【체크포인트】
■프랑스 요리 전문가에서 스시 장인으로 전향한 왕도의 스타일이지만, 독창적인 접근 방식과 도쿄 내 최고 수준의 맛있는 피네타를 즐길 수 있습니다.
■ 슈엽에서 찾아보기 힘든 추천 된 스시
이전까지 ‘미식의 미지의 땅’으로 불렸던 시부야에서도 점점 더 맛있는 가게들이 늘어나고 있습니다. 그 중에서도 최근에 큰 인기를 얻고 있는 곳이 바로 ‘사유우타’.
1년 전에 개장한, 시부야역에서 도보로 10분 거리의 우다가와마치에 위치한 오치아도 로드.
외관은 건물의 지하 1층에 위치해 있어, 엘리베이터를 타고 내려서 문을 열면 검은색의 세련된 인테리어와 'あじゅう田'이라는 글자가 적힌 간판이 맞이합니다.
내관은 검은색의 고요한 공간에 아마테라카나무로 만들어진 한 장의 카운터가 8개 있으며, 아름답고 세련된 인테리어를 자랑합니다. 겉면뿐만 아니라 뒷면에는 비밀스러운 문도 있어, 은밀하게 이용하고 싶은 사람들에게도 최적의 장소입니다.
아쿠다 하루키 대장은 19세에 프랑스 요리사로 경력을 시작했으며, 그 후 스시 장인으로 전향한 독특한 경력을 가지고 있습니다.
탐구심과 실험을 반복함으로써, 매번 가면 더욱 맛있는 수준의 스시를 경험할 수 있습니다. 개인적으로도 꽤 추천하는 곳입니다.
처음 시작할 때는 붉은 식초를 사용한 ‘샤리’였지만, 공급받는 재료를 더 잘 활용하기 위해 이제는 흰 식초를 사용한 ‘백샤리’로 변경했습니다.
그리고 1월부터는 곡물 식초도 넣어서 4종류의 식초를 사용하는 샤리로 변경되었습니다. 그 결과, 단 한 개의 샤리만으로도 전체 코스의 요리를 완벽하게 연출할 수 있게 되었습니다.
샤리에는 마르돈의 소금을 사용하는 등 다른 레스토랑에서는 찾아볼 수 없는 특별한 요소들이 훌륭합니다.
항상 진화를 추구하기 위해 변화를 두려워하지 않는 아쿠타 씨의 생각과 사케에 대한 그리움은 정말 훌륭합니다.
독특한 사용법이 아니라, 진짜 피넨타의 재료와 잘 어울리도록 접근된 것이어서 불쾌함 없이 맛있고 독창적인 사케를 즐길 수 있었습니다.
손질하는 방법도 맛을 최대한 살리도록 했으며, 집게질도 재료를 세심하게 다루는 모습이 정말 훌륭했습니다.
웨켄 씨의 SP 유부초를 포함한 대구 외의 모든 해산물들과, 야마쿠스 씨의 대구도 상당히 고급스러운 제품들을 사용했기 때문에 확실히 최고급입니다.
손에 느껴지는 전체적인 구성도 맛과 기름이 조화를 이루며, 이야기성이 확실히 구축되어 있습니다. 각 재료들을 맛있게 즐길 수 있도록 순서까지 신중하게 고려된 것입니다.
가는 매번 더욱 맛있어집니다!
주문 가능 코스
■: 따기
□: 잡기
■전통 방식으로 조리된 전복 요리
■ 아침 8시에 막시타이
■치바 증시박
■고등어 간 구이
□ 보스턴 대형 트로 피클
□ 보스턴 등심
□니가타 지리망 구운 새우, 하나타마 하마 카츠우멘
■가고시마 백감태 샤브샤브
□소금곶 중 트로
□대트로
□하루코
□신자
□미르베
■문어 구이
□운단
□귀조개
□차에이포
□모시
■맛사지
■달걀
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【체크포인트】
■프랑스 요리 전문가에서 스시 장인으로 전향한 왕도적인 방식이지만, 독창적인 접근과 훌륭한 도쿄 내 최고의 피네타를 즐길 수 있는 곳.
■ 슬럼웨이에서 찾아보기 힘든 추천 스시
이전에는 미식가들에게 낯선 곳으로 여겨졌던 츠바야도, 이제는 다양한 맛있는 가게들이 늘어나고 있습니다. 그 중에서도 최근 큰 인기를 끌고 있는 곳이 바로 ‘사유우타’입니다.
1년 전에 오픈한, 시부야역에서 도보로 10분 거리의 우다가와마치에 위치한 오치아드 로드.
외관은 건물의 지하 1층에 위치해 있어, 엘리베이터를 타고 내려가면 문이 열리면서 검은색의 세련된 인테리어와 'あじゅう田'이라는 글자가 적힌 간판이 맞이합니다.
내부는 검은색의 고요한 공간으로, 아마포로 만든 한 장의 판으로 된 카운터가 8개 있으며, 아름답고 세련된 분위기를 자아냅니다. 겉면뿐만 아니라 뒷면에는 비밀스럽게 사용할 수 있는 문도 있어, 은밀하게 이용하고 싶은 사람들에게도 최적의 장소입니다.
아쿠다 히로키 대장은 19세에 프랑스 요리사로 경력을 시작했으며, 그 후 사케 장인으로 전향한 독특한 경력을 가지고 있습니다.
탐구심과 실험을 반복함으로써, 매번 가면 더욱 맛있는 수준의 스시를 경험할 수 있습니다. 개인적으로도 꽤 추천하는 곳입니다.
