗物（肝臟、竹筍、金菇）
向付（鮃、ボタンエビ）
烤物（紅牛）
甜點（柑橘味沙冰）
鰤しゃぶ
冰魚飯
水物
お薄
冬季的尾聲，朋友。今天的目當目的是河豚。
提前支付（現煮的肉餅）
八寸（雲子、魚子鹽漬、炙鰹壽司、生鱈魚片、生鵪鶉肉、鹽炒銀杏等）
Gujino的蕪菁蒸煮品
向付（河豚）
お凌ぎ（百合根）
烤河豚
焚物（海老芋）
紅葉飯、紅色湯汁，香草料理
水物（ル・レクチェ等）
お薄
前菜是コッペ。他們不吝費心，提供的是剝了皮的食材。內子、外子，分別處理，將肉質解開。這些精心烹製的八寸料理，確實注重季節感。調味料也恰到好處。
這道菜品的湯底是使用“グジの蕪蒸し”製成的。初嘗時，雖然感覺有些不足，但隨着慢慢品嚐，會發現這道菜品的味道十分豐富。它以昆布為主要食材的湯汁為基礎，再融入了蕪菜、甘鯛的鮮味、鹹味和甜味，形成了非常美味的湯底。直到最後，其風味依然保持得恰到好處，真是令人驚歎的菜品。
手作りの料理と焼き物は実に美味しい。私たちの店では、手作りの食材を使用しています。手作りの料理は、食感、香り、味わいのすべてが素晴らしいものでした。
比向付更令人印象深刻的，是這道烤河豚。火候掌握得恰到好處，肉質非常鮮嫩多汁。自制的橙汁也恰到好處地提升了河豚的風味。雖然其他店也有類似的烤河豚，但我認為本店的烤河豚才是最美味的。
紅葉飯也非常美味，除了炭火料理之外，整體體驗都非常令人滿意。這種滿意度確實很難找到比這更好的了。
夏季的尾聲，朋友。捐贈的冰柱看起來真是涼爽極了。
先付（烤加茂茄子）
八寸料理包括：玉米炒肉、清湯、鱈魚燉菜、丹波黑豆、芥末醋、鱈魚粽壽司等。
碗物（蓮蒸真薯）
向付（目板鰈、剣先イカ、サザエ、いさき）
烤物（鮎塩焼き）
Prawn and Black Honey
鱧しゃぶ
生薑飯、紅色高湯，香草料理
雜貨
お薄
這道由半熟狀態的燒南瓜製成的料理，搭配精心製作的八寸套餐，讓人感受到季節的氣息。
這個碗中的湯汁並沒有讓人感受到鰹魚的濃郁風味。一邊享用着柔軟的蓮蒸紅薯，一邊品嚐着湯汁與紅薯的味道，感覺愈發美妙。從第一口開始，就覺得這確實是一份相當美味的佳餚。
美山產的鮎魚被充分烤制，但成品的口感非常細膩。也能感受到鮎魚的香氣，味道非常美味。
鱧しゃぶ是將鱧放入清淡的湯汁中，再搭配梅肉醬油一起烹製而成的料理。雖然味道確實很美味，但僅使用梅肉醬油的話可能會讓人感到乏味，因此加入其他食材或許會更好。
春天的末尾，朋友。這個抽屜的數量真是驚人啊。
先付け（白インゲン芽菜の炒め物）
八寸（鯛の白子・鯛の子、鯛の手毬壽司、蛸の桜煮、蜆時雨煮、一寸豆、南瓜寒天寄せ、蛍烏賊のテリーヌと湯葉チップス、うすい豆等）
碗物（アブラメ、筍、若布、木の芽）
向付（サヨリ、剣先イカ、赤貝）
烤筍
烤毛豆
花山椒與和牛的しゃぶしゃぶ
花山椒鍋（どじょう、新ごぼう）
冰魚飯、紅汁湯，香料料理
西瓜沙冰、ぶんたん、櫻花糕
お薄
這一道八寸料理並沒有讓人覺得鹹味過重的問題，它與普通的酒下菜截然不同。鰹魚的白子以及鰹魚的小魚，它們的調味特別符合我的口味。
這道菜品的湯汁以海帶為主，幾乎感覺不到鰹魚的味道。第一口品嚐時，味道較為清淡，很好地襯托了菜餚中的其他食材。
雖然向付地區的細魚和劍形芋頭有些不盡如人意，但烤筍的味道卻非常美味。完全沒有腥味。能夠充分體驗到令人愉悦的口感以及濃縮的筍風味。
這兩種花山椒也給人很好的印象。尤其是花山椒搭配和牛製作的“しゃぶしゃぶ”非常美味。雖然過去在這裏也吃過同樣的菜餚，但這次的確實完全不同。
這道用章魚和新牛蒡製成的花山椒火鍋，味道非常令人愉悦。最後的冰魚米飯也擁有細膩獨特的口感與清新的風味，給人留下了深刻的印象。
冬季的尾聲，朋友。今天的特色菜是吉比耶。
先付（鶉）
八寸（茶ぶり海鼠、蕪の葉とお揚げ、生の唐墨、トンブリ、銀杏等）
向付（鮃、いか）
碗物（毛蟹の蕪菁蒸し）
烤物（真鴨）
強餚（蒸煮的蝦芋）
勁味料理（唐墨大根）
天婦子飯
雜貨
お薄
每一道八寸料理都製作得非常精細，作為酒餚來説，其調味恰到好處。無論是鹹味還是其他味道，都比一般的餐廳要温和一些。
這個碗裏的菜是毛蟹的蕪菁蒸煮料理。因為使用了蟹的肝臟，所以湯汁比我們店其他菜餚的湯汁要濃郁一些。與碗中的食材搭配得非常完美，不過我覺得用蕪菁蒸煮的螃蟹應該更美味一些吧。
