福岡市中央区에 위치한 "백금에시타"님의 가게를 방문했습니다.
이 건물은 ‘칠무선 ‘천신남역’ 역에서 도보로 약 5분 거리에 위치한 곳의 1층입니다.
나무의 온기를 곳곳에 퍼뜨린 고급스러운 분위기의 내부 공간입니다.
자리에는 카운터와 개인실이 있어서 혼자서든 그룹으로든 즐기기에 좋을 것 같습니다.
이곳의 니시다 대장은 '플라자 호텔'이나 '하카타 수쿠이 토리타'에서 요리장 등을 역임한 후, 2014년에 이곳의 가게를 시로키에 개장했습니다. 그리고 2022년에는 하치오키로 이전했습니다.
미슐랭 1스타, 고에미요는 3토크를 획득했습니다.
이번에 받은 요리의 내용은 다음과 같습니다.
○최고의 육수
○함사카항의 송이게와기의 차우밥
○22킬로미터의 다시마 육수로 조리된 술에 절인 돼지고기, 합마의 버섯
○평미의 오조리, 나라삼키
○니타리크지라, 꼬리살과 흰살
○육수를 포함한 새우고구마 튀김, 사가에서 가장 유명한 다시마
○고등어 타레 요리, 귀오로시
○마코의 바베클라우슈
○사가나카무라 소 암컷의 서로인 스키야키, 구조 양배추
○타니시미의 냄비로 만든 밥
○ 자가제 명타이
○이시마의 행복베리와 젤리, 삼보단당
사진을 올렸지만, 모든 요리에는 세심한 손길이 기울여져 있습니다.
매장의 분위기는 친근하고 편안해서 머물기 좋은 곳입니다.
개인적인 감상을 조금….
『니타리쿠지라』의 처리가 서투르면 맛에 독특한 특징이 생긴다고 합니다.
고기 부분은 지방이 조금 많지만 단맛이 있어 맛있습니다.
붉은 살은 매우 매끄러웠습니다.
『사가나카무라 소 암컷』 사진을 보면 그 아름다움을 느낄 수 있을 것입니다.
구조 네기와 함께 먹으면 맛이 더욱 높아집니다.
마지막으로 “자가제 명타”. 매운 정도는 적당했지만, 다시마의 맛이 잘 느껴졌습니다.
유자의 상쾌함도 좋습니다.
정말 멋진 식사였습니다. 즐거운 시간을 보낼 수 있었습니다.