처음 시작할 때는 붉은 식초를 사용한 ‘샤리’였지만, 공급받는 재료를 더 잘 활용하기 위해 이제는 흰 식초를 사용한 ‘백샤리’로 변경했습니다.
그리고 1월부터는 곡물 식초도 넣어서 4종류의 식초를 사용하는 샤리로 변경되었습니다. 그 결과, 단 한 개의 샤리만으로도 전체 코스의 맛을 완벽하게 살릴 수 있게 되었습니다.
샤리에는 마르돈의 소금을 사용하는 등 다른 레스토랑에서는 찾아볼 수 없는 특별한 기술이 돋보입니다.
항상 진화를 추구하기 위해 변화를 두려워하지 않는 아쿠다 씨의 생각과 스시에 대한 그리움은 정말 훌륭합니다.
독특한 사용법이 아니라, 진짜 피넨타의 재료와 잘 어울리도록 접근된 것이어서 불쾌함 없이 맛있고 독창적인 오리지널 스시를 즐길 수 있었습니다.
손질하는 방법도 맛을 최대한 살리도록 했으며, 집게질하는 방식도 재료를 세심하게 다루는 모습이 정말 훌륭했습니다.
웨켄 씨의 SP 가자미를 포함한 대구 외의 모든 해산물과, 야마코우 씨의 대구도 상당히 고급스러운 제품을 사용했기 때문에 확실히 최고급입니다.
손에 잡히는 전체 구성도 맛과 기름이 조화를 이루며, 스토리텔링이 잘 구축되어 있습니다. 각 재료를 맛있게 즐길 수 있는 순서도 신중하게 고려된 것입니다.
갈 때마다 점점 더 맛있어집니다!
주문 가능한 코스
■: 따기
□: 잡기
■모리바쿠사이소우
■메지마그로 볶은 술 파슬리
■타도어
□대트로 벗기기
□붉은 살을 절인 음식
□중트로
■이 차와부시
■鲍鱼, 간장 소스
■안간
□구에
□불장난 오징어
□코하다
□강물생선
■ 문어, 사과 금평
□자운단
□차에이보
□모둠생선
■전골
□달걀
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【체크포인트】
■프랑스 요리 전문가에서 스시 장인으로 전향한, 그야말로 완벽한 경로를 걷으며 독창적인 접근 방식과 훌륭한 도쿄 내 최고의 피네타를 즐길 수 있는 곳.
■ 슈엽에서 찾기 어려운 추천 된 사쿠나
이전까지 '미식의 미지의 땅'으로 불렸던 츠바야도에서도 점점 더 맛있는 가게들이 늘어나고 있습니다. 그 중에서도 최근 큰 인기를 끌고 있는 곳이 바로 '사유우타'.
1년 전에 개장한, 시부야역에서 도보로 10분 거리의 우다가와마치에 위치한 오치아드 로드.
외관은 건물의 지하 1층에 위치해 있어 엘리베이터를 타고 내려가면 문이 열리면서 검은색의 세련된 인테리어와 'あじゅう田'이라는 글자가 적힌 간판이 맞이합니다.
내부는 검은색의 고요한 공간으로, 아마테카 목재로 만들어진 카운터가 8개 있으며, 아름답고 세련된 인테리어를 자랑합니다. 겉면뿐만 아니라 뒷면에도 비밀스러운 문이 있어, 몰래 이용하고 싶은 사람들에게도 적합한 장소입니다.
아쿠다 히로키 대장은 19세에 프랑스 요리사로 경력을 시작했으며, 이후 스시 장인으로 전향한 독특한 경력을 가지고 있습니다.
탐구심과 실험을 반복함으로써, 매번 가면 더욱 맛있는 수준의 스시를 경험할 수 있는 곳입니다. 개인적으로도 꽤 추천하는 곳이죠.
처음 시작했을 때는 붉은 식초를 사용한 ‘샤리’였지만, 공급받는 재료를 더 잘 활용하기 위해 흰 식초를 사용하는 ‘백샤리’로 변경했습니다.
그리고 1월부터는 곡물 식초도 넣어서 4종류의 식초를 사용하는 샤리로 변경되었습니다. 그 결과, 단 한 개의 샤리만으로도 전체 코스의 맛을 완벽하게 살릴 수 있게 되었습니다.
샐리에서는 프랑스산 마르돈 소금을 사용하는 등 다른 레스토랑에서는 볼 수 없는 독특한 노하우가 훌륭합니다.
항상 발전하기 위해 변화를 거부하지 않는 아쿠타 씨의 생각과 사케에 대한 그리움은 정말 훌륭합니다.
독특한 사용법이 아니라, 진짜 피넨타의 재료와 잘 어울리도록 접근된 것이어서 불편함 없이 맛있고 독창적인 오리지널 스시를 즐길 수 있었습니다.
손질하는 방법도 맛을 최대한 살리는 데 신경을 쓰고, 집게질하는 방식도 재료를 세심하게 다루는 모습이 정말 훌륭했습니다.
웨켄 씨의 SP 유부초를 포함한 고등어 외의 모든 재료들과, 야마코우 씨의 고등어도 상당히 고급스러운 제품을 사용했기 때문에 확실히 최고급입니다.
손에 느껴지는 전체적인 구성도 맛과 기름이 잘 조화를 이루고, 이야기성이 확실하게 형성되어 있습니다. 각 재료들을 맛있게 즐길 수 있는 순서도 신중하게 고려되어 있습니다.
갈 때마다 점점 더 맛있어집니다!
