정말 오랜만에 방문했지만, 역시 국내 최고 수준의 마폽두토우입니다.
이곳의 진마포두부(아카사카점)를 나쁘게 평가하는 사람들은, 진짜 마포두부를 좋아하지 않는 사람들인 것 같습니다(웃음)
이번에는 +200엔 옵션의 【극심한 매운맛】을 주문해 보았는데, 정말로 극심한 매운맛이었습니다.
첫 입맛부터 강렬한 매운 맛이 터져 나옵니다.
원래부터 향이 강하고 매운 편이라, 일반적인 제품과는 전혀 다릅니다.
하지만 맛의 균형이 잘 맞는 점이 정말 훌륭합니다 (매운 음식을 잘 즐긴다면).
마도 부드럽게 강하게, 깔끔하게 맛의 바닥과 옆면을 단단하게 만들어줍니다.
호향의 향기도 좋습니다.
그리고, 아무리 매운 맛이라도 균형이 잘 맞는 이유는 바로 베이스의 맛 때문입니다.
이 레스토랑의 베이스는 맛있고 진한 느낌을 주는 두반차 소스를 사용합니다. 하지만 실제로는 절임과 버섯이 주 재료입니다.
이 레스토랑에서는 뿌리채소와 건조된 두부를 효과적으로 활용하고 있습니다.
이러한 점을 지적하는 사람은 거의 없지만, 의식한다면 분명히 알 수 있을 것입니다.
제자를 바삭하게 준비하는 점도 정말 훌륭합니다.
두부는 부드러운 목화 두부로, 특별한 것은 아닌 것 같지만 향이 좋고 맛있습니다.
밥도 제대로 제공됩니다.
유일한 단점은 파슬리가 아닌 점입니다.
이 점을 고려한다면, 이곳의 마폽두우는 국내 최고 수준입니다.
매운 음식을 잘 못하는 사람은 일반적인 메뉴를 주문해 주세요.
정말로 매우 강한 매운맛이에요.
【2015년 7월】
점심 식사 첫 방문.
사실 이곳의 ‘마라 두부’는 현지에서 맛볼 수 있는 마파두부와 비슷한 맛을 가지고 있습니다.
뛰어난 품질.
덩어리 형태의 고기에서 찍어낸 고기의 풍미가 느껴집니다.
손을 끌어당기는 매력이 있습니다.
「大辛」으로 주문했는데, 마와 료의 밸런스가 좋았습니다.
호향의 향기도 만족스러웠습니다.
아카사카의첸 마포 두부옆에 있는 곳과 비교해도 청두에서 맛본 것과 거의 비슷합니다.
밤에는 일본인을 위한 요리가 준비되어 있습니다.
본격적인 맛을 좋아하는 분들은 점심 식사로 이곳의 음식을 즐기면 만족도가 높을 것입니다.
【2014년 11월】
본격적인 스카치 요리를 맛별 수 있다고 들려서 방문했습니다.
…하지만 사실상 분위기나 맛 면에서는 일본인을 위한 방향으로 이루어져 있었습니다.
청결한 분위기와 좋은 환경을 가지고 있지만, 맛은 평범하며 가격도 다소 높습니다.
신주쿠, 특히 알타의 뒷골목에 위치한 것처럼 느껴집니다.
이곳의 메뉴에 표기된 마파두오는 정말 맛있습니다.
자세한 내용은 나중에 설명하겠습니다만, 명확한 개성을 가진 마폭두토우입니다.
이 마포두부는 평균적으로 0.2 정도의 평가를 받고 있습니다.
총론적으로는, 사용된 호향의 신선함이 정말로 입을 매혹시켰습니다.
이 레스토랑은 스스커 요리를 처음 접하는 분들을 위한 좋은 장소입니다.
진짜 본국의 매운맛을 원하는 분들께.
이번에는 혼자서 가서 마폭두우를 배불리 먹으러 가려고 합니다.
받은 요리는 다음과 같습니다.
【시원한 셀러리】셀러리 샐러드
조리 방식이 자유분방해서, 세로리의 맛을 충분히 즐길 수 있었습니다.
맛과 잘 어울리는 요리 이름.
하지만, 포션의 양이 다소 적은 점은 약간 아쉽습니다.
미보의 호랑이 채소나 건두부 같은, 강한 인상을 주고 싶었습니다.
【주부페이지】
적당한 맛.
모쯔의 신선도는 별로이지만, 간이 편안하면서도 소박한 맛이 단점입니다.
매운 맛의 조절이 너무 완만해서, 기본 맛과의 조화를 성공적으로 이루었다고 말하기는 어렵습니다.
【매콤한 닭요리】
양념의 양이 너무 많지 않은 것이 좋습니다.
닭의 고기에 비해 너무 많아 실망스러운 가게도 꽤 있으니…
닭고기의 조리는 진한 양념으로 기름에 바삭하게 튀겨져 있어, 마치 일본의 돈키쉬처럼 보입니다.
매운맛은 주로 고춧가루를 사용하여 더해진 것 같습니다. 바람직하게는 고춧가루 자체에서 나온 매운맛이었으면 좋았을 것입니다.
좋은 매운 고추를 만날 수 있다면, 한 접시를 맛보는 것도 즐거운 일입니다.
반 이상이 타버린 것은 슬프다.
【생쇠고기】
가볍고 묵직한 질감을 가진, 맛이 응축된 삭카쿠입니다.
매우 가벼운 조리법과는 다른 흥미로운 특징이 있습니다.
마도 라도 모두 잘 어우러져 있으며, 이는 진정한 맛이에요.
받은 리뷰 중에서는 마포두부에 이어 가장 맛있었습니다.
【회고기】
"본장"이라고 적혀 있었기 때문에 기대했는데, 맛은 설탕과 간장을 베이스로 한 일본풍의 맛이었습니다.
뼈가 있는 두꺼운 돼지고기를 삶은 후, 도박산과 도자기로 볶은 요리였는데… 원래의 맛을 기대했었는데…
‘본장’ 같은 느낌이 드는 것은 바로 양배추가 들어가지 않다는 점 정도인데, 반대로 너무 색다른 느낌이 듭니다(웃음).
【마라향고】
포션은 작지만, 꽤 괜찮습니다.
【마파두부】
이곳은 백주를 마신 후의 식사였는데, 우리 가게에서 가장 맛있었습니다.
단단한 목면 두부는 스카치 두부와 매우 유사하며, 두부가 가진 농밀하고 끈적끈적한 매력도 훌륭합니다.
마는 잘 조절되어 있어, 두부의 풍미를 충분히 즐길 수 있습니다.
두부의 잘게 썬 것과 볶은 정도도 좋아서, 마지막에 기술적인 면을 느낄 수 있는 요리를 받아서 만족스러웠습니다.
