이 레스토랑은 자유가쿠역에서 도보로 7분, 오사와역에서 도보로 2분 거리에 위치한 에도마에 스시의 명소입니다.
내부는 밝고 편안한 분위기로, 아마존 통나무로 만든 카운터가 특징입니다.
선별된 일본술도 풍부하게 준비되어 있어, 음식과의 조합을 즐길 수 있습니다.
평소에 사용할 수 있는 것부터 특별한 날을 위한 것까지, 다양한 상황에서 이용할 수 있는 가게입니다.
【주문한 메뉴】
◆대장의 엄선된 코스 요리 22,000엔
◆별도의 음료 비용
【코스 내용과 감상】
대장의 숙련된 기술이 빛나는 에도전징어, 계절에 따라 방문해도 항상 맛있는 음식.
눈앞에서 한 조각씩 정성스럽게 손질된 재료와, 냄비로 지은 향기로운 샤리의 조합은 특별합니다.
◇이사키
몸이 탄탄하며, 적당한 단맛과 풍미가 있습니다.
소금으로 맛을 낸다면 생선의 본연한 풍미가 더욱 돋보이고, 와사비 간장으로 조리하면 상쾌한 뒷맛이 남습니다.
◇카마스
기름기가 적당하게 느껴지며, 부드러운 식감을 가지고 있습니다.
이곳도 소금과 와사비 간장을 모두 사용하기 때문에 두 가지 맛을 즐길 수 있습니다.
◇아와비
놀라울 정도로 부드럽고, 재료의 맛을 잘 살린 고급스러운 맛입니다.
◇카츠오
신선하며 적당한 탄력을 가지고 있어, 양념으로 사용된 파와 잘 어울립니다.
◇의도구로 소금구이 & 귀오로시
가죽의 향기와 부드러운 살의 밸런스가 정말 절묘합니다.
◇牡蠣의 오일 절임 스타일
맛이 충분히 있으면서도 뒷맛이 가볍고, 세심한 서비스를 느낄 수 있었습니다.
◇하루코 도미
여기서 손질이 시작됩니다.
적당한 탄력감이 있어, 샤리와의 일체감이 기분 좋습니다.
◇이와시
기름이 잘 발라져 있음에도 불구하고 너무 무겁지 않고, 상쾌한 뒷맛이 있어 현재 계절에 어울리는 맛입니다.
◇브리
적당한 기름의 단맛과 고소함이 넘쳐나며, 씹을수록 깊은 맛이 느껴집니다.
◇스미이카
기분 좋은 탄력감이 있으며, 씹을수록 단맛이 점점 증가하는 느낌입니다.
◇붉은 살을 절인 음식
소금의 냄새가 나는 이곳에서 생산된 재료는 깊은 맛을 가지고 있습니다.
◇중토로
같은 지역의 소금굴산지에서 생산된 제품으로, 부드럽고 감미로운 맛이 인상적입니다.
◇소미
마무리감이 정말 절묘합니다.
대장의 기술 수준이 높다는 것을 느낄 수 있습니다.
◇자운단
부드럽고 진한 단맛을 가지고 있으며, 뒷맛은 까끠질하지 않고 고급스러워요.
샤리와의 궁합도 좋아서, 한 입 먹으면 만족감을 느낄 수 있는 맛입니다.
◇마파산
지방이 잘 발달되어 있습니다.
빛나는 요리는 특히 대장의 높은 기술을 느끼게 합니다.
◇보타니 에다
촉촉한 식감과 매우 진한 단맛이 있어, 입 안에서 부드럽게 녹아내립니다.
◇북지배
조개의 고소한 맛과 달콤함이 확실히 느껴집니다.
촉감도 마음에 듭니다.
◇아나고
부드럽고 촉촉하며, 입 속에서 부드럽게 풀리는 식감.
◇요리
에비의 육전이 들어간, 적당한 단맛.
◇오관
향기롭고, 따뜻한 느낌이에요.
전체적으로 계절감과 기술의 정교함을 느낄 수 있는 분위기였습니다.
이번에도 역시 안정된 맛이었습니다. 정말 즐거운 식사였습니다.
오즈ава의 숨겨진 장소라고도 할 수 있는, 지역 주민들에게 사랑받는 스시집입니다.
대장님은 정말 멋진 분위기를 가지고 계시고, 처음 만나도 쉽게 대화할 수 있습니다.
【위치・교통수단】
도쿄도 세타우카구 오사바 2-10-3 그레이스아, 조리구치 1F-B
동경목곡선 "오자와"역에서 도보 2분
【분위기】
스타일리시한 외관을 가지고 있지만, 안으로 들어가면 일본의 분위기가 느껴지며, 매우 고요하고 평화로운 분위기였습니다.
전체 8개의 테이블이 있는 아마란스 소재의 단일 패널 카운터는 존재감이 넘치며, 나무의 온기를 느낄 수 있는 공간입니다.
카운터 너머에서 대장의 손놀림을 바라보며 식사를 할 수 있어서 특별한 느낌이 듭니다.
소수의 사람들도 쉽게 이용할 수 있으며, 단체 예약도 2명부터 가능하다고 하니, 기념일이나 축하할 일에 딱 맞습니다.
【주문한 메뉴】
◆대장의 엄선한 주문 가능 코스 22,000엔
【코스 내용】
◇오츠마미 4종
・모게삼
・아와비
・타코
・노도구로 소금구이, 귀오로시
・네기가 풍부한 생강 간장 요리
・오징어
◇잡기 12겐
・하루코 도미
・샤브샤브
・새로운 아이(스미이카의 아이)
・어떻게
・트로
・붉은 살
・샤타의 아이
・자운단
・차에이포
・소고기
・미루게
・모시
・달걀요리(에다리이 포함)
・도자기
【한마디 소감】
오츠마미 4종류(실제로는 6종류)부터 시작하여, 숙밥 12겹, 계란요리, 도시락까지 즐길 수 있는 매우 만족스러운 코스였다.
모자캐, 아와비, 도쿠구로 소금구이 등, 각 계절에 맞게 선별된 일품 요리에 이어, 계절의 매력을 느낄 수 있는 숙주 요리가 등장합니다.
특히, 히카리모노의 맛이 인상적이었으며, 신선함과 장인들의 기술이 돋보이는 맛이었습니다.
레시피는 매번 방문할 때마다 변하기 때문에, 매번 다른 맛을 경험할 수 있다는 것도 즐거운 점 중 하나입니다.
부엌에서 직접 조리한 샤리는 붉은 식초와 쌀 식초를 혼합하여 만듭니다.
붉은 식초의 고소한 맛과 쌀 식초의 신맛이 조화를 이루었으며, 약간의 알デンテ한 식감이 정말 절묘했습니다.