주문 가능 코스
■: 따기
□: 잡기
■목이 검은색을 띤 레시피
■고등어
■고등어 스시
□소금불배트롤
□소금굽붉은삼겹
□대트로
■세코 게 요리와 이 작은 찻잔에 담긴 찹쌀죽
□백자군함
■안간
□하루코
□미르베
□백감태
□코하다
■ 뱀과 배의 김빈라
■아오모리 하쿠인 반도 수운
□자운단
□가격
□ 모노우에몬과 쿠스모우에몬 미소
□모둠생선
■미소정
□ 페이지티 차 흑설탕의 계란
◆도움이 되시다면 저장해 주시면 감사하겠습니다◆
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【체크포인트】
■프랑스에서 사오진으로 전향한 왕도의 스타일을 가진, 독창적인 접근 방식과 훌륭한 도쿄 내 최고의 피네타를 즐길 수 있는 곳.
■ 소믈리에가 엄선한 일본술과 와인 페어링이 최고입니다.
■ 슬럼웨이에서 찾아보기 힘든 추천 된 스시
이전에는 미식가들에게 미개한 곳으로 여겨졌던 츠바야도, 이제는 다양한 맛있는 가게들이 늘어나고 있습니다. 그 중에서도 최근 큰 인기를 얻고 있는 곳이 바로 ‘사유우타’입니다.
1년 전에 오픈한, 슈엽역에서 도보로 10분 거리의 우다가와마치에 위치한 오치아드 로드.
외관은 건물의 지하 1층에 위치해 있어, 엘리베이터를 타고 내려서 문을 열면 검은색의 세련된 인테리어와 'あじゅう田'이라는 글자가 적힌 간판이 맞이해줍니다.
내관은 검은색의 차분한 공간에 아마테라카나무로 만든 한 장의 판으로 된 카운터가 8개 있어, 아름답고 세련된 분위기를 자아냅니다. 겉면뿐만 아니라 뒷면에는 비밀스럽게 사용할 수 있는 문도 있어, 몰래 이용하고 싶은 사람들에게도 최적의 장소입니다.
아쿠다 히로키 대장은 19세에 프랑스 요리사로 경력을 시작했으며, 이후 스시 장인으로 전향한 독특한 경력을 가지고 있습니다.
탐구심과 실험을 반복함으로써, 매번 가면 더욱 맛있는 수준의 스시를 경험할 수 있습니다. 개인적으로도 꽤 추천하는 곳입니다.
처음 시작할 때는 붉은 식초를 사용한 ‘시라’였지만, 공급받는 재료를 더 잘 활용하기 위해 흰 식초를 사용하는 ‘시라’로 변경했습니다.
그리고 1월부터는 곡물 식초도 첨가되어 4종류의 식초를 사용하는 샤리로 변경되었습니다. 그 결과, 단 한 병의 샤리만으로도 전체 코스의 맛을 완벽하게 살릴 수 있게 되었습니다.
샐리에서는 프랑스산 마르돈 소금을 사용하는 등 다른 레스토랑에서는 찾아볼 수 없는 독특한 노하우가 훌륭합니다.
항상 발전하기 위해 변화를 두려워하지 않는 아쿠다 씨의 생각과 사케에 대한 그리움은 정말 훌륭합니다.
독특한 사용법이 아니라, 진짜 피넨타의 재료와 잘 어울리도록 접근된 것이어서 불쾌함 없이 맛있고 독창적인 오리지널 사쿠라를 즐길 수 있었습니다.
손질하는 방법도 맛을 극대화하기 위한 노력이 있었고, 집게질하는 방식도 재료를 세심하게 다루는 모습이 정말 훌륭했습니다.
1상의 우엔단을 사용하는 새로운 명물 ‘Crazy “우엔단” Roll’은 정말 놀라운 경험이었습니다.
웨켄 씨의 SP 유부초를 포함한 대구 외의 모든 해산물들과, 야마코우 씨의 대구도 상당히 고급스러운 제품들을 사용했기 때문에 확실히 최고급입니다.
와인과 일본술을 함께 마시는 페어링도 좋습니다.
손에 느껴지는 전체적인 구성도 맛, 기름, 깔끔함이 조화를 이루며, 각 재료들이 맛있게 즐길 수 있도록 순서도 신중하게 고려되어 있습니다.
갈 때마다 점점 더 맛있어집니다!
주문 가능 코스
■: 따기
□: 잡기
■ 목갈색의 그릇, 부추
■평목, 볶은 술
■사쿠라나게漬け
■문어, 블루베리
□카파巻き
■탕묵
■협동조합과 신생강으로 만든 찻잔 찜
□오사카하루코
□무사카 토베
□코하다
□무라쿠 87kg 중트로
□무라쿠 87kg 붉은 살
□ 치코 150kg 대 트로
□크레이지 "운단" 롤
□호도농백자쿠노부테막
□蛤塩
□차엽
□후추
■미소정
□푸산 백해라브 (추가)
□ 가리마키(추가)
■패린요테이키
◆도움이 되신다면 저장해 주시면 감사하겠습니다◆
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【체크포인트】
■프랑스에서 사케 장인으로 전향한 왕도적인 스타일이지만, 독창적인 접근 방식과 훌륭한 도쿄 내 최고의 피네타를 즐길 수 있습니다.
■ 소믈리에가 엄선한 일본술 + 와인 페어링이 최고입니다.