這隻鴨子是半肥瘦的。搭配使用用紅葡萄酒製作的醬汁，或者油醋汁。完全沒有腥味，醬汁也非常美味。
技術的精湛程度確實令人讚歎。這家餐廳擁有能夠滿足顧客需求的各項設施。等天氣再暖和一些，我一定會再次光顧的。
晚秋的末日啊，朋友。我們真的吃到了很多螃蟹呢。
剛泡好的温泉水
剛沖泡的温泉水
科佩的湯
用土佐醋製成的果醬塗抹在烤雞的柔軟部位上
八寸（生の唐墨、烏賊の塩辛、蕪の葉とお揚げ、車海老と酢蓮根・穴子の八幡焼きなど）
蟹刺し
碗（クエ・蕪）
向付（鮃、アオリイカ）
烤螃蟹
蟹味噌と和え合わせ
甲羅燒
海老芋の油物
紅葉ご飯
水物（法國菜、酒精酒果凍、紫芋羊羹）
お薄
事先已經烹製好的咖哂（間人）用熱水沖泡後提供。內子和外子的口感與香氣都截然不同。身體不會感到寒冷，這也很令人欣慰。咖哂的湯也非常濃郁。作為酒下的配菜，八寸也恰到好處。
這道菜品的湯底以昆布為主料。鰹魚的味道並不突出，而是與鱈魚以及蕪菁的鮮味和甘甜相得益彰。隨着品嚐的進行，味道會逐漸趨於完美，不會在過程中出現中斷。
雄のカニは刺身の後、焼きと蟹味噌を食べ続けました。カニはジューシーで甘く、味噌も濃厚でした。少し飽きるほどで、雄は全體で半杯を超えたようでした。翌朝、體液からカニの臭いを感じるほどでした。魚は餌によって味や香りが変わると言いますが、人間にも當てはまるのかもしれません。惜しいことに、カニが私の好物というわけではないようです。
在最後的階段，對茄子料理和紅葉米飯都感到滿意。
我享用了香檳酒，消費金額達到了8萬日元左右。作為此次的消費額，這應該是歷史最高水平了。另外，這裏的螃蟹價格也變得相當高了，這讓我感到驚訝。
秋末的友人啊。雖然太陽落山後天氣會變得寒冷，但樹葉似乎還沒有開始變色呢。我已經向您傳達了一定的預算要求。
預付（用草熏製的牡蠣）
八寸（炒り銀杏、慄の揚物、黃身の味噌漬け、秋刀魚の鞍馬煮、穴子の八幡巻き、塩辛、いくらおろし等）
土瓶蒸し（松茸・鱧）
向付（甘鯛、伊勢海老、鯖、鰆）
烤落下的鮎
烤松茸（丹波）
天然鰻の付焼き（琵琶湖）
松茸炸雞（丹波）
半張り蒸し
零餘子米飯、紅色清湯，香草料理
水物（無花果與蜂蜜果凍、栗子糕點）
お薄
作為前菜的牡蠣被包裹在薰香中，擺放在餐盤中。打開蓋子後，香氣四溢，更能凸顯出牡蠾的美味。八寸的料理依舊保持着精緻的手工製作工藝。尤其是海帶油醋拌菜和栗子烤物，給人留下了深刻的印象。
主菜使用的是丹波產的松茸。無論是土瓶蒸し、烤制還是油炸方式，都能充分品味到松茸的美味。土瓶蒸し中加入了大量的松茸，香氣令人陶醉，讓人感到無比愉悦。而烤制則沒有使用蒸煮的方式，香氣的濃郁與口感的出色更加突出。
這條鱔魚經過蒸煮後，再採用外烤的方式處理。雖然保留了野趣十足的味道，但整體呈現出的口感依然高雅。至於捕獲的鯝魚，其火候處理也非常完美。
雖然看起來像是普通的半蒸料理，但實際上味道非常濃郁且令人愉悦。作為最後的甜點，零餘子的米飯也充滿了香氣，令人回味無窮。
時隔已久再次與末友先生見面。雖然已經是秋天，但白天仍然能感受到一絲暑氣。我選擇將這道菜作為常規套餐的額外選擇。
Prepayment (Rabbite spring roll and rabbite soup)
八寸壽司、銀杏、蛋黃味噌醃品、穴子魚八幡卷、葡萄醋味噌和え等
向付（目板鰈、剣先いか、赤雲丹）
碗物（鮑魚與秋蘿蔔）
烤松茸（和歌山）
巖魚の塩焼き（近江八幡）
烤鰻魚（琵琶湖）
烤落下的鮎魚（琵琶湖）
鱧しゃぶ
鮎魚飯
水物（無花果的田樂和獼猴桃的果凍，栗子的甜點）
お薄
這道鳥のスープ非常出色。春巻き的話，或許鹽味稍微重了一些，但應該還在可接受的範圍內吧。八寸套餐中的每道菜都製作得很用心，讓人能夠感受到季節的氣息。擺放在桌面的鴛鴦魚和赤雲丹（由良）都非常美味。
這個碗中的湯汁是以昆布為基底製成的。由於沒有不必要的衝擊感，反而能夠更好地凸顯鮑魚和茄子等食材的風味。從第一口開始，就感覺非常美味，與一般的碗物截然不同。
對松茸和鱔魚也非常滿意。松茸的口感與香氣都非常出色，非常美味。鱔魚則選擇了稍微蒸過的做法，再進行烤制。魚肉中的油脂也恰到好處地減少了，既保留了鱔魚的天然風味，又呈現出優雅的口感。
鱧料理的湯汁有時可能會讓人覺得不夠豐富，但如果慢慢品味的話，就會發現它能很好地襯托出鱧的美味。最後的鮎飯也非常美味。剩下的部分則做成手握食品作為紀念品帶回家了。
