2024년 4월의 어느 평일, 저녁 6시过ぎに 방문했습니다.
교바시역에서 도보로 약 7, 8분 거리에 위치한 일식 레스토랑 “하시마”.
조용한 분위기의 내부에는 먼저 도착한 손님이 2명 있습니다.
예약 사실을 알리자, 우리는 다실로 안내받았고, 세 사람이 함께 앉았습니다.
이날은 코스 요리인 '아키'를 9,500원으로 미리 주문했기 때문에, 먼저 음료로 '생비어(슈퍼드라이)' 680원을 주문하여 건배를 했습니다. 상쾌한 비어로 목을 적셨습니다.
前菜（벚꽃 새우와 루콜라, 완두콩과 하리소스 계란 요리, 붉은 조개와 클레손 식초 된장): 먼저 3가지 전채를 제공합니다. 벚꽃 새우와 루콜라를 함께 담은 요리는 봄의 풍미에 약간의 쓴맛이 잘 어울립니다. 상쾌한 조림 요리를 맥주와 함께 즐깁니다. 완두콩과 하리소스 계란 요리는 부드러운 맛으로 일본 요리의 장점을 느낄 수 있습니다. 붉은 조개와 클레손 식초 된장은 매우 좋은 반찬입니다. 붉은 조개의 풍미를 충분히 즐길 수 있는 식초 된장의 조미료가 적절합니다.
오가이(다케노코, 요모기멘, 부카, 우루이, 하나야산초): 맑은 국물과 함께 즐기는 계절의 재료들. 맛있고 씹는 맛이 좋은 다케노코는 식감이 좋은 크기로 제공됩니다. 부카는 부드럽고 먹기 쉽습니다. 우루이는 봄의 맛을 느낄 수 있으며, 하나야산초의 감칠난 맛을 즐길 수 있습니다. 고급스럽고 품질 좋은 오가이로, 만족감이 높은 음식이었습니다.
오살리(천연 인도 대구, 연어 꼬치, 구마토, 천연 도미): 아름답게 담겨 있는 오살리. 대구는 진한 붉은색의 맛을 느낄 수 있습니다. 진한 대구의 풍미를 깊이 느낄 수 있습니다. 천연 도미는 적당한 질감과 두꺼운 살이 특징입니다. 연한 흰살이지만 맛도 깊습니다. 구마토는 신선함이 느껴지며 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 맥주에서 일본술 ‘아게사마(특별 순미)’로 바꿔 마시면 더욱 좋습니다. 상쾌한 달콤함과 진한 맛을 느낄 수 있는 고급스러운 일본술과 생선구의 조합이 정말 좋습니다.
본사와라 우아니야키: 이 요리는 구이로 제공되는 음식으로, 무와 우나기의 씨앗을 넣은 간장 소스를 사용합니다. 우아니야키는 적당한 단맛과 짠맛이 느껴지며, 정말 좋은 맛입니다. 무와의 조합도 훌륭합니다. 우나기 씨앗 간장의 풍미는 사와라와 무 모두에게 잘 어울리며, 재미있는 조합으로 균형을 잘 잡은 요리입니다.
도로에비와 산야채가 들어간 김밥: 소금으로 맛을 낸 도로에비와 산야채가 들어간 김밥입니다. ‘가스에비’라고도 불리는 도로에비의 달콤한 맛과 산야채의 풍미가 느껴지는 김밥입니다. 우루이야젠마이 등의 산야채는 봄의 느낌을 느끼게 해주며, 먹기에도 편리합니다. 에비의 식감도 충분히 느낄 수 있어 만족도가 높습니다. 일본술은 ‘삼천성(순미대명주 대짠구)’ 1,080엔으로 즐깁니다. 짠맛이 강한 일본술과 철판요의 조합은 말할 필요도 없이 훌륭합니다.
검은색 소고기 허벅지살을 레드와인으로 조리한 요리: 일본식 코스에서 메인 요리로 즐기는 소고기 허벅지살의 레드와인 조림입니다. 부드럽고 신선한 소고기 허벅지살을 샐러드와 함께 즐길 수 있습니다. 맛이 매우 훌륭하지만, 생채소와 함께 먹으면 더욱 좋습니다. 일본술과 소고기 허벅지살의 조합도 꽤 괜찮습니다.
치리멘 산초 죽, 향이 나는 재료들, 된장국: 식사 메뉴로 먹는 치리멘 산초 죽. 뿌리채소 스타일의 치리멘 산초는 밥과 잘 어울리는 맛을 더해준다. 평소에는 볶음밥을 기대했었는데, 이번에는 예상과 달랐다. 튀긴 양파와 크게 썬 파를 넣은 된장국은 고급스러운 다시 향이 가득하여 맛있었다. 계란말이와 조림은 밥과 함께 먹기에 즐거운 음식들이다. 하얀 밥의 맛이 돋보이는 식사였다.
망고, 벚꽃, 데코폰, 블루베리: 이 요리에는 상쾌한 과일을 즐길 수 있는 한 접시가 제공됩니다. 간단하지만 맛있는 과일을 먹을 수 있다는 점이 기쁩니다. 데코폰을 먹으면서 감귤류의 맛을 다시 느낄 수 있었습니다.
요리의 품질은 만족스러운 일본식 코스였습니다. 특별히 놀라울 것은 없었지만, 전반적으로 높은 수준의 요리를 제공했다는 것은 확실했습니다.
일본술도 꽤 다양한 종류가 있어서, 코스 요리와 잘 어울려 즐길 수 있었습니다. 가게 자체가 편안한 분위기라서 모임을 갖기에 좋은 곳입니다. 가격도 저렴해서 '하시마'라는 가게를 다시 이용하고 싶습니다.