■ 슈엽에서 찾아보기 힘든 추천 된 스시
이전에는 미식가들에게 낯선 곳으로 여겨졌던 츠바야도, 이제는 다양한 맛있는 가게들이 생겨나기 시작했습니다. 그 중에서도 최근 큰 인기를 얻고 있는 곳이 바로 ‘사유우타’입니다.
1년 전에 오픈한, 슈엽역에서 도보로 10분 거리의 우다가와마치에 위치한 오치아드 로드.
외관은 건물의 지하 1층에 위치해 있어, 엘리베이터를 타고 내려서 문을 열면 검은색의 세련된 인테리어와 'あじゅう田'이라는 글자가 적힌 간판이 맞이합니다.
내부는 검은색의 차분한 분위기 속에서 일본목의 단순한 테이블 8개가 아름답고 세련된 분위기를 자아내는 인테리어입니다. 겉면뿐만 아니라 뒷면에는 비밀스러운 문도 있어, 몰래 이용하고 싶은 사람들에게도 최적의 장소입니다.
아쿠다 하루키 대장은 19세에 프랑스 요리사로 경력을 시작했으며, 그 후 스시 장인으로 전향한 독특한 경력을 가지고 있습니다.
지금까지는 붉은 식초를 사용한 ‘샤리’였지만, 공급받는 재료를 더 잘 활용하기 위해 이제는 흰 식초를 사용한 ‘백샤리’로 변경했습니다. 샤리에는 프랑스산 마르돈의 소금을 사용하는 등 다른 곳에서는 볼 수 없는 특별한 노력이 돋보입니다.
항상 진화를 추구하기 위해 변화를 두려워하지 않는 아쿠타 씨의 생각과 스시에 대한 그리움은 정말 훌륭합니다.
기발한 사용법이 아니라, 진짜 피넨타의 재료와 잘 어울리도록 접근된 것이어서 불쾌함 없이 맛있고 독특한 오리지널 스시를 즐길 수 있었습니다.
이번에는 와인과 일본술을 함께 즐기는 페어링을 해보겠습니다!
코스에서 특히 인상 깊었던 것은, 손질된 부위를 사용한 가자미의 기름이 정말 맛있었으며, 껍질의 향기도 일품이었습니다.
손으로 잡아보니 참치의 비늘을 벗긴 방식이 정말 초호화적이었습니다. 맛은 매우 부드럽고 매끄러워 정말 좋았습니다. 가게 측에서는 이런 방식으로 처리하는 데 상당한 비용이 들겠지만, 먹는 사람에게는 정말 기쁜 일입니다!
그리고 마쓰모토와 함께 곁들여진 것은 ‘호리쿠로’. 호리쿠로의 기름과 마쓰모토의 향기 및 식감이 잘 어우러져 최고의 여운을 선사했습니다.
손에 느껴지는 전체적인 구조도 맛과 기름이 조화를 이루며, 이야기성이 확실히 형성되어 있습니다. 각 재료들을 맛있게 즐길 수 있도록 순서도 신중하게 고려된 것입니다.
가는 매번 점점 더 맛있어집니다!
주문 가능 코스
■: 따기
□: 잡기
■쿠에의 술 찐 요리
■ 밤의 살짜게와 문단, 마르도네 소금
■대구
■문어
■ 암수운 삼잔의 식초 젤리, 참치
□백감태
□마카지키
□몽우초
□코하다
□벗기 트로
□ 서리 난 트로
□가다랑어
□오사카 다이부 타니즈 쿠모운단
□신이클라
□모노우에
□황송
□SP 후코
□과자봉지
□달걀
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■프랑스에서 싸오 전문가로 전향한 왕도적인 스타일이지만 독창적인 접근 방식과 훌륭한 도쿄 내 최고의 피네타를 즐길 수 있습니다.
■ 소믈리에 씨가 엄선한 일본술 + 와인 페어링이 최고입니다.
■ 슬럼웨이에서 찾아보기 힘든 추천 스시
이전에는 미식가들에게 낯선 곳으로 여겨졌던 츠바야도, 이제는 다양한 맛있는 가게들이 늘어나고 있습니다. 그 중에서도 최근 큰 인기를 끌고 있는 곳이 바로 ‘사쿠아 아지유타’입니다.
1년 전에 개장한, 시부야역에서 도보로 10분 거리의 우다가와마치에 위치한 오치아도 로드.
외관은 건물의 지하 1층에 위치해 있어, 엘리베이터를 타고 내려서 문을 열면 검은색의 세련된 인테리어와 "あじゅう田"이라는 글자가 적힌 간판이 맞이합니다.
내부는 검은색의 고요한 공간으로, 아마포로 만든 한 장의 판으로 된 카운터가 8개 있어 아름답고 세련된 분위기를 자아냅니다. 겉면뿐만 아니라 뒷면에는 비밀스러운 문도 있어, 몰래 이용하고 싶은 사람들에게도 최적의 장소입니다.
아쿠다 하루키 대장은 19세에 프랑스 요리사로 경력을 시작했으며, 그 후 스시 장인으로 전향한 독특한 경력을 가지고 있습니다.
지금까지는 붉은 식초를 사용한 샤리였지만, 공급받는 재료를 더 잘 활용하기 위해 이제는 흰 식초를 사용한 백샤리로 변경했습니다. 샤리에는 프랑스산 마르돈 소금을 사용하는 등 다른 곳에서는 볼 수 없는 특별한 노력이 돋보입니다.
항상 발전하기 위해 변화를 거부하지 않는 아쿠다 씨의 생각과 스시에 대한 그리움은 정말 훌륭합니다.