冬季的尾聲，朋友。能夠如此滿意地享用一頓餐點，感覺真是時隔已久啊。
Prepayment (Turkey Chicken with Mountain Pepper Broth)
八寸（北海シマエビの沖漬け、雲子、いくらのおろし和え、蕪の葉のお浸し、太刀魚の手鞠壽司、からすみ、揚げ銀杏等）
北寄貝（醋味噌で）
照り焼き
碗物（サエズリと水菜のはりはり）
河豚白子焼き
烤河豚
炒めた蕪
紅葉ご飯
水物（無花果冰淇淋搭配椰子醬）
お薄
先付は鶇鳥のモモ肉を山椒焼きにしたもの。味付けが絶妙でした。前回もう一つピンと來なかった北海シマエビもこの日のものはGood。北寄貝も前回を遙かに上回るもので、非常に美味しかったです。酢味噌が合います。
這碗料理由柚子菜和水生蔬菜製成。經過巧妙的處理，去除了其中的澀味和苦味，使得柚子的美味與甘香得以充分展現。湯汁比平時更為濃郁，與柚子菜的搭配十分出色。水生蔬菜的口感以及柚子胡椒也為這道菜增添了獨特的風味。雖然柚子菜通常更適合用來燉煮或煲湯，但作為偶爾的嘗試，用它在碗中烹製也是不錯的選擇。
我們品嚐了河豚（豐後）、焼き河豚以及白子焼き。雖然所有菜品都很美味，但焼き河豚絕對是最棒的。那天吃的河豚，恐怕是人生中吃到的最美味的河豚了。這家店的河豚，有時候非常美味，有時候則不太理想。
炒めた蕪の料理には柚子も添えられており、味付けはやや甘めです。蕪そのものの甘みが際立っており、優雅で心地よい味わいでした。
2020年，這是最令人滿意的一次用餐體驗。在個性化的服務下烹製出來的菜餚確實非常美味。如果要指出不足之處的話，那就是在各個方面都缺乏穩定性吧。
時隔已久，再次光顧這家餐廳。能夠再次確認其優質的服務。
先付（核桃和え）
八寸：生醤油豆腐、大根の塩漬け、銀杏と慄の料理、鯛の手鞠壽司、秋刀魚、お揚げと蕪の葉の煮浸し
碗物（淺利と蕪）
向付（秋鮭オリーブ油和え）
鯛の御頭山椒焼き
混合菜餚（炸紅薯、辣根、河豚節）
米飯，紅色高湯
水果醃拉姆酒與無花果冰淇淋
お薄
與夜晚的餐點相比，這一天的餐點在品數和質量上幾乎沒有差別。尤其是用鹽調製的美味鹽菜，連皮一起食用的栗子料理，以及各種醃漬食品等，都是充滿季節感的精緻美食。
這家的湯底非常節制，沒有依賴鰹魚作為主要原料。主打的是以其他食材為基礎的湯品。鯷魚的山椒烤肉也非常美味。雖然這裏並沒有使用像夜晚那樣的高端食材，但烹飪方式卻毫不顯得粗糙。
在其它餐廳紛紛輕易提高價格的情況下，這家店的午餐價格依然保持在5500日元（含税及服務費）不變。雖然可用於食材的限制可能比之前更嚴格，但我認為他們通過巧妙的方式彌補了這一點。使用冷酒1號釀造的酒品，價格則達到了8000日元左右。雖然酒品的量比之前減少了，但整體品質仍然可以評為滿分。
夏季的尾聲，朋友。這次的體驗確實沒有達到我們的預期，這是事實吧。
Prepaid (grilled Kamo eggplant)
八寸（青梅の甲州煮、枝豆、いなだ、じゃこ、鱧の浮袋の煮凝り、粽壽司、毛蟹）
碗物（鯛にゅうめん）
向付（鰹魚和鮪魚）
鮎の塩焼き
烤菲力魚（使用山椒味噌調味）
鱧しゃぶ
鱧の焼霜
茗荷飯
水物
お薄
先付的賀茂茄子被烤得軟糯可口，非常美味。八寸套餐的鮮味和鹹味都恰到好處，使得酒勁更加暢快。整體來説，調味做得相當精緻。碗中的鯛魚和魷魚料理也保持住了最佳口感，表現還不錯。
不過，個人認為烤フカヒレ有些令人懷疑。在切割鱈魚的環節上，處理得有些過於温和了，這實在令人遺憾。從多個方面來看，其穩定性都不夠理想，實在可惜。當然，這也反映了這家店的實力問題吧。
由於距離上次用餐已經有一段時間了，所以這次的菜單稍微有些變動，沒有包含傳統的套餐內容。因此，這次我們選擇了沒有螃蟹的套餐。
河豚の先付（胡桃のペーストで）
八寸（雲子、いくら、なまこ、鶇山椒、銀杏）
向付(鮃)
碗物（鮑魚與蓼菜）
烤菲力魚
近江牛の焼物
海老芋과 냉이의 조합
紅葉飯・赤出汁
水物（草莓與無花果的冰淇淋）
お薄
雖然有些地方可能有所欠缺，但總體感覺就是這樣。八寸的菜品都是精心製作而成的。尤其是那道用山椒烹製的鵪鶉料理，真是美味極了。配菜則是我之前也品嚐過的鮑魚和蕪菁拼盤。從第一口開始，就覺得非常美味，鹽度的把握也很恰當。吸地這道菜很好地提升了配菜的口感。
