位於神戸三宮的哈坦坂上的義大利料理餐廳。該餐廳於2011年以「オステリア ハナタニ」之名創業，目前已遷至現址，並將店名改為「リストランテ ハナタニ」。
花谷和宏先生在“リストランテ・ポルトアズーロ”、“リストランテ・ラッフィナート”、“エルラコーデン・タケウチ”等店鋪中接受過修行後，開設了本店。
當我查看了該餐廳的網頁時，有點擔心您是否生病了，但實際與您見面後發現，您是一個充滿人情味的非常不錯的人。
雖然他以沉默且淡然的態度從事工作，但一旦開口說話，就會變得非常有趣。
預約は平日の18時半です。メイン料理は京中熟成但馬牛のコース（全7品）をお願いしました。また、ペアリングもご希望しました。
首先，用香槟来举杯。
◎蒙特達爾奧拉葡萄酒
檸檬和葡萄的香味。
真是令人耳目一新的乾杯之詞啊。
義大利，威尼托州的飲料。
ガルガーネガ、マルヴァジーア。
◎玉米慕斯
充分保留了玉米的风味，口感柔软绵滑的慕斯料理。从第一道菜开始就非常美味。
玉米的甜味在盐的作用下更加突出。
生クリームも濃厚で美味しいです。
◎加入レモンのパン
這款麵包能充分感受到檸檬的酸味以及外皮的苦味。
這個也很美味。
◎佩尔修定食
2年熟成の國產生ハム。しっかりとした熟成香と強い旨味が特徴です。一口大のライスボールで、定食風に提供します。
相媲美的，是久米櫻。這是一款味道極為鮮明的日本酒。口感就像味醂一樣。
○久米櫻 カルシス60 きもと原酒 火入れ R5BY
この酒の酸味は非常に強く、単独で飲むには抵抗があります。しかし、熟成された脂分を含む生ハムと一緒に飲むと、なんと不思議なことに合うのです。意外と良い組み合わせです。
這對我來說是一個新的發現，而且可以應用於未來的飲食中，因此我感到非常高興。
○莫爾泰利托·維亞里亞
黑莓、番茄的香味。酸味十分濃厚。
胡瓜のカルパッチョと絶妙なマリアージュ。
西西里島的白色。属于莫斯卡特·迪·诺特系列，100%是マスカット種。
◎兩種類的胡瓜卡爾帕奇奧
鯛魷魚搭配了花枝，调味料仅使用盐。这是一道能让人感受到夏天的清爽意蕴的卡帕奇奥料理。
這家餐廳的萊姆味道帶有類似跳躍的輕微觸感，實在難以忍受。其風味確實以萊姆為主。
鹽的添加讓魷魚的甜味更加濃郁，而那種青綠色的胡瓜的苦味則與之相得益彰。
○Bonavita Rosato 2022
西島的羅塞。
穏やかな香りと控えめな酸味。適度なタンニンが特徴です。
很適合鱧的燉飯。
Nerello Mascalese, Nerello Capuzzo, Nochella.
◎淡路産鱧のフリットと白茄子。
我們將享用經過發酵處理的番茄和大葉製成的醬汁。
這道料理的鱧肉結構豐滿，骨切り處處分明，口感軟糯，非常容易食用。
此外，白茄子分量丰富，水分含量高，口感非常鲜嫩。味道甜美。
○ふすまパン
這很普通。
ここで、次のパスタに合わせるお酒がグラスに注がれ、シェフから「当ててみて！」という一言が与えられました。
The sourness is strong, and indeed it has a taste reminiscent of mirin.
剣先の久米櫻が頭に浮かぶ。
此外，我曾品尝过古代的米酒，感觉有些相似。就是这样。
主厨露出笑意。答案是↓
○ 久米櫻 なんとなく、青れもんドオ きもと純米原酒 山田錦50 一火 R5BY
總之，這是種味道濃郁的日本酒。
本当はレモンが入っているはずだと思ったのに、実際には入っていないようです。
◎鹽檸檬，唐墨義大利麵
這道意式烏龍包裡面灑滿了濃郁的墨汁。
雖然有鹽檸檬帶來了強烈的酸味，但生奶油讓整體的口感變得更加柔滑。
這道意麵是塔亞林製作。這是義大利皮埃蒙特地區人們喜歡的塔里奧利尼意麵。這道意麵以濃郁的卵黃風味為特點，口感如同卡普努德爾包裝紙般有趣。
在レモンドオでは、酸味と旨味がさらに引き立ちます。
◎Bressan Ego 2019
帶有微微的莓類風味和胡椒的香味，味道非常獨特。不過，真的很美味。
雑味は少ないが、それ自体が香辛料として機能する。熟成した但馬牛のステーキとの組み合わせは最高だ。まるで生の胡椒のようだ。
這家店的杉木香味也很濃郁。我將這一點告訴了主廚，他在烹飪過程中還特意嚐了一口，並說了句「果然如此」。能夠與廚師共同分享這種香氣和味道，真是令人非常高興。
紅色，弗留利威尼斯朱利亚州。
每瓶酒上都有手工签名的文字。
卡贝伦·弗兰、斯基奥佩蒂諾。
◎ 京式2ヶ月熟成の但馬牛ステーキ
肉的鮮やかな赤色，美得令人陶醉。
燒的程度是絞肉的，搭配赤葡萄酒醬和鹽，以簡單的方式享用。
極めて濃厚な旨味。噛むほどに溢れ出る肉汁。
由於是赤身魚，因此感覺可以無限制地食用，但這個分量確實能充分品味其美味。
◎雪室2年熟成ジャガイモ
這是配菜的牛排。
這是經過雪室中兩年風化的產品。實在是甜得離譜。
之前在其他餐厅也有品尝过，但确实就是甜得让人难以抗拒。这绝对可以称为甜点。
◎馬可·德巴托利 布庫拉姆 帕爾蒂羅里亞 索萊·達阿戈斯托 2021年
這是西島島產的甜點葡萄酒，具有葡萄般的芳香。除了搭配甜點之外，還特意添加了一款此酒。
Zui Bibo.
◎桃花糖漬，薄荷義大利乳酪
這個桃的湯品非常鮮美，而且極其新鮮。
具有浓郁的甘味，非常美味。
這是我第一次品嚐的、大量使用迷迭香的義大利冰。迷迭香的香味以及清爽的味道，使得桃子的甜味更加突出。
口腔內也會被完全重置。
◎阿薩姆茶，戈爾戈尼奧拉奶酪蛋糕
飲んだ後のお茶とお茶菓子。
濃厚な味わいと自然の甘さ、リラックスできる紅茶の香り。
非常にリフレッシュする。
チーズケーキも本当に美味しいです。
以上を飲み食いし、支払い金額は30000円程度。
在這家餐廳還有新的美食發現，同時也能進行學習，因此這個價格相當合理。
The restaurant is mostly empty, so I think it's a good spot to go.
所有的料理都非常美味。
再次光临。
感謝します。
