유이레일 현청 앞역에서 도보 약 3분.
오키나와 은행 본점 뒤편에 위치한, 2008년 8월부터 운영되고 있는 고급 요리점입니다.
이 레스토랑은 도쿄의 풍조 시장에서 가장 유명한 연어 상점인 '야마쿠니'의 최고급 연어를 판매합니다. 고급 재료를 사용한 별도의 메뉴가 매우 풍부하며, 이는 나하에서도 최고 수준입니다.
이 레스토랑의 대표는 안오리 카즈씨입니다.
1994년부터 도쿄의 여러 스시집에서 수련을 거듭했습니다.
2010년에 오키나와로 돌아와, 2017년 5월부터는 ‘몽수시’에서 요리를 전문으로 하고 있습니다.
여러 번 방해한 모즈시입니다.
이번에는 개인실에서 코스를 즐겼습니다.
조금 일찍 도착했기 때문에, 코스 외부에서 차와 생맥주로 다른 사람들을 기다리고 있습니다.
◎카스미
네추네추한 식감과 해산물의 풍미가 매우 맛있습니다.
라면과 무의 슬라이스가 번갈아 담겨 있어, 매우 상쾌하고 맛있습니다.
몇 번이나 구워서 너무 건조해진 곳도 있지만, 이곳의 음식은 촉촉하고 맛이 좋습니다.
일본술이 계속해서 발전해 나가고 있습니다.
○두부요리
오키나와 요리 중에 아직 먹어보지 않은 두부 요리도 시도해 보았습니다.
두치오키는 오키나와의 섬 두부를 발효 식품으로, 사케나 효모, 홍조 등과 함께 장기간(보통 6개월 정도) 재우어 만들어집니다. 치즈와 같은 맛이 나며 짠맛이 강합니다. 조금만 먹어도 충분히 만족할 수 있습니다. 정말 특별한 음식이죠.
모두 모였으니 코스를 시작하겠습니다.
이곳에는 와인과 일본술도 다양하게 준비되어 있어, 샴페인으로 건배를 했습니다.
◎로랑-페리에 라 쿠베 브뤼
감귤류와 꿀, 토스트의 향기도 느껴지는 깊은 맛이에요. 매우 마시기 쉬워요.
샤르도네 50%, 피노 노와ール 30%, 피노 무니에 20%.
코스는
○ 오징어의 흰 알을 곁들인 포ン 액체
○바이생선조림
◎소금에 절인 버드나무
등이 이어지며, 마침 요리의 모임이 시작됩니다.
◎오살라 모노포어
모든 재료는 풍조에서 공급받은 것입니다. 신선하고 맛있습니다.
그렇습니다. 야마코우의 참치 살과 대트로는 정말 특별합니다.
붉은 조개도 오키나와의 사케집에서는 거의 볼 수 없는 재료로, 매우 드물죠.
○구이 요리의 조합
생각했더니 오이타우였어요.
고급스러운 대구를 사치스럽게 깊게 구워서 제공합니다.
적어도 레어 버전으로 먹고 싶지만, 평범하게도 맛있습니다.
○ 조리된 물고기
○차와부시 우니의 세
◎ 토라후구의 튀김
제가 좋아하는 튀김입니다.
이 맛있는 재료들이 정말 많아요.
◎寿司 모음
소미, 트로, 운단, 이구라… 모두 맛있습니다.
○디저트
과일과 샤베트.
일본술도 많이 마시고, 계산을 했다.
이곳은 코스 요리도 훌륭하지만, 아라칼트 요리를 통해 진정한 실력을 발휘할 수 있는 곳입니다.
고급 재료인 노도그로, 킨킨, 후키자, 아무, 카라스미 등을 사용한 요리를 항상 제공하고 있습니다.
또한, 검은털와규의 엽기구이나 로스구이 등과 같은 와규 요리도 훌륭합니다.
오키나와라는 불리한 장소에서도 이렇게 많은 식재료를 잘 활용할 수 있는 비결이 있을 것 같습니다.
카운터도 있지만, 넓은 개인실도 있어서 회식이나 가족 모임에도 적합합니다. 정말 추천하는 곳입니다.
이번에도 맛있었습니다.
정말 맛있는 음식이었습니다.