作為蟹的替代品使用的フカヒレ，其尺寸非常出色。烹飪方式採用了店鋪推薦的烤制方法。雖然烤制的フカヒレ本身也很美味，不過或許還是應該選擇傳統的煮食方式會更好。至於煮食用的海芋（富田林產）也非常美味，不過對其烹飪方法的評價則有些疑問。
最近，這家餐廳在氛圍方面有很多讓人不滿意的之處，因此夜間消費的價格區間使得它不太適合推薦給別人。已經很久沒有品嚐過午餐套餐了（5500日元），不過其性價比確實很高，比起晚餐來説，午餐套餐更值得推薦。
晚秋的末友先生，請給我加一份螃蟹作為附加選項。我點的套餐裏本來就有螃蟹，還額外要了些螃蟹作為選擇。
先付（穴子の飯蒸し）
八寸（食材：生の海藻、烏賊塩辛、銀杏、栗子など）
碗（甘鯛與蕪菁）
向付（河豚）
蟹刺し
烤螃蟹
甲羅燒
這家店真差勁。
半張的蘑菇蒸煮品
伊勢鮑的米飯·紅色湯汁
無花果的冰淇淋和梨
お薄
我們吃了用蒸籠方式烹製的穴子飯來緩解空腹感，同時享受了酒和八寸料理。這道精心製作的八寸料理，鹽味恰到好處，味道十分精緻。不過，第一口品嚐時覺得有些不足，能夠很好地凸顯出甘鯛的味道。雖然甘鯛的鹹味稍強了一些，個人認為如果能稍微緩和一下鹹味的話，會更好。
河豚的品質並不值得稱讚，不過螃蟹的味道相當不錯。我食用了刺身、烤螃蟹以及帶殼的螃蟹。那天還點了其他菜餚。蘑菇半熟蒸菜的味道有些特別，但也不算糟糕。另一方面，伊勢河豚的米飯則表現不佳。
適量品嚐了香檳和冷酒後，人均消費在6萬日元左右。考慮到所吃的螃蟹數量，這個價格還算可以接受。不過在服務和環境方面，似乎還需要進一步改進。
在晚春的末尾，我拜訪了朋友家。
先付け（雌性渡り蟹）
八寸壽司、蛍烏魚のテリーヌ、魷魚櫻花料理、子持海帶、竹筍姬皮等
阿布拉梅的碗物
向付（さより、鮪）
赤貝（舞鶴）
若鮎的燒烤料理
穴子の焼物
松阪牛の花山椒鍋
豆飯・赤出汁
水物（ババロア、蕨餅）
お薄
這款八寸的粽壽司，比起其他料理，更讓人印象深刻的是花山椒火鍋和豆飯。尤其是花山椒火鍋，比之前品嚐過的還要美味，確實令人滿意的一餐。
與此同時，雖然我認為阿布拉梅的料理確實美味，但相比三年前品嚐過的菜餚還是有所遜色。至於年輕的鮎魚和赤貝之類的食材，其實也沒什麼特別值得稱讚的地方。就我個人而言，在這個季節享用年輕的鮎魚並不會讓我感到開心。誠然，從食材的角度來看，這確實屬於淡季，但正因為如此，我更期待能品嚐到更加精緻的料理。
新年剛過，末友先生。
Prepayment (if available)
八寸（たづくり、唐墨大根、數の子、子持昆布、黒豆、茶振り海鼠、手毬壽司）
碗（蕪菁蒸煮）
螃蟹刺
烤螃蟹
甲羅みそ
向付（魚の皮や金屬製のもの）
活蛸燒配白子與魚子醬
燉豆腐
鯛飯（黑芝麻・生薑）
止椀（粕汁）
水物
お薄
在寒冷的夜晚，享用一份温馨的先付料理真是令人愉悦。盤中擺着用竹筍和蛤蜊製成的糊狀物，這些食材被放在加熱的石頭上。不僅外觀和温度令人滿意，料理的香氣也讓人更加享受。竹筍十分甜美，而蛤蜊的烹飪方式也恰到好處，非常美味。果然，竹筍和海苔是絕配，蛤蜊也很適合搭配。
八寸的食材都十分飽滿。保留着一絲黏膩感的唐墨，與同類菜品相比，鹽味較為剋制。與脆脆的蘿蔔形成的口感對比以及味道的協調都非常出色。經過精心處理的蛍蟲料理，也展現出緊實且有彈性的口感，味道也很美味。浸泡在湯汁中的昆布也不錯，黑豆的甜味也讓人感到很滿意。
這道碗中的蕪菁蒸菜確實是一道風味濃郁的美食。不過，數年前這道菜的口感已經無法與現在相比了。雖然津居山的螃蟹也很美味，但其中的鮮味和甜味似乎不如往年那麼出色。
與此同時，今年的河豚比去年的要好得多。味道非常美味。魚子醬和白子燒也很美味。使用豆腐製作的簡單料理以及鰹魚飯也非常美味。而那個小碗裏的粕汁，加上黑七味的調味，更是讓味道更加濃郁，真是美味極了。
可以説是近乎完美的體驗。在筆者過去兩三年的光顧中，這應該是自去年夏天以來的最佳體驗了。內容非常出色，包括其他店鋪在內，這次的體驗堪稱今年冬天最棒的一次。
晚春的尾聲，朋友。印象深刻的是，用“阿布拉梅”命名的菜餚和竹筍烤菜（需額外付費）。相比之下，鱭魚烤菜和花椒火鍋則不太令人滿意。
這道料理的器皿依然十分出色。以昆布為基底熬製的醬汁，完美地融入了器皿中的食材之中。真是令人回味無窮的優秀料理啊。長岡地區採收的筍，顏色鮮明且多汁，味道極佳。
