도쿄・니마부에 위치한 스시집 "스시리자키 니마부".
“鮨 利﨑”, 깜짝 놀랍게도 네 번째 가게인 것 같네요. 정말 최고의 상태입니다.
개업은 2023년 5월, 이제 일주년이 되었습니다.
이곳은 니시마부의 권팔 근처입니다. 당일 예약으로 이용할 수 있었습니다. 당일에 갈 수 있는 사오야는 꽤 유용한 존재인 것 같습니다.
식당 내부의 조명은 어둡게 설정되어 있어 데이트에 매우 적합한, 약간 음울한 분위기의 스타일입니다.
코스의 가격은 18,000엔입니다. 얼마 전까지만 해도 15,000엔이었기 때문에 놀랍습니다. 여전히 ‘가성비 최고’를 추구하는 사람들이 기뻐할 것 같습니다.
소금곡 대장은 정말 친절한 분이네요. 아마도 그의 손님을 싫어하는 사람은 없을 것 같습니다.
대장은 일본 요리 경험이 있다고 하여, 호타루이카의 차와물, 모게게에 황신주 등과 같은 음식들은 모두 훌륭했습니다.
손잡이는 다소 작은 크기의 포션입니다.
하지만, 생선 다네와의 조합도 괜찮습니다.
벚꽃잎으로 싸인 봄의 향기를 머금은 봄자 도미, 포크를 사용해 달콤한 맛을 끌어낸 흰 우창.
기름진 연어에 껍질을 구운 생선, 그리고 진한 간장을 찍은 조개.
비늘가죽이 바삭바삭한 황금빛 대구의 살은 달콤합니다. 부드러운 채소와 무의 뿌리를 넣은 고명으로 계절을 알려줍니다.
알뱀은 남은 간 소스에 샤리를 넣으면 치즈와 같은 풍미가 나옵니다.
20일 숙성된 오키나와 대구를 소금 파우의 연옥 방식으로 조리했습니다.
맛으로는 정식 요리에 비해 더욱 야생적이고 강한 맛이 있습니다. 고등어 특유의 맛이 있어, 그대로도 맛있습니다.
손으로 잡는 것은 작은 조개, 새조개, 해산물, 우엽조개, 그리고 구슬까지.
계산할 때는 술을 마시면서 약 2만 엔 정도를 지출했습니다.
아마도 기뻐하지 않을 사람은 없을 것입니다. 정말 즐거운 식사였습니다.
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