첫 번째 방문입니다. "야토리 먹고 싶다!"라는 말과 입맛, 그리고 마음이 간절해져서 이곳을 찾게 되었습니다.
지난해에도 꽤 많은 양의 야토우 전문점을 돌아다녔고, 술집에서도 야토우를 먹어보았습니다. 하지만 올해는 다시 방문한 곳이 단 한 곳뿐이었습니다. 그곳은 두 번째 모임을 위해 이용한 곳으로, 새해 인사 정도로 야토우를 조금만 먹었는데, 그래서 자연스럽게 야토우에 대한 욕구가 더 커진 것 같습니다…
그리고 저는 이쪽은 마이레비님의 후기를 보며 BM을 받고 있었는데, 마이레비님 4명은 높은 평가를 받았고, 3명은 평범한 평가를 받았습니다.
예전에 배고픔과 술에 취해 돌아다니며 이곳을 지나갔을 때, '串焼き'이라고 적힌 나무 간판이 인상적이었기 때문에 이곳을 선택했습니다. 식사로 검색하여 당일 예약할 수 있다는 점도 편리했습니다…
예약한 영업 시작 시간인 17시에 입장했습니다. 4명씩 단체로 방문하는 손님들과 동시에 입장했습니다. 약 30분이 지나자 테이블과 개인실이 모두 차 있게 가득 찼으며, 매우 붐비는 분위기였습니다.
동칸카와역에서 가까운 위치에 있지만, 좁은 골목길 안쪽의 지하 1층에 있는 가게입니다. 그리 눈에 띄지 않는 위치이지만, 인기 있는 곳인 것 같습니다.
내부는 검은색과 나무 무늬로 꾸며져 있으며, 낮게 설치된 간접 조명 덕분에 차분한 분위기가 느껴집니다. 스포트라이트가 인상적이며, 일본풍의 은신처 같은 분위기를 연출해 주었습니다.
지정해준 카운터로 자리에 앉았습니다. 평소처럼 배가 고픈 상태였기 때문에, 별도로 주문하려고 했습니다. 하지만 직원분이 친절하게 설명해주셔서, 금요일과 토요일 전날은 코스 요리가 가능하다고 하셨습니다(평일에는 별도로 주문 가능). 추가 주문도 가능하지만, “코스가 끝난 후에”라는 것이 중요한 포인트였습니다.
결국, 이 레스토랑은 충분히 만족스러웠습니다. 오너가 혼자서 조리 공간을 관리하고 있으며, 고객의 주문에 원활하게 대응하고 있다는 것을 알게 되었습니다.
카운터에서 보았을 때, 정성스럽게 구워진 것 같았고, 맛있으다면 정말 기쁠 것 같습니다….
“양꼬치 코스(세금 포함 ￥3,300)×2”
【전채】◎찹보타로의 복소소
조금 괜찮네요…. 리뷰에서는 (코스를 선택할 경우) 반드시 사진이 게재되어 있지만, 완성된 음식을 받을 줄 알았는데, 직접 장식(＝복소이)해야 한다고 하더군요. 조금 재미있네요…. 제가 잘 해냈다고 생각하지만, 즐거운 동료들이 장식을 해준 것은 좀 특이했습니다….
이건 정말 대단한 음식이에요…. 포테사라 아래에는 적당량의 닭고기가 깔려 있었고, 달콤하고 짭짤한 맛이 포테사라와 잘 어울렸어요. (견적보다 훨씬 더!?) 정말 맛있었습니다. 실망시키지 않았어요….
【요리】원하는 대로 7개의 꼬치
☆《ねぎま(しお)》는 모두가 높은 평가를 받았지만, 저도 추천합니다. 고기의 두께가 매우 좋아서 질감이 전혀 없고, 매우 신선한 맛이 나며, 씹을 때마다 풍부한 육즙이 흘러나옵니다. 그 육즏의 양에 정말 놀랐습니다.
부드럽고 쫄깃한 식감이었으며, 맛도 매우 좋았습니다. 소금을 뿌리는 방법도 절묘했는데, 일본식 후추를 사용하지 않아도 맛있었다는 것은 처음이었습니다. 파도 꽤 컸고, 국물도 충분해서 전반적으로 아쉬운 점이 없었습니다.
☆《손등살》도 추천합니다. 이 부위도 고기가 두툼해서 뼈를 넘어서 부드럽게 고기를 분리하여 먹을 수 있습니다. 매끄럽지 않은 느낌이 전혀 없고, 매우 신선한 맛입니다.
사진으로도 알 수 있듯이, 표면에도 육즙이 흐르고 있습니다. 육즏은 깔끔하고 농밀하지 않으며, 껍질에는 진한 고소함이 있어 매우 맛있었습니다.