另一方面，對於琵琶湖的年輕鮎魚以及含有花山椒的火鍋，我有些疑問。坦率地説，年輕鮎魚的品質似乎並不高，在這個時候強行供應它們是否妥當呢？而含有花山椒的火鍋，其調味方式也讓我感覺有些濃烈。一如既往地，這種食物的品質差異較大。
在櫻花開始綻放之前，我享用了末友先生的料理。包括竹筍與鮑魚製成的烏骨雞泥團（作為前菜）、蛤類的碗物、烤蔬菜、鯛魚飯等。
由於當時天氣仍然寒冷，能夠以熱騰騰的先付け開始用餐真是令人感激。我們店家的烏古斯餡料呈現出春天的色彩與香氣，無需覆蓋食材就能充分展現其魅力。雖然第一口時可能覺得不夠滿足，但最後餘味持久，讓人回味無窮。材料品質上乘，味道非常美味。
送給冬天的朋友。這次是價值3萬日元的主菜套餐。
螃蟹飯蒸煮
八寸（雲子、蟹、昆布、醃泡菜、魷魚鹽辛、茶振海鼠、鴨肉、唐墨、牡蠣熏製）
蕪菁蒸し（ぐじ、ユリ根）
向付（かわはぎ、赤貝）
Crab Sashimi
Horioka Beetroot Slice
烤物（間人蟹）
螃蟹湯
烤物（本鴨）
料理の組み合わせ
紅葉ご飯
香蕉冰淇淋與洋梨
お薄
蒸し飯是一種富含外子與內子成分的奢華美食。八寸的份量展現了末友小姐的優雅與美味。南瓜與較大的肝臟一起用醬油烹製；赤貝則採用醋味噌的方式烹飪。每一道菜都非常出色。
蕪菁蒸し的味道令人感到温暖舒適。由於中途沒有中斷，可以盡情享受餘韻。雖然味道很棒，但相比之前品嚐過的菜品，還是覺得這次的菜品稍遜一籌。
間人蟹は刺身や焼き物として提供されました。最後に、甲羅にスープを入れて食べるのが楽しみでした。本鴨の焼き物はリンゴ酢か塩で調理されました。リンゴ酢はあまり悪くないですが、鴨の美味しさを引き立てるかどうかは少し疑問です。個人的には、塩に飽きた時に変化を加える程度の位置付けが良いと思いました。
這道料理的搭配相當不錯。鹹味與酸味的搭配十分和諧。作為最後的收尾料理，使用的是用明太子製成的紅葉飯。味道非常美味。
秋天的末日啊，朋友。
回帰的鰹魚（以酒盜的方式）和鱈魚的幼魚
八寸（銀杏、烏賊的鹽漬、蛋黃、魚子、壽司、秋刀魚的山椒燉品）
土瓶蒸し（松茸、鱧）
向付（鮪、白身）
琵琶湖産の雙子鮎（生薑醤油で調理）
丹波慄（用ラム酒作為醬汁）
蓮根餅的搭配料理（含龍蝦）
手作りのお米
甜點
お薄
在好的方面，給我留下深刻印象的是蓮根餅的搭配料理。這種料理的餡料中加入了龍蝦，使得食材的味道得到了充分的展現。味道非常美味。
另一方面，讓我印象深刻的是“土瓶蒸し”。我覺得松茸的品質相當差。雖然松茸的價格確實很高，但真心希望他們能更注重松茸的品質。
夏季的尾聲，朋友。走進店裏，冰柱迎面而來。
先付け料理と鮑魚
八寸（由小麥製成的料理、青芥末、紅薯、兩種煮凝豆腐、鮪壽司、毛豆等）
向付（オコゼ）
碗物（毛蟹、キクラゲ、冬瓜）
鮎塩焼き
鱧しゃぶ（韓國）
茗荷飯
番茄醬燉菜，胡蘿蔔切片
お薄
這家的茶碗設計十分精緻，讓人能夠充分享受餘韻。除了茶碗之外，特別令人印象深刻的還有魚生和鱈魚生。個人認為，韓國產的鱈魚是否真的如此優質還是值得商榷，但鱈魚生的湯汁確實非常美味。
櫻花季落的尾聲，朋友
Prepaid (Red shellfish, soft-shelled shellfish)
八寸（蕨のソースと蛍烏賊、わさび菜、鯛と烏賊の手鞠壽司、木の芽味噌と蛸の桜煮、唐墨・大根、筍の姫皮）
碗物（蛤、寄せ豆腐、筍）
向付（鰆、さより、アブラメ）
用蕗的嫩葉製作的菜餚與白色蘆筍的清炒菜
烤物（子持ちもろこ、若鮎）
調理と組み合わせ
蛤飯・紅湯
甜點
お薄
這家的吸一口就覺得美味極了，連餘味都令人享受。蛤蜊並沒有顯得過於突出，湯汁與食材的搭配也非常協調。
雖然薩埃茲裏沒有讓人感到難聞或含有灰汁，但胡椒的用量稍顯強烈。確實，其味道較為濃郁，單品食用時相當美味。不過，考慮到緊接着食用的米飯味道較淡，整體平衡性方面還有待商榷。
作為前菜的赤貝和ツブ貝，採用了辛子酢味噌以及貝柱和煎酒製成的果泥作為調味方式。辛子酢味噌的搭配，與3月製作的烏吉餡料相得益彰，呈現出末友風格的風味。甜與酸的比例恰到好處，完美地貼合了食材本身的味道。
蕗的苦味與白蘆筍的微甜相得益彰，這種搭配非常有趣。無論是小棵的還是大棵的蕗，品質都很好，味道非常美味。
與此同時，琵琶湖的鮭魚表現並不理想。説實話，我更希望能直接用碗來享用這種魚。
