지하철 남북선의 북34조역 4번 출구에서 바로 옆에 위치한,
탄불의 향기가 가득한 옛날 식당의 구이우동집입니다.
삿포로의 중심부에서 떨어진 곳
이 북쪽 34번가 역 주변에서의 밤새 술파티는,
저에게도 꽤 특별한 첫 번째 모임이었습니다.
4명이 모였을 때, 먼저 듀워즈의 하이볼로 건배를 했습니다.
록 아이스로 잘 차가워진 음료는 알코올의 맛이 선명하게 느껴집니다.
탄산이 조금 더 강했다면 더욱 기분 좋은 경험이었을 것 같습니다.
이곳은室蘭焼鳥의 정신을 이어받은 가게입니다.
약 40년 이상에 걸쳐, 쇼란 야토의 전통을 이어가고 있는 유서 깊은 가게입니다.
분리된 '토리금' 본점에서 비전통적인 타레를 조금씩 첨가하여 제공되고 있습니다.
이곳의 전통적인 무라렌 야키토리 스타일은 감칠끝장의 타레와 양쿠사시를 곁들여 먹는 방식이었습니다.
이날의 주문은 레버만을 소스에 찍고, 나머지는 소금으로 주문했습니다.
돼지고기, 닭고기, 다진 고기, 마늘, 야채 꼬치 등
모든 스트립은 하나하나 세심하게 구워집니다.
소금으로 조미한 맛이 절묘하며, 완성된 요리는 매우 맛있습니다.
선호에 따라, 접시 위에 올려진 향신료를 골라서 사용할 수 있습니다.
테이블 위의 조미료인 ‘경일품’을 사용해 매운맛을 더했습니다.
달콤하고 매운 간장 베이스의 소스입니다.
맛이 진하고 풍부하며 신선한 맛입니다.
그리고, 조미료와 마지막으로 사용하는 소금을 구분해서 사용하고 있어요.
절묘한 소금의 양으로, 단순한 소금이 아닌 맛을 느낄 수 있었습니다.
돼지고기 (250엔)는 씹을수록 고기의 육즙이 풍부해집니다.
닭 육(250엔)은 부드러운 질감의 고기로, 은은한 맛이 배어납니다.
닭다리(230엔)는 부드럽고 묽은 상태가 아니라, 절묘한 조리 방식으로 완벽하게 익혀졌습니다.
진한 타레가 있어, 레버를 잘 못하는 사람도 쉽게 먹을 수 있는 맛입니다.
닭다리(230엔)는 부드러운 연한 식감을 가지고 있습니다.
입에 넣는 순간부터 짜릿한 맛이 퍼집니다.
모래간(230엔)은, 막 시작할 때 짤막한 식감을 느낄 수 있습니다.
잘 다듬어진 치아와 미네랄이 풍부한 깊은 맛이 인상적입니다.
아테도 맛있습니다.
오통시의 냉녹에서, 파와 한국 다시마를 사용해 더욱 맛있게 조리된 음식.
향긋한 갈색의 바른 맛을 가진 튀김은, 향긋하게 완성된 상태였습니다.
시원한 양배추의 간장 절임, 아즈마이치의 맛간장으로 먹는 무로키유우.
모든 음식은 일본술과 잘 어울려 맛있게 만들어져 제공되었습니다.
파프리카의 구운 것은 맥주와의 궁합이 정말 좋아요.
입안 가득 퍼지는 피망과 맥주의 쓴맛이 기분 좋습니다.
음식의 순서는 고기에서 채소로 넘어갔습니다.
마치 음악의 디클레셰ンド처럼, 부드럽게 토운다운하며 진행되었습니다.
마지막으로는 병맥주와 피망이라는 독특한 마무리로 끝났습니다.
이 밤을 더욱 특별하게 만든 것은 바로 일본술의 존재였습니다.
명주십사대(야마구치・본문)를 만나게 된 기쁨은 특별했습니다.
투명한 맛과 섬세한 여운이 있으며, 숯불로 구운 고기의 고소한 향기가 부드럽게 어우러졌습니다.
거기서부터는 이즈 자마(시코쿠・순미잉화)로 이동합니다.
바다의 바람을 연상시키는 상쾌함과 풍부한 맛이 어우러져…
돼지고기의 소스를 털어내며, 다음 한 입을 기다리게 되었습니다.
비루키(福島・特別純米)는 부드러운 맛과 산미의 조합이 훌륭합니다.
시노베 시모토 순미 야마타진 무필러 생원주는, 조금 마셔보았습니다.
구조가 탄탄한 신맛과 맛이 있어 매우 맛있습니다.
작은이치(순미정조)는 화려한 향기와 가벼운 맛으로,
몇 가지 채소 요리를 맛있게 조합하여 제공해 주셨습니다.
그리고, 일본술은 오이지게키야키의 향기로운 맛을 더욱 돋보이게 해주었습니다.
닭고기의 육질과 간의 조합도 역시 일본술과의 조합이 매우 좋았습니다.
레스토랑 내부에서는 흡연이 가능하지만, 연기가 거의 느껴지지 않습니다.
오히려 숯불의 향기로 가득 차 있습니다.
옛 정취가 느껴지는 오래된 야키토리집의 레트로한 분위기 속에서,
처음에는 이 가게가 괜찮을지 의문이었고, 서비스도 다소 독특하게 느껴졌습니다.
손님들이 조용해진 후에는 여러 가지 좋은 점들이 오히려 부정적으로 느껴지기 시작했습니다.
식당에서 기념사진을 찍거나, 편안한 시간을 보내는 등
도리킨에서는 맛과 즐거운 추억이 남았습니다.
이날 밤은 숯불의 향기와 고기의 풍미, 일본술의 여운, 그리고 친구들과의 웃음소리가 어우러지는 시간이었습니다.
14대부터 시작된 일본술의 여정도,
돼지고기에서 피망에 이르는 음식의 흐름도,
모든 것은 일대일의 조합입니다.
만남에 감사합니다 ☆ 모든 음식에 감사합니다✨
레스토랑 정보
〒001-0032 홋카이도 사쿠라시 히라카와구 북 32조 서 3구미 2-13
레테르 1층
도리킨