◎《소스(타레)》가 거칠게 간을 해서 부드럽고 고와진 느낌을 줍니다. 이 소스도 매우 시원하고 달콤한 맛이 나는데, 단맛은 적당해서 상쾌한 느낌을 줍니다. 소스 자체가 사람을 끌어들이는 느낌은 없고, 고기를 맛보는 데 중점을 두는 것 같습니다. 표현이 조금 과장된 느낌이지만^^;, 정말 맛있었습니다.
◎《すなぎも(しお)》의 특유한 향은 강렬했기 때문에, 취향에 따라好き嫌いが分かれるかもしれません。私は気に入りました。こちらも噛むたびにたっぷりの肉汁が滲み出てきて、ジューシーです。確かにこちらは七味を付けるとさらに美味しく、弾けるような歯応えを楽しめました。
◎《아스파라(소)》 돼지고기의 기름과 아스파라의 육즙이 풍부하게 들어 있어, 이 또한 매우 신선합니다. 돼지고기는 향긋하며, 아스파라는 바삭한 식감을 가지고 있고, 약간의 달콤함도 있어서 정말 맛있었습니다. 이 스트립뿐만 아니라 전반적으로 후추를 잘 사용한 느낌이었습니다.
◎《ぎゅう(牛串)》은 레어로 완성되어 있습니다. 부드럽고, 지방이 아니라 고기의 육즙이 풍부하며, 맛도 확실히 느껴집니다. 스테이크와 같은 소스가 사용된 것 같으며, 붉은 고기가 주를 이루는 고기인데, 이런 식감과 맛을 내는 것은 정말 실력이 뛰어나다고 생각합니다…
☆《에린기》 정말 고기의 두께가 대단했습니다. 맛도 충분했어요. 씹을 때는 딱딱한 느낌이 있었지만, 속은 부드러웠고, 소스도 많이 나와서 맛도 충분히 느껴졌습니다. 한 개 더 먹고 싶을 정도로 정말 맛있었습니다.
【조리법】◎ 구운 튀김 요리
이 레스토랑의 메뉴 중 하나로 제공된 것은 사나기모토 아스파라였습니다. 장식도 잘 되어 있었고, 부드러운 튀김으로 맛있었습니다. 상쾌한 일본식 육수의 맛도 훌륭했습니다. 정말 맛있었습니다.
조금 차가워서 미리 만들어진 음식인 것 같지만, 온도와 맛 모두에서 훌륭한 간식이었습니다.
【향료】◎ 자가 제작한 간이 절임
이 레스토랑의 메뉴 중 ‘ぎゅう(牛串)’와 ‘えりんぎの’가 함께 제공되었습니다. 짜게 절인 것치고는 식감이 매우 부드러웠습니다. 바삭한 식감과 함께, 맛은 피클과 비슷한 부드러운 소금맛과 단맛이 특징이었으며, 정말 맛있었습니다.
【밥】☆쌀, 닭육수, 구이 된 간장
쌀이 바삭바삭하게 썰어져 있으며, 갓 삶은 것 같은 느낌입니다. 닭 수프는 충분히 끓여진 느낌은 아니지만, 적당한 진하고 맛이 나는 편입니다. 소금도 너무 강하지 않아, 절묘한 맛을 가지고 있어서 충분하지 않습니다.
이 요리의 매운맛은 고소한 풍미를 가지고 있으며, 강하지 않고 부드러운 맛이 특징입니다. 세 조각을 돌려가며 먹는 것이 즐겁고, 정말 잘 만들어진 맛이라고 생각됩니다. 양과 맛 면에서도, 달걀노른자나 묽은 부분 같은 옵션을 추가하지 않아도 괜찮다고 생각합니다.
◎「보니리(세금 포함 200엔)×2개」
부드러운 방식으로 구워낸 덕분에 바삭한 식감을 가집니다. 이 음식도 시원하며, 풍부하고 진한 기름이 흘러나옵니다. 하코다치와 아주 잘 어울립니다.
◎「かわ（税込￥300）×2」
크고 부드러운 고기가 풍부합니다. 겉면은 잘 구워져 있어 향이 좋지만, 속은 꽤 연한 느낌을 줍니다. 이 요리는 신선함보다는 잘 씹어서 맛있는 풍미를 충분히 느끼는 타입입니다.
어쩌면, 약간만 데운 상태로 제공된 것일지도 모릅니다. 평소와는 다른 방식이었지만, 정말 맛있었습니다.
○「렐라(세금 포함 ￥250)×2」
이 레스토랑의 음식은 매우 고급스럽게 만들어졌으며, 사람마다 선호하는 정도가 다를 수 있습니다. 개인적으로는 조금 더 구워진 것이 더 맛있을 것 같습니다. 하지만 부드러운 식감과 은은한 풍미 덕분에 정말 맛있었습니다.