在最後階段，炊合せ與米飯的搭配往往決定了整個餐點的滿意度。如果炊合せ過於淡而無味，就會影響整體的風味；而如果過於濃烈，又可能會破壞米飯本身的味道。
在仍然寒冷的2月份，我通過末友小姐的料理來温暖自己的身體。
Prepaid (Steamed Crabs)
粕汁
八寸料理（魚、雞蛋燒、鰹魚蘿蔔、稻荷菜、黑豆、茶味海蜇等）
清遠鮭魚茶碗
向付（いか、グジ子漬け）
菊芋のすり流し
烤物（蘑菇、河豚）
豬のしゃぶしゃぶ
照り焼きご飯
水物（お汁粉、アイス）
お薄
這個碗中的食材是鯼魚的內臟和肝臟。據説，湯底中也使用了鯼魚的骨頭。肝臟為內臟增添了豐富的口感，同時也提升了整個碗品的味道。蘸醬則緊貼着碗中的食材，始終保持最佳狀態，讓人享受完整個品嚐過程後的餘韻。
在餐廳提供的鵝肉料理中，這款是招牌菜。當天供應的這道菜還算不錯。菊芋的燉煮方式很温和，讓人感覺沒有偷工減料的感覺。
這道烤魚雖然火候掌握得不太好，但魚肉本身非常美味。豬排炒飯的調味也很不錯，非常好吃。
即使使用河豚和豬肉作為食材，味道也不會出現失衡的情況，這給人留下了很好的印象。湯汁和調味方式都非常精緻，鹽味、甜味、酸味等元素搭配得非常好，不會掩蓋食材本身的味道。雖然偶爾會有不理想的情況，但考慮到套餐的價格（含税，2萬日元）來看，整體體驗非常令人滿意。
新年の末友さん
前菜（大根、黒豆、野菜料理）
白味噌風のお雑煮（栃餅、人蔘、大根）
八寸（棒魚、海藻、海苔、子持海帶、慈姑壽司等）
向付（河豚）
雲丹與魚子醬
焼物（間人蟹）
塚原新筍の若竹煮
河豚的肝臓與聖護院蘿蔔的搭配
鯛飯
水物（草莓）
抹茶
唐墨的口味較為清淡，但非常美味。其中的黑豆也處理得非常精細。
這款白味噌碗的料理中，魚骨並未突出在食材前面，口感十分柔和且甜美，同樣非常美味。
河豚通常是高檔餐廳的招牌菜，其烹飪方式相當講究。天婦羅的配料被精心擺放，完全覆蓋了白子、鐵皮等食材。雖然不能稱之為頂級品質，但考慮到價格因素，從質量與數量來看，還是相當不錯的。
若竹煮和炊合せ的調味方式都很不錯，沒有覆蓋食材本身的味道。不過，對於炊合せ來説，柚子使用的量似乎有點過多，但仍在可接受的範圍內。
對於蟹肉料理以及定食的鯛魚飯，我也感到非常滿意。
另一方面，使用魚子醬的做法實在令人遺憾。説實話，我真希望他們不要碰這類東西。能夠勉強與高額費用相抵消，這已經算是幸運了。
雖然我不喜歡那些以“預約困難”為賣點的餐廳，但過度安排細節也是需要考慮的問題。如果過於忙碌，就可能無法兼顧所有細節，從而可能會忽略一些重要的方面。
2017年1月
晚秋的末友さん
先付（用藁熏製的魚。以酒盜方式製作）
八寸（鱔魚、鰹魚、蕪菁手卷壽司、平貝、卡拉米、鱈魚鹽辛等）
碗（初蕪與鮑）
向付(鮃)
間人蟹
低温調理
Egg and Horikawa Turnip Fried Dish
鴨治部煮
慄ご飯
水物（柿子、栗子冰淇淋、湯糰）
抹茶
這家的吸一口就滿足的口感，細膩而精緻。第一口時可能覺得不夠，但吃完後滿意度會達到頂峯。對於喜歡濃郁鯛魚風味的顧客來説，可能會覺得不夠滿意。不過，可以充分享受蕪菁的甜味。
雖然口味清淡但很美味，不過對於食材的選擇等方面，我個人覺得有些不盡如人意。另外，餐廳似乎過於追求接待大量顧客的需求，這一點也讓人有些遺憾。
2016年11月
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晚夏的末尾，朋友。冰柱在遠處迎接我。
Prepayment 1: Fried abalone (fried with okra)
先付2：雲丹與魚片（醬油果醬）
八寸（柿の葉壽司、鱧の煮凝り、鴨ロース、新銀杏等）
碗（早松與鯒）
向付（九頭龍川的鮎魚，橫尾的拌菜）
桃花流水
太刀魚的幽庵燒
鱧（瀬戸內）のしゃぶしゃぶ
Taco Rice
冰淇淋
切り幹し
抹茶
雖然我也有些地方希望做出更多的改進，但在湯底和調味方面，我認為本店是最出色的。
然而，當天的食材略顯鹹腥，讓人有些失望。確實沒有鯛魚的香味，這確實令人遺憾。之後的用餐中提供的冬瓜菜餚也缺乏之前的精緻感，同樣帶有明顯的鹹味。説實話，這次的變化讓我感到驚訝。服務枱內使用燃氣爐灶的做法也讓我感到意外。
服務非常周到，細節處理得很到位。店員們也表現得很努力，整個櫃枱區域顯得更加明亮和熱鬧。給我留下了深刻的印象。
