2021年6月
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這天的晚餐是在幡谷進行的。
在京王線的幡ヶ谷駅下车，从北口出来后沿着“甲州街道”向新宿方向前进，一直走到“六号通商店街”。眼前出现了一栋三层楼的建筑物，楼内摆放着庆祝开业的蝴蝶兰，显得格外醒目(@￣□￣@;)！！
在商店街中，有一些當地居民停下腳步，仔細打量著一家名為「鮓東京よし田」的餐廳。這家餐廳在2021年6月22日剛剛開幕。
這裡是，
「高級な味わい、幸福な瞬間」
在“鮨 東京 よし⽥”這家店，可以品味到最棒的江東區鮓料理。
精心挑选的当季食材与精湛的工匠技艺共同孕育出的绝妙美味
そして、オーナーの吉⽥勉は、追求を続けている。
一種の「おもてなしの誇り」を体現する、圧倒的な品格を持つ雅なる空間。
這能讓人陶醉，滿足心靈，帶來前所未有的快樂。
YOSHIDA，一家經營世界最高峰腕錶及寶飾品的企業，已經創業超過一個世紀。
為每位客人，創造難忘的時光。
「鮨 東京 よし⽥」では、高品質の味わいと特別な時間を体験できます。
此外，
『最上級の鮨と調和する、』
極上の豪華さと雅趣を兼ね備えた佇まい
這個被石頭圍住的冷清入口大廳
由木製的冰箱和巨大的黑松木製的單板櫃台，高度超過6米。
眼前展開的遠處，閃耀著用金箔繪製而成的色彩鮮豔的櫻花圖案門簾，以及描繪著松島風景的欄間。
這裡是專為讓您盡享最棒的鮓而設立的空間。
走出二樓的前庭，迎接你的是金箔裝飾的天花板以及由木曽檜製成的L型櫃台。
在模仿传统茶室外墙设计的雪景屏障背后，是银箔上绘制的山林图。
我們專門為您準備了能讓您享受優雅時光的特別座位。
在由自然氣息濃郁的杉木材料構成的優質和風空間中，享受專屬於「鮨 東京 よし⽥」的極致奢華之味。
這家餐廳被認為是幡谷的創始地，其創業地點被稱為『松阪牛 よし田』さんも手がけられている高級時計と宝飾品の『https://watch-yoshida.co.jp/』さんの吉田社長、店を率いる料理長は銀座久兵衛 銀座本店』さんや、『鮓 與 海鮮藤本大輝氏は、』さんの香港店などで研鑽を積んだ人物です。
我得知了这家餐厅的开业消息后，便设法在Grand Opening的第一天就预订了位置。
「這裡是銀座嗎(・・?」這種豪華絢麗的裝飾，加上體溫測量和手指消毒之後，就直接前往一樓的服務台座位吧。
美しい木曽桧製の一枚板カウンター、金箔に浮かび上がる鮮やかな桜図の襖絵と松島を現した欄間、木製の冷蔵庫、そして隣との間の仕切りも、ただのアクリル板ではなく、装飾された素晴らしい作品となっていましたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
雖然以後通常會在二樓座位上喝酒，但那天卻選擇了藤本大將正前方的一個座位。
税込８８０円の生ビール。アサヒビールの豊潤な味わいを楽しみながら、この日私がいただいたのは、税込２７，５００円のおまかせコースでした。その内容は…
①鮪突先 雲丹手巻き
此處的鮪魚是由店鋪的顧問師傅——山幸隆先生所提供，並且是從塩釜地區採收的，重量為96.2公斤。
雲丹は、北海道利尻・礼文島の極上の生雲丹と有明海の最高級の海苔を組み合わせて作られる手巻き料理です。
It's really delicious, isn't it? (๑´ڡ`๑)
②蓴菜 毛蟹 塩水雲丹
這道菜品的特色是將白神山地的蓴菜、毛蟹，以及餘市的鹽水馬糞雲丹相結合，營造出一份清爽的料理。
被優雅的湯底包裹著，美味在口中蔓延開來了(●´ω｀●)
③阿拉 伊佐木 黑鳀魚刺身
With wasabi soy sauce and ponzu, I enjoyed the dish prepared with the unique bite of ala, the smooth texture of Izuki, and the rich fatiness of kuro-mutsu. The white meat tasted delicious in its own right, offering a delightful experience for each of these flavors(*´▽｀*)
在此處，我們享用了價格為1,210日元（含稅）的田酒特別純米酒。