독특한 사용법이 아니라, 진짜 피넨타의 재료와 잘 어울리도록 접근된 것이어서 불편함 없이 맛있고 독창적인 사쿠라자를 즐길 수 있었습니다.
이번에는ナチュールワインペアリングが始まっていたので、このコースを注文しました。
새로운 가능성을 발견할 수 있는 스시와 뷰티풀한 경험!
코스에서 특히 인상 깊었던 것은, 어획된 생선을 가져와서 껍질은 건조시킨 후 살만 남도록 해서, 타이하이유마유와 간장을 발라 직화로 구워 향기를 즐기는 방법이었습니다. 이렇게 하면 생선의 맛이 그대로 유지되어 매우 맛있었습니다.
손으로 잡아보니 참치의 비늘을 벗긴 방식이 정말 초호화적이었습니다. 맛은 매우 부드럽고 매끄러워 정말 최고였습니다. 가게 측에서는 이런 방식으로 처리하는 데 상당한 비용이 든다고 하지만, 식도락가로서는 정말 기쁜 일입니다!
손에 잡히는 전체 구성도 맛과 기름이 조화를 이루며, 스토리텔링이 잘 구축되어 있습니다. 각 재료들을 맛있게 즐길 수 있도록 순서까지 신중하게 고려된 것입니다.
가는 때마다 점점 더 맛있어집니다!
주문 가능 코스
■: 따기
□: 잡기
■ 토리다시, 아키타 시나베
■치코 골든 타라우
■안간
■청명암무주
□하루코
□목흑
□코하다
□다치노우미
□벗기 트로
□ 서리 난 돈카츠
□ 대구 구이, 해삼 간장
□鲍、愛媛赤雲丹
□ 뿌리마오게
□SP穴子
□蛤
내장을 넣다
□달걀
하얀 와인 베네가, 아가베
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■프랑스에서 싸우쿠니 장인으로 전향한 왕도적인 스타일이지만 독창적인 접근 방식과 도쿄 내 최고의 맛을 자랑하는 피네타를 즐길 수 있습니다.
■ 소믈리에가 엄선한 일본술 + 와인 페어링이 최고입니다.
■ 슬럼웨이에서 찾아보기 힘든 추천 된 스시
이전까지 미식의 천국이라고 불렸던 츠바야도에서도 점점 더 맛있는 가게들이 늘어나고 있습니다. 그 중에서도 최근에 큰 인기를 얻고 있는 곳이 바로 ‘사유우타’입니다.
1년 전에 오픈한, 시부야역에서 도보로 10분 거리의 우다가와마치에 위치한 오치아도 로드.
외관은 건물의 지하 1층에 위치해 있어, 엘리베이터를 타고 내려서 문을 열면 검은색의 세련된 인테리어와 'あじゅう田'이라는 글자가 적힌 간판이 맞이합니다.
내부는 검은색의 차분한 분위기 속에서 아마포로 만든 한 장의 카운터가 8개 마련되어 있으며, 매우 아름답고 세련된 인테리어를 자랑합니다. 겉면뿐만 아니라 뒷면에도 비밀스러운 문이 있어, 은밀하게 이용하고 싶은 사람들에게도 최적의 장소입니다.
아쿠다 히로키 대장은 19세에 프랑스 요리사로 경력을 시작했으며, 그 후 스시 장인으로 전향한 독특한 경력을 가지고 있습니다.
지금까지는 붉은 식초로 만든 샤리였지만, 공급받는 재료를 더 잘 활용하기 위해 흰 식초로 만든 흰 샤리로 변경했습니다.
항상 발전하기 위해 변화를 두려워하지 않는 아쿠다 씨의 생각과 사케에 대한 그리움은 정말 훌륭합니다.
독특한 사용법이 아니라, 진짜 피넨타의 재료와 잘 어울리도록 접근된 것이어서 불쾌함 없이 맛있고 독창적인 오리지널 스시를 즐길 수 있었습니다.
와인은 소믈리에가 엄선한 와인과 일본술의 페어링으로 즐기세요!
이번에는 특히 인상 깊었던 점은, 채취하는 과정에서 메지마그로의 기름진 맛과 혀에 닿는 느낌이 세이토소스와의 조합으로 최고였다는 것입니다.
손으로 잡는 부분에는 참치 3종류, 유부쿠나, 후추 등이 포함되어 있으며, 모두 피넨타를 사용하여 최고의 맛을 느낄 수 있었습니다.
갈 때마다 점점 더 맛있어집니다!
주문하기 코스
■: 따기
□: 잡기
■타도어주조미요리
■모갈치와 노른자 소스, 도미의 술
■무쓰루 메지마그로, 염초 간장
■영우치 리조트
■안간
■ 생선 꼬치, 오징어의 오ぼ로와 시원한 양념
□ 새우와 다시마를 사용한 요리
□야마구치의 붉은 조개
□황흑
□천옥코하다
□누마즈 120kg 세브보
□누마즈 120kg 단육
□누마즈 120kg 대 트로
□운단
□차이압
□SP穴子
□대구태권
■미소정
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■ 소믈리에가 엄선한 일본술 + 와인 페어링이 최고입니다.
■ 슬럼웨이에서 찾아보기 힘든 추천 스시
이전에는 '미식의 미지의 땅'이라고 불렸던 츠바야도에서도 점점 더 맛있는 가게들이 늘어나고 있습니다. 그 중에서도 최근 큰 인기를 얻고 있는 곳이 바로 '사유우타'.
1년 전에 오픈한, 시부야역에서 도보로 10분 거리의 우다카와마치에 위치한 오치아드 로드.