雖然原本就感覺這道菜有些不均勻，但這次終於看到了明顯的缺點。懷着對下次體驗的期待，我離開了這家餐廳。
2016年8月
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在櫻花盛開的季節，我拜訪了末友先生。
前菜1（螢魚與蕪菁的醋味噌混合物）
先付け2（雲丹與果醬）
八寸料理：蛸の桜煮、筍の姫皮、ジャコ、鯛とイカの手毬壽司、桜鱒の昆布〆、いくら、もずく酢など。
碗物（鮭と蓬麩）
向付（鰆、サヨリ）
烤物（稚鮎）
番茄作為裝飾點綴
鍋物（松茸、海帶、鰹魚子、鰹魚的白子）
清淡的豆類與菜花之飯
Water snacks
抹茶
這個餐廳的湯汁一如既往地出色。無論是從口感還是味道上，都完美地融合了鮎魚的鮮美與調料的搭配。鮎魚本身也非常美味，完全沒有鰹魚的腥味，而是帶着蓬草的香氣，令人愉悦。這道菜真是絕品。以ポン酢烹製的鮓，口感柔軟，非常有趣。用來烹飪稚鮎的蓼酢也是本店的特色產品，我個人非常喜歡。用桶盛裝的長岡產筍，搭配了木芽和鰹魚節，雖然不算差，但説實話，我更希望能吃到普通的竹筍火鍋。這一帶的體驗與3月份的情況類似。鯛魚的白子非常細膩美味。淡味的豆子和菜花米飯，鹹味恰到好處，非常美味。
與外表上的華麗相比，其味道和鹽味等方面都處理得恰到好處，口感細膩而精緻。對於喜歡強烈衝擊感的口味的人來説，可能覺得不夠滿意。
對料理本身沒有不滿，但不得不説，似乎把太多客人塞進店裏了。雖然服務員們很努力，但那種缺乏從容的感覺確實會傳達給櫃枱前的顧客，這實在讓人難以接受。
2016年4月
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特色餡料（松茸與鮑魚製成的濃稠餡料）
八寸（赤貝とモンゴイカの酢味噌和え、筍の姫皮とジャコ、カラスミと大根など）
碗（蛤、豆腐、梅肉）
向付（甘鯛、ツブ貝）
切り下げた新しいニンニク
烤物（雙子形肉丸）
鍋物（河豚）
米飯（蘿蔔和生薑）
Water snacks
抹茶
烏骨魚餡的滋味不會妨礙筍或鮑魚的味道，反而為菜餚增添了春天的色彩與香氣。用於八寸套餐的醋味噌也是非常美味。卡拉斯米也是自家制作的，確實非常可口。使用上等蛤製成的碗碟，將梅肉在烹飪過程中融化，為菜餚增添了新的風味。湯底以蛤的鮮味和香氣為基礎，因此湯底具有濃稠的口感，使得梅肉的酸味能夠慢慢融入其中。隨着食用過程的推進，梅肉的酸味與蛤的鮮味逐漸濃郁起來，真是令人愉悦的體驗。這道菜真是美味極了。另外還有經過精心處理的甘鯛魚，其味道濃郁且細膩，非常美味。用桶盛裝的河豚則搭配了ポン酢食用。昆布和河豚的湯底也非常出色。最後的海苔和生薑飯僅用少許鹽調味，味道十分清爽。
風味、鹹味、甜味等一切元素都恰到好處，調味堪稱完美，不會掩蓋食材的本色。説實話，我覺得不需要河豚，因此希望改用普通的燉肉來替代。
根據座位的位置，烹飪的聲音可能會傳達到櫃枱區域。為了不讓初次光臨的顧客感到過於驚訝，或許應該特別注意這一點吧（苦笑）。
2016年3月
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晚秋末的友人
Prepayment (Danbo Beef Wrapped in Leaves)
八寸（銀杏・生のカラスミ・蕪壽司・茶ぶりナマコ・鴨等）
碗（初蕪）
向付（瀬戸內の鮃・豊後の鯖）
茶碗蒸し
間人蟹（烤、與蟹味噌一起食用、三種口味：甲羅酒）
搭配食材：豆腐乳芋、金時人蔘
慄ご飯
Water snacks
抹茶
雖然對菜單的某些內容有所疑問，但湯汁依然非常出色。精心烹製的湯汁中融入了茭白的甘甜風味。此外，還有湯汁用量較多的茶碗蒸品，以及海老芋與金時人蔘的搭配料理，都給我留下了深刻的印象。
由於味道確實符合我的喜好，不過並沒有過於急切地追求口感，不禁讓人想要再增添一些特色元素。
2015年11月
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我們前來品嚐秋天的風味。捐贈品中擺放着栗子，讓人感受到季節的氣息。
預付（搭配核桃醬的蘿蔔和黃瓜）
八寸（子持鮎素揚げ、いくら、鯖、鯛てまり壽司、鴨ロース等）
向付（鮃と紀州の戻り鰹）
碗（蓮根饅頭、大黑本蘑菇）
