판바이쿠구 코우지마치, 가와베가야 길을 따라 위치한 스시집.
활기찬 분위기의 대표가 운영하는 곳으로, 처음 방문해도 편안하게 머물 수 있는 환경입니다.
시즌의 생선과 해산물을 중심으로 다양한 술과 반찬이 제공됩니다. 윤기 있는 조개도 매력적인 요소입니다.
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마이레비님이 알려준 판교구의 스시집입니다.
가끔 근처를 지나가긴 했지만, 드디어 처음으로 방문하게 되었습니다.
코로나 사태로 인한 영업 시간은 가게의 블로그를 참고하세요.
(*￣ー￣) 영업 종료 시간도 일찍 되기 때문에 예약을 추천합니다.
처음 보는 곳이었지만, 대장님은 밝고 쾌활한 분위기로 안심이 되었습니다.
L자형 카운터에는 약 10개의 좌석이 있으며, 안쪽에는 테이블 좌석도 있습니다.
간격을 벌이기 위해 테이블에서도 괜찮다고 안내해 주셨지만
카운터도 아니고, 소매가 서로 닿을 정도의 거리도 아닌데, 그쪽으로 가세요.
시기상으로도 (게다가 여름 중에) 재료는 거의 남아 있지 않았습니다.
케이스에 들어 있는 것은 매끄럽고, 기분이 좋아집니다.
생선회를 적당히 주문해서, 대구의 꼬치를 끓여서 먹었습니다.
・살사
아름다운 6점 세트 메뉴로, 사진에서 보이지 않는 부분에도 마쓰바가레이와 오징어도 준비되어 있었습니다.
코하다는 소금으로 살짜끔 무쳐서 조리된 타입으로, 재료의 맛도 잘 살아납니다.
카라이의 다시마도 매우 쾌적했으며, 마가렛의 기름진 맛과 해산물의 달콤한 맛도 훌륭했습니다.
・대구 조림
케이스 안에 그런 장식품들이 들어 있는 것 같았어요.
부드럽게 만들어진 식감에는 달콤하고 매운 조리법의 육수가 잘 배어 있어 맛있습니다.
(*￣ー￣) 술이 먹고 싶네요
이날은 대장님 한 분만이 운영하셨지만, 술과 음식도 결코 무시할 수 없습니다.
・니기리
어떤 음식으로든 한 사람분을 준비해 주셨습니다.
처음에 등장한 것은 아지＆타이였습니다. 길고 세련된 독특한 모양을 가지고 있었습니다.
역시 매끄러운 질감과, 엄지손가락 크기 정도로 길고 가는 씨앗이었습니다.
샤리는 손가락 끝에 약간 달라붙는 느낌이며, 단맛과 신맛도 적당합니다.
조절은 적당하며, 혀로 압력을 가하면 부드럽게 풀립니다.
탄력 있는 속재료도 좋지만, 기름기가 많은 것을 선택하는 것이 더 좋습니다.
조금 특이한 점이라면 “明太にぎり” 같은 것도 있어요.
이 레스토랑에는 많은 양의 소금이 들어 있어서 염분 과다인 것 같았지만, 실제로는 그다지 그렇지 않은 것 같습니다.
(*￣ー￣) 정말 재미있네요.
茶碗와細い巻き物을 받아들고, 오늘의 식사도 끝났습니다.
처음 방문했지만, 대장님도 단골손님과 다름없이 밝은 태도로 일관했습니다.
편안하고 맛있는 거리 스시였어요. 다음에는 술도 함께 즐기고 싶습니다.