외관은 건물의 지하 1층에 위치해 있어, 엘리베이터를 타고 내려서 문을 열면 검은색의 세련된 인테리어와 'あじゅう田'이라는 글자가 적힌 간판이 맞이해줍니다.
내부는 검은색의 고요한 공간으로, 아마테라스 목재로 만들어진 메인 카운터에는 8개의 좌석이 있어 아름답고 세련된 분위기를 자아냅니다.
안쪽에는 4석짜리 개인용 카운터도 있어요. 이번에는 처음으로 개인용 카운터를 이용했습니다.
메뉴판뿐만 아니라 뒷면에는 비밀스러운 문도 있는 것 같아서, 몰래 이용하고 싶은 사람들에게도 적합한 장소입니다.
메인 카운터의 아쿠다 히데키 대장.
그리고 개인실은 마치토 고지 대장이 담당했습니다.
마치토 씨는 명성 높은 가게인 구비에이 출신으로, 최근에는 스시나 미노 홍콩점에서 일한 경력이 있습니다.
아쿠다 씨의 사오리는 다른 방식으로 재배되고, 잡는 방법도 다르기 때문에, 같은 가게에서 두 가지 종류의 사오리를 모두 즐길 수 있다는 것이 특징입니다.
웨켄과 야마 유키가 제공한 피넨타는 이날도 최고였습니다.
와인은 소믈리에가 엄선한 와인과 일본술의 페어링을 즐기세요!
이번에는 특히 인상 깊었던 것은 가을을 느끼게 하는 새우와 게의 소스 조합이었습니다.
메인 카운터도 개인실도 둘 다 선택하기 어렵습니다!
주문 가능한 코스
■: 따기
□: 잡기
■고등어 절임에 파와 생강
■ 에도전 카마스 쿠무텟, 아사쥬
■연어 야마카케 스타일
■ 새우 구이 찐요
■치바 증시바
■아오모리 바위무즉
□하루코
□백우조
□천옥코하다
□ 아오모리 오마이 아카시
□ 아오모리 오마이치 토로
□ 아오모리 다미 다트로
□치킨
□모갈치, 간 소스와 난황
□가격
□오사카 레드우미단
□치바 쿠로무츠
□모둠생선
□트로타크
■생선 육수
□과일, 아가베 시럽
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【체크포인트】
■프랑스 요리 전문가에서 스시 장인으로 전향한, 당연한 길을 걷는 동시에 독창적인 접근 방식과 훌륭한 도쿄 내 최고의 피넨타를 즐길 수 있는 곳.
■ 소믈리에가 엄선한 일본술 + 와인 페어링이 최고입니다.
■ 슬럼웨이에서 찾아보기 힘든 추천 스시
이전에는 미식가들에게 낯선 곳으로 여겨졌던 츠바야도, 이제는 다양한 맛있는 가게들이 늘어나고 있습니다. 그 중에서도 최근에 큰 인기를 얻고 있는 곳이 바로 ‘사쿠아 아지유타’입니다.
1년 전에 오픈한, 시부야역에서 도보로 10분 거리의 우다가와마치에 위치한 오치아드 로드.
외관은 건물의 지하 1층에 위치해 있어, 엘리베이터를 타고 내려서 문을 열면 검은색의 세련된 인테리어와 'あじゅう田'이라는 글자가 적힌 간판이 맞이해준다.
내부는 검은색의 고요한 공간으로, 아마포로 만든 한 장의 테이블이 8개 놓여 있어 아름답고 세련된 분위기를 자아냅니다. 겉면뿐만 아니라 뒷면에는 비밀스러운 문도 있어, 몰래 이용하고 싶은 사람들에게도 최적의 장소입니다.
아쿠다 하루키 대장은 19세에 프랑스 요리사로 경력을 시작했으며, 그 후 스시 장인으로 전향한 독특한 경력을 가지고 있습니다.
지금까지는 붉은 식초를 사용한 ‘샤리’였지만, 이번에는 공급받은 재료를 더 잘 활용하기 위해 흰 식초를 사용한 ‘백샤리’로 변경했습니다!
항상 발전하기 위해 변화를 두려워하지 않는 아쿠다 씨의 생각과 사케에 대한 그리움은 정말 훌륭합니다.
독특한 사용법이 아니라, 진짜 피넨타의 재료와 잘 어울리도록 접근된 것이어서 불쾌함 없이 맛있고 독창적인 오리지널 사케를 즐길 수 있었습니다.
와인은 소믈리에가 엄선한 와인과 일본술을 조합하여 즐기세요!
이번에는 특히 인상 깊었던 것이 있습니다.
□신우창
그대로도 부드럽고 맛있는 검은 오비오치의 어린 생선을 조금 가공하여, 새 오비오치와 함께 우나단을 넣어서 만들었습니다.
둘 다 입에 잘 맞고 궁합이 매우 좋은 것 같아요!
□금목도삼
치코의 기름진 황태구이 대합선은 단 한 명만을 위해 특별히 제공된다고 합니다.
금목태의 껍질의 맛을 더욱 돋보이게 하기 위해, 눈앞에서 껍질을 숯불에 굽어서 향기도 즐길 수 있는 한정된 음식입니다. 정말 맛있었습니다.
□차엽
60g 크기의 대형 포크릿.
크고 큰 김치만의 특징인 된장의 양과 살코기의 단맛이 정말 최고였습니다.
가는 때마다 점점 더 맛있어집니다!