丹波慄（自家製の蜜を掛けて）
すき焼き（岡山県産松茸、和牛など）
鱧飯（淡路）
甜點：完全成熟的蘋果、奇異果沙冰
抹茶など
這款料理中，蓮根饅頭並未使用餡料來增添口感的銜接，而是依靠餡料來彌補蓮根饅頭的輕微乾硬感。這種餡料與食材完美結合，味道非常美味，是當天給我留下深刻印象的菜餚之一。此外，我們享用的丹波慄也經過處理，淋上了蜂蜜，不過蜂蜜的甜度恰到好處，毫無膩感，非常美味。雖然不太喜歡食用清湯料理，但這次的清湯料理也相當美味。最後，享用到的鱧米飯同樣令人滿意。
從外觀和裝飾上來看，這家餐廳似乎過於注重形式了，無論是料理還是服務都給人一種迎合大眾的感覺。如果內部環境能更豐富一些的話，相信會更好一些……
2015年10月
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為了慶祝桃花節，選用了甜酒作為飲品。
預付（雲丹、鮑魚、鱈魚的肉瓣）
八寸
裝有鰹魚和寄豆腐的碗
向付(いか・グジ)
烤多肉
若竹煮
鴨火鍋
蛤和貝柱的米飯
抹茶など
作為前菜，有鮑魚、鯷魚的肉片，以及搭配了温熱的烏雞餡的雲丹魚，經過攪拌後食用。此外，還有表面覆蓋着酥脆鱗片的向付魚。這兩種料理都能讓人感受到獨特的口感，非常有趣。另外，還有用阿布拉梅製成的碗裝料理，以及使用了塚原地區優質嫩竹製作的竹煮料理，同樣非常美味。
由於品嚐了這款珍貴的日本酒，結賬金額達到了3萬日元左右。不過，我對此非常滿意。
2015年3月
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首先享用的是搭配蛤和銀杏的白味噌作為蘸醬的熱前菜。
這道滋味深遠的南瓜蒸菜真是美味極了。
擁擠不堪的普里普里利蟹，
此外，紅葉飯也非常美味。
內容非常令人滿意。
2014年12月
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由於正值重陽節，因此我收到了菊花酒，隨後開始了這頓套餐的享用。
提前支付的栗子飯蒸肉
八寸
蘇斯本の吸液
向付にはヒラメ、伊勢海老、鰹が。
鱧白焼き（韓國產）
最上級的出汁與品嚐的烤香菇
蕪菁與鴨肉燉菜
珍味（生のフカヒレ、雲丹、蟹など）
手作りのお米
抹茶など
韓國的湯品非常精緻且美味。韓國產的鱧魚肉質飽滿，同樣非常可口。分量大的特點也給人很好的印象。這次各份菜餚的滿意度差異不大，整體來説相當不錯。雖然在某些方面，比如擺盤上，有時會覺得有些過於誇張了，但也可以稱之為“活潑”的風格吧。只要控制在可接受的範圍內，滿意度還是非常高的。
上述的是晚餐套餐，不過我覺得可以先嚐試一下午餐，因為午餐的性價比很高。午餐料理看起來像是花了很多時間和精力烹製而成的美食，相信大家對於晚餐的期待會因此更加高漲。不過午餐需要花費大約兩小時來慢慢享用，所以如果有計劃進行觀光的話，請務必注意這一點。
末友さんは「サンデーサイレンス」のような人物です。その不屈の精神を正しい方向に向けることができれば、もっと素晴らしい店になるでしょう。女將さんが道中での折り合いを取り、杖を必要とするかもしれません。武豊が「サンデーサイレンス」の特徴を捉えて勝利を伸ばしたように。
2014年10月
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這是位於祇園的一家獲得米其林一星評價的京料理店。店主末友先生據説來自祇園的丸山地區。
Prepay (Tsukahara's fresh asparagus and蛤の木の芽和え)
八寸（公魚の天ぷら、うすい豆、蛸、ホタルイカの酢味噌和えなど）
用阿布拉梅魚製作的碗物。
向付（鮪等）
莫羅此的烤物
若竹煮
豬の鍋物
蛤飯
抹茶など
這個餐廳的評價確實如人們所傳的那樣非常美味。此外，像用嫩竹煮制的菜餚以及加入了生薑的蛤肉米飯也非常美味。然而，也有一些菜品讓人覺得做得有些過頭了，比如八寸套餐中的某些菜品，還有火鍋裏使用的辣椒，感覺有點礙手礙腳。個人認為，不同菜品的滿意度差異較大。雖然料理本身很美味，但整體評分似乎並不高。
這家店的設計理念非常出色，服務員的服務也很貼心且舒適。店主本人非常有進取心，性格開朗有趣。不過，由於他個性中充滿活力，有時這種活力反而可能會讓人感到有些壓抑。
2014年3月