◎「시타케 고기 정미(세금 포함 ￥350)×2」
이 레스토랑의 요리는 정말 풍부한 육즙으로 가득 차 있습니다. 버섯도 질기고 맛있어서 먹는 재미가 큽니다. 버섯의 향기도 더해져 매우 맛있었습니다. 소금의 간도 아주 잘 조절된 것 같습니다.
○「プレミアムエビス（税込￥650）」サッポロ樽生プレミアムエビスですが、超久々の再出会いでした。グラスがとても美しかったです。最初に飲んだ時は、キレが物足りなかったのですが、ちゃぼ太郎を少し食べた後の二口目は、本当に美味しかったです。思わず「えっ」と驚きました…。
・「角瓶（税込￥580）×5」いつもの通り、ハイボールで…。
○「마왕(세금 포함 780엔)」 소다 할인으로. 예전에 본격적인 요쓰키 열풍으로 인기가 많았던 "3M"의 한 곳입니다. 풍부한 향기와 깊은 맛을 가진 제품입니다.
◎「獺祭焼酎（税込￥850）」日本酒은 예전에 많이 마셨지만,焼酎는 처음이었습니다. 평소에 마시지 않는 쌀로 만든焼酎인데, 소다를 섞어도 “獺祭다!”라는 느낌이 드는 고급스러운 향과 맛이었습니다. 이 쌀로 만든焼酎이라면, 다시 마시고 싶은 기분이 듭니다…
◎「田酒(半合)（税込￥1,000）」青森県西田酒造の「田酒 純米大吟醸 斗壜取」。日本酒度：+2、酸度：1.5。半合でこの価格ですが、田酒の純米大吟醸を提供しているなら…。田酒なのに、「えっ」と思わせるような強い吟香とフルーティーな味わい。すっきりとした味わいで、後口にはさわやかな辛口を感じさせ、ああ、田酒らしいなぁと思わせました。
☆“鍋島(半合)”(税込￥460) – 佐賀県富久千代酒造の“鍋島特別本醸造”. 日本酒度数：?8, 酸度：1.2. 鍋島は甘口が得意ではないのですが、本醸造を提供してくれるなら…. あの甘いお酒がこんなにもスッキリとしていて、キレがあるとは驚きました. 本醸造が好きな私にとって、このお酒は本醸造の意義や良さを再認識させてくれました. 個人的には、本醸造では“九頭龍逸品”に続いて気に入ったお酒になりました.
◎「屋守(半合)（税込￥500）」東京都豊島屋酒造の「おくのかみ 純米中取り 無調整生」。日本酒度：+1.5、酸度：1.4。華やかというよりはさわやかな吟香。中取りで生というだけあって、甘さよりもコクのある深い旨みが感じられ、飲みやすく美味しかったです。
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카운터에는 연기가 전혀 없었지만, 가볍게 구워진 향기도 느껴졌습니다. 이는 매우 식욕을 돋우는 요소였지만, 구운 닭고기로 인해 아픈 입과 혀, 그리고 마음을 진정시켜주는 맛이었습니다.
이 맛있는 맛은 대체 무엇일까요? 브랜드의 닭고기인지는 모르겠지만, 재료의 품질을 확실히 느낄 수 있었습니다. 또한, 항상 진심으로, 세심하게 음식을 굽는 모습을 보며, 그 요리의 완성도도 잘 느낄 수 있었습니다. 요리사인 주인장님과 인사를 나눌 수 있었지만, 조금 더 질문을 해보았으면 좋았을 것 같습니다…
1잔에 300엔 정도로는 저렴한 편은 아니지만, 재료를 아낌없이 사용해 주셨고, 만족도는 매우 높았습니다. 또한, 요리의 풍미가 더욱 뛰어난 것 같았던 것은 사실이지만, 일본술과의 특별한 조합도 경험할 수 있어 즐거웠습니다.
2014년 12월에 개장한 이 레스토랑은 11년째 운영되고 있는 것 같습니다만, 식사로그에서의 평가는 그다지 좋지 않은 수준인 "3.33점"입니다. 구글에서는 꽤 좋은 평가를 받았지만, 더 많은 평가가 있으면 좋겠네요…
아, 성의 있게 문의드렸습니다. 이번에는 식사로그의 V포인트 1,000원을 활용했습니다. 가게와 식사로그에 감사의 뜻을 전합니다….
이번에는 또 “焼鳥コース”가 될 것 같네요. 그런데からあげ이나 닭고기와 가다랑어의 육수를 사용한 라멘도 먹어보고 싶어요. 작은 접시에 담긴 요리는 400엔 정도로 저렴한 가격이네요…. 또 가보겠습니다♪
감사합니다!