주문 가능 코스
■: 따기
□: 잡기
■미쿠라현 아라
■쿠나우 쿠로 무츠
■치바 오하라 흑조
■기센노 아지라이, 구운 해삼 간장, 산귀나무
■에도전태도어
■하바라반도의 암도즈쿠
□하루코
□신우창, 적리지
□ 새우 간장
□ 홋카이도 분화만 중트로
□ 홋카이도 분화만의 붉은 고기
□오사카 염수 적운 단
□가격
□초코우미타우바코스시
□천연채에이
□나가사키 도마미 후키
□ 운단 대구 만두
□옥
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【체크포인트】
■프랑스 요리 전문가에서 스시 장인으로 전향한 그의 독창적인 접근 방식과 도쿄 최고의 맛을 자랑하는 스시를 즐길 수 있습니다.
■ 소믈리에가 엄선한 일본술 + 와인 페어링이 최고입니다.
■ 슬럼웨이에서 찾아보기 힘든 추천 된 스시
이전에는 미식가들에게 낯선 곳으로 여겨졌던 츠바야도, 이제는 다양한 맛있는 가게들이 늘어나고 있습니다. 그 중에서도 최근 큰 인기를 끌고 있는 곳이 바로 ‘사유우타’.
1년 전에 개장한, 시부야역에서 도보로 10분 거리의 우다가와마치에 위치한 오치아도 로드.
외관은 건물의 지하 1층에 위치해 있어, 엘리베이터를 타고 내려서 문을 열면 검은색의 세련된 인테리어와 'あじゅう田'이라는 글자가 적힌 간판이 맞이합니다.
내관은 검은색의 차분한 분위기 속에 아마테라카나의 단판 카운터가 8개 설치되어 있으며, 아름답고 세련된 인테리어를 자랑합니다. 겉면뿐만 아니라 뒷면에도 비밀스러운 문이 있어, 은밀하게 이용하고 싶은 사람들에게도 최적의 장소입니다.
아쿠다 하루키 대장은 19세에 프랑스 요리사로 경력을 시작했으며, 그 후 일본식 생선요리 장인으로 전향한 독특한 경력을 가지고 있습니다.
지금까지는 붉은 식초를 사용한 ‘샤리’였지만, 이번에는 공급받은 재료를 더 잘 활용하기 위해 흰 식초를 사용한 ‘백샤리’로 변경했습니다!
항상 진화를 추구하기 위해 변화를 두려워하지 않는 아쿠다 씨의 생각과 사케에 대한 그리움은 정말 훌륭합니다.
독특한 사용법이 아니라, 진짜 피넨타의 재료와 잘 어울리도록 접근한 덕분에 불쾌함 없이 맛있고 독창적인 사케를 즐길 수 있었습니다.
평소에는 소믈리에가 엄선한 와인과 일본술의 페어링을 선택하지만, 이번에는 차와 술의 페어링을 주문했습니다.
이번에도 ‘ピンネタ祭り’ 현상으로 인해 정말 놀라웠지만, 특히穴子의 상태가 매우 나빴던 곳에서 벗어나서 상태가 많이 좋아졌습니다. 그래서ウェケン에서 훌륭한穴子를 구할 수 있었어요. 그래서穴子の白焼きや穴子の握りの2種類을 충분히 즐길 수 있었습니다!
갈 때마다 점점 더 맛있어집니다!
주문 가능 코스
■: 따기
□: 잡기
■三重県アラ
■백감도
■치바 오하라 흑조
■기센노마 타코야키, 염초 간장
■조코쿠로무츠야키샤부
■하북반도 암도즈쿠
□하루코
□아이치 본 미르케
□煽り烏賊, 余市塩水雲丹
□후쿠시이하이야키
□ 홋카이도 분화만 연어
□ 아오모리 마쓰모토 연어 스네이크
□가격
□차에아이
□모시
□ 달걀요리, 아가베시럽
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【체크포인트】
■프랑스 요리 전문가에서 스시 장인으로 전향한 그의 독창적인 접근 방식과 도쿄 내 최고 수준의 맛있는 피네타를 즐길 수 있습니다.
■ 소믈리에가 엄선한 일본술 + 와인 페어링이 최고입니다.
■ 슬럼웨이에서 찾아보기 힘든 추천의 스시
이전에는 미식가들에게 미개한 곳으로 여겨졌던 츠바야도, 이제는 다양한 맛있는 가게들이 늘어나고 있습니다. 그 중에서도 최근에 큰 인기를 얻고 있는 곳이 바로 ‘사유우타’입니다.
1년 전에 오픈한, 시부야역에서 도보로 10분 거리의 우다가와마치에 위치한 오치아도 로드.
외관은 건물의 지하 1층에 위치해 있어, 엘리베이터를 타고 내려서 문을 열면 검은색의 세련된 인테리어와 'あじゅう田'이라고 적힌 간판이 맞이합니다.
내부는 검은색의 고요한 공간으로, 아마포로 만든 한 장의 판으로 된 카운터가 8개 있어 아름답고 세련된 분위기를 자아냅니다. 겉면뿐만 아니라 뒷면에는 비밀스러운 문도 있어, 몰래 이용하고 싶은 사람들에게도 최적의 장소입니다.
아쿠다 히로키 대장은 19세에 프랑스 요리사로 경력을 시작했으며, 이후 스시 장인으로 전향한 독특한 경력을 가지고 있습니다.
이 레스토랑은 ‘왕도의 에도전 사쿠’의 진정한 맛을 충실히 살리면서, 사쿠에는 두 종류의 쌀과 프랑스산 게라ンド 소금을 사용합니다. 또한 과거의 경험을 바탕으로 한 새로운 접근 방식도 더해진 사쿠 코스를 제공합니다.