④帆立磯辺巻
這道菜將熱騰騰的扇贝用香脆的海苔包裹起來，散發出濃郁的香氣與海邊風味，令人陶醉不已 ^0_0^
⑤金目鯛燻製 鮟肝最中
這道富含旨味的金目鯛燻製，在收尾階段會再淋上炭火，使其散發出香甜的香味。而那隻可愛的招き猫形鮟肝最中，搭配奈良漬和卡仕達堊果的配菜，風味十足，令人回味無窮 (=^・・^=)
⑥ナガスクジラ
我面前的是看起来像牛肉的稀有物种——尼氏鲸的尾巴肉。其中一块直接用蒜子酱油烹制，另一块则搭配了茼蒿和生姜制成的调料。
雖然反捕鯨団體會生氣，但這些美食確實很美味啊～(=ﾟωﾟ)ﾉ
⓻蒸し鮑 肝のソース
一道擺州黑鮑魚，採用正規大小，經過精心蒸煮的佳餚。
我選擇了經過柔軟處理的鮑魚，並將其濃厚地融入肝臟的醬汁中。這種無言的美味感溢於言表啊ヾ(´▽｀*)ゝ
⑧天然鰻の白焼き
這道由超巨大宍道湖的天然鰻魚從上層處用炭火燒製而成的白焼き料理，真是令人驚嘆啊！（◎o◎）！
外皮はパリパリ、肉質はふわふわ。控えめに言っても絶品でした(*・∀・*)ﾉ
在此處，我們享用了價格為1,210日元（含稅）的日高見純米吟醸酒——這是藤本先生提供的優惠品<(_ _)>
ここから握りが始まります。
⑨カマス
Shariは、マス魚や脂が多いネタには赤酢を使用し、その他の場合には白酢を使用しているとのことです。
一級の丁寧な仕事ぶりが際立っていました<゜)))彡
⑩青魚
美しいアオリイカは水塩で。
In the mouth, there is a delicious taste that spreads smoothly and harmoniously. It's simply an amazing experience.
⑪紅身
我享受了来自山幸さん的確實好味的鮪魚，其鮮美的味道與口中散發的香醇氣息完美結合，令人陶醉。(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
⑫中トロ
這道美味的中トロ，其血液混合的部分當然也是極為美味無比啊(●´∀｀●)∩
⑬大トロ
這道以美味的醤料烹制而成的、油脂濃郁的大魚，搭配了Okawari Kibon的美味料理，真是令人滿意(*＞∇＜)ﾉ
⑭水茄子
這道料理的鮮美水茄子，其外皮已經被醃製過了。
這家店的日本酒只有一杯而已(*^▽^*)
⑮新子
新子提供的是豪华的五件套。
我們享受了這家店精心烹制、恰到好处地控制火候所呈現的美味佳肴。(ｏﾟзﾟo)ﾉ
⑯車海老
以絶妙的溫度，充分發揮了螳螂的甜美滋味，真是美味極了(*´з`)
⑰鯵
這種脂肪濃郁的鮒魚和青魚，到底為何會如此美味呢？(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
⑱蛤
低温調理された蛤は、噛むたびに口の中で海の風味が広がりました(≧▽≦)
⑲紫雲丹
這是紫雲丹裝飾的軍艦。
豪華に盛られた紫雲丹が口の中でほぐれ、シャリと一体となった美味しさは、本当に素晴らしいものでした。(。・_・。)ノ
⑳鶏肉燒
熱々の鯵焼きを海苔で挟んで提供されました。
享受了那令人陶醉的魚肉與海苔的完美融合啊ヾ(≧▽≦)ﾉ
㉑煮穴子
在這家餐廳的煮穴子料理中，特意加入了柚子提味。
在口中散發出的柔軟感，以及由精湛技術所造就的絕妙美味，真是令人難以言喻啊(๑˃̵ᴗ˂̵)
㉒ネギとろタク
太巻是一道包含ネギとろ、以及澤庵的料理。
The texture of this taikan was also very enjoyable (^－^)
㉓しじみ椀
富含しじみエキスの料理が、五臓六腑にしみわたりました(#^^#)
㉔アメーラトマト
這家店的番茄實在是甜得過頭了。
㉕玉子焼
美しく二層に焼かれた玉子焼き、微妙に異なるその歯ざわりを楽しみました(^^♪
㉖太陽のタマゴ
甜點有高級的宮崎芒果和太陽蛋。
這家店的糖分極高，甜度恰到好处，真是令人享受啊٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
飲食の後は、2階のL字型カウンターやワインセラー、そして人間国宝である十四代今泉今右衛門の作品などを観光しました<(_ _)>
結賬時にはサービス料10%が含まれており、総額は32,549円でした。新しい鮨の名店の初日にお伺いできて、非常に光栄な宴となりました(｀･ω･´)ゞ
