시즈오카에서 이전한 직후 미슐랭☆를 받았어요❗️주인장만의 독특한 요리가 정말 즐거워요✨✨분명히 미슐랭이 좋아할 맛이에요(*´ｪ｀*)

ミシュラン☆日本料理店を獲得

2024/3
日本料理『銀座志翠』✨✨
静岡の食材を使い、修業を積んだ京都の名旅館で培われた雅やかで丁寧な仕事が特徴です。

店舗は2020年9月にオープンしました。東京メトロ東銀座駅から徒歩3分のビルの8階にあります。エレベーターを降り「本まぐろ　磯辺醤油」
なるほど、勝浦本まぐろは大トロですね。磯辺醤油の意図は理解できますが、それほどではありません。
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⚫つまみ
「車海老の頭」
車海老を焼いて甘辛に仕上げました。
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⚫揚げ物
「春巻き　筍の土佐揚げ
⚫ 음식
「벚꽃 새우의 조리된 밥」
벚꽃 새우는 처음 맛보는 것입니다. 찐 것과 튀긴 것을 함께 사용하는 벚꽃 새우입니다. 맛은… 와, 정말 맛있어요♪ 사실 벚꽃 새우로 만든 밥을 맛있다고 느낀 적이 없지만… 그래도 해볼게요✨✨밥 위에 무즙을 얹거나교토의 유명한 여관에서 10여 년간 수련을 거친 후, 현지인 소고시에서 가게를 열어 12년 동안 운영해왔습니다. 2020년에는 도쿄 긴자에서 새로운 시작을 했습니다. 출신지인 야에츠시 출신의 마에다 공지는 “소고시의 정신”을 추구하는 식당을 운영합니다. 카운터는 현지의 아스파라거스를 사용하여 장식했으며, 소고시의 재료와