터키 요리를 맛보기 위해 다시 토프카프를 방문했습니다. 긴자 2丁目에 있는 LOFT가 있는 건물의 8층입니다.
처음에는 뭔가 불편한 느낌이 들었는데, 이곳은 올해 3월까지는 마루나이의 국제 빌딩에 있었다고 합니다. 건물을 철거하면서 이곳으로 이전했다고 하네요. 알겠습니다.
<토프카프>
인테리어가 전과는 달라도 불편함이 없었기 때문에, 그 자리에서 바로 여기라고 생각했습니다.
<에페스 피르스나>
먼저 에페스부터 시작해보자.
<멜지메키 초르바스>
붉은 렌즈콩 스프. 입맛에 따뜻하면서도 매콤하고 맛있습니다.
<계절 채소의 지중해식 마리네이션>
<칼슈크 메제>
터키 요리부터 지중해 요리까지 다양한 음식을 한 곳에서 즐길 수 있는 페이스트 요리. 집에서도 직접 만들어 먹는 것만큼 마음에 드는 메뉴입니다.
12시부터 시작하는 이 레스토랑의 메뉴는 다음과 같습니다: 우스파나크 타라마(파슬리와 요거트), 풀무스(달걀과 간장), 아주르에즈메(매운 채소와 피스타치오), 타라마(당근과 감자), 당근과 아보카도, 호두와 차콜류의 메제는 원래 그런 것일까요?
<갈루즈 포터>
이쪽은 흑맥주입니다.
<마리화단과 스프 요리>
고기 요리와 두 가지 선택지가 있지만, 다음은 케밥이므로 생선을 주문합니다. 레몬과 고수 맛입니다.
<소고기의 키오프테, 쿠즈 시시, 타브크 시시>
쿠즈는 램고기, 타브크는 닭고기였습니다. 고기를 꼬치에 꿰어서 제공되며, 직접 고기를 뽑아내주었습니다.
세계 3대 요리로 불리는 터키 요리이지만, 개인적으로는 최고라고 생각합니다. 입에 넣을 때마다 변화하며 완성되는, 마치 “인상파” 같은 요리입니다.
<바클라바>
이곳의 디저트도 정말 좋아하지만, 시럽이 뿌려져 있어 너무 달아요. 바클라바입니다.
토크푸드를 먹으러 유락초에 갔습니다.
세계 3대 요리가 있다고 하지만, 개인적으로는 그 원조이자 최고의 혁신적인 요리라고 생각합니다. 세계에서 가장 뛰어난 음식이라고 할 수 있죠. 안타깝게도 도쿄에서도 진정한 레스토랑은 몇 곳뿐입니다.
<토프카프@국제빌딩>
이 국제 빌딩은 제국 극장과 함께 건설된 건물입니다. 빌딩의 이름만 봐도 알 수 있듯이, 60년 전에 지어진 건물입니다. 노후화로 인해 내년에는 재개발 작업이 시작될 예정입니다.
토프카프도 작년에 개업 30주년을 맞이했습니다. 재개발이 진행되는 동안 어딘가로 이전할 것 같습니다. 거의 모든 테이블에는 “예약석”이라는 표지가 붙어 있습니다. 인기 있는 가게인 것 같습니다.
<칼슈크 메제>
7종류의 다양한 고급 메제 요리. 후무스, 우스파나크, 타라마, 아주르 에즈메는 아조가야의 이즈밀에서도 맛보았지만, 가장 좋아하는 무타바르는 두바이 이후로 처음 맛보는 것이어서 기쁩니다. 향신료는 약간 가벼운 편입니다. 엑메키와 함께 드세요.
오른쪽 앞 4시 위치에는 호박이 있고, 시계 방향으로는 케일, 요거트, 당근, 아보카도, 매콤한 채소, 피스타치오, 타라마, 호박이 있습니다. 중앙에는 연두부와 올리브가 들어간 냉식사가 있습니다.
<에페스 피르스나>
에페스비어는 터키에서 80% 이상의 점유율을 차지하고 있습니다. 단단한 물로 만들어진 비어이지만, 맛은 가볍고 약간 달콤한 느낌이 있습니다.
<터키의 가정식>
문어와 해산물, 블루베리, 버섯을 넣은 조림 요리입니다. 향신료를 많이 사용했으며 레몬도 들어 있어서, 비야 베이스보다 톰얌에 더 가깝습니다.
<메네멘>
달걀과 토마토가 들어간 오믈렛입니다. 피망, 파슬리, 버섯 등이 들어 있습니다. 토마토와 요거트 소스로 맛을 내는 것으로 알고 있습니다. 저는 오믈렛에 다양한 재료를 넣는 것을 좋아하므로, 정말 맛있게 드릴 수 있었습니다.
<타코의 중동식 소테>
이곳의 토마토는 한 마리씩 통째로 제공됩니다. 모양도 잘 유지되어 있으며, 새우의 풍미를 충분히 느낄 수 있습니다.
<イェニ・ラク>
건조된 포도와 아니스로 만든 리큐어입니다. 두바이에서 마신 알라크와 같은 종류의 약초주일 것입니다. 물과 섞으면 아니스의 유분이 침전되어 우유색으로 변합니다. 별명으로는 “사자들의 우유”라고 불립니다.
<케밥>
양고와 닭고기를 넣은 시슈케바브, 그리고 소고기 요리. 버터 라이스와 함께. 이 두 음식 모두 맛있지만, 개인적으로는 고기 요리보다 채소 요리를 통해 터키 요리의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
<토르코차이>
터키에서는 미리 끓여서 준비한 뒤, 마실 때 물을 넣어 원하는 농도로 조절하는 것으로 알려져 있습니다.
건물의 재개발에 대해서는 관심이 있지만, 어쨌든 빨리 다시 방문하고 싶습니다.