독특한 사용법이 아니라, 진짜 피넨타의 재료와 잘 어울리도록 접근된 것이어서 불편함 없이 맛있고 독창적인 오리지널 스시를 즐길 수 있었습니다.
평소에는 소믈리에가 엄선한 와인과 일본술의 페어링을 선택하지만, 이번에는 차와 함께하는 페어링을 주문했습니다.
이번에도 피넨타 축제였는데 정말 놀라운 경험이었어요. 특히 두 종류의 운단은 빼먹은 것 같아요.
특별한 날, 풍조에서 구할 수 있는 것은 단 한 장뿐인 붉은 리지마마쓰운단이었습니다.
최상위 등급의 홋카이도 기오카 자운단과 훌륭한 수준의 두 종류의 자운단을 즐길 수 있었습니다.
■치바 오하라 흑조
조미료를 전혀 사용하지 않고, 바다거머리 고기 자체의 풍미를 충분히 느낄 수 있습니다. 소금에 절인 통통한 살과 풍미 있는 간을 함께 즐겨보세요.
■백감태양구이샤부
기분 좋은 풍미가 일품인 구운 샤브샤브입니다.
■삼중갈조개, 해초간장
맛이 진하고 향이 뛰어난 가다랑어는 미나마사유와 함께 조합되어 제공됩니다.
□긴항사복
트룬트룬의 식감이 느껴지는 생선을 입에 넣으면 녹아내는 기름이 정말 최고의 참치입니다.
□긴항 중트로
향이 좋고, 기름진 맛의 밸런스도 잘 조화되어 있습니다.
■청명암무주
청원의 바위무즙은 쫄깃한 식감이 특징입니다.
■ 대구육수, 아키타 야채, 유시 소금물과 말똥으로 만든 구운 생선
작은 크기의 냉이를 사용하여, 대구의 부드러운 육수와 유시의 진한 향을 가진 말뒤쇠를 더했습니다.
■목표
질감도 즐길 수 있으며, 기름이 가득한 맛도 훌륭합니다.
□코하다
혈액을 빼내고 2일간 숙성시킨 깔끔한 맛을 즐길 수 있는 코하다도 완성도가 높습니다.
□하루코
부드러운 식감과 함께 씹을 때 풍성하게 퍼지는 맛이 정말 최고입니다.
□치킨
이곳의 생선도 지방이 잘 배어 있어 맛이 좋습니다. 차가운 온도 조절 덕분에 입에 넣었을 때 향이 더욱 뛰어나며, 지방도 천천히 녹아내려 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다. 정말 고려된 설계 덕분에 좋은 음식을 즐길 수 있습니다.
□아카리지마의 똥구름단
특별한 인천의 풍조에서, 한 장만 들어갈 수 있었던 피네타. 다시마의 향기와 잘 어울리는 달콤함과 진한 맛이 일품인 최고급의 운단을 즐겼습니다.
□ 홋카이도 기오카 자운단, 목록 검은색
제일 순위의 유키오카 쥬운단. 사치와 사치의 조합, 목에 좋은 소테에 쥬운단이 소스처럼 어우러지는 최고의 밸런스.
□모노우에
눉토리한 느낌을 그대로 살린 방식으로 구운 이 맛있는 음식은 향기롭고 달콤한 맛을 동시에 즐길 수 있어요.
□ 대물조림
아지우타이라고 하면, 고등어가 풍부하게 들어간 큰 통조림입니다. 붉은 살이 전체적인 균형을 맞추며 맛있습니다.
□ 아가베 시럽을 곁들인 달걀요리
고급스러운 플렌드 요리에 새우가 들어있으며, 향이 좋은 것이 특징입니다. 아가베 시럽을 사용하여 만들어졌습니다.
갈 때마다 점점 더 맛있어집니다!
주문 가능 코스
■: 따기
□: 잡기
■치바 오하라 흑조
■백감도리양꼬치샤브
■삼중갈조개, 해초 간장
□기항사복
□겐항 중트로
■청명암무주
■ 대구육수, 아키타 야채, 유시 소금물 말똥 구연
■목표
□코하다
□하루코
□치킨
□아카리지마의 똥구름단
□ 홋카이도 기오카 자운단, 목록검은색
□모노우에
□ 대물조림
■마요네즈와 검은 멍뎅이를 넣은 된장국
□ 달걀요리, 아가베시럽
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【체크포인트】
■프랑스 요리 전문가에서 사진집 작가로 전향한, 당연하지만 독창적인 접근을 즐길 수 있는 작품
■ 소믈리에가 엄선한 일본술 + 와인 페어링이 최고입니다.
■ 슬럼웨이에서 찾아보기 힘든 추천 스시
이전까지 '미식의 미개한 지역'으로 불렸던 슈토야도 점점 더 맛있는 가게들이 늘어나고 있습니다. 그중에서도 새로운 맛있는 가게를 발견한 곳이 바로 '사쿠오유우타'입니다.
1년 전에 개장한, 시부야역에서 도보로 10분 거리의 우다카와마치에 위치한 오치아도 로드.
외관은 건물의 지하 1층에 위치해 있어, 엘리베이터를 타고 내려서 문을 열면 검은색의 세련된 인테리어와 'あじゅう田'이라는 글자가 적힌 간판이 맞이합니다.
내부는 검은색의 차분한 분위기 속에서 아마포로 만든 한 장의 판으로 된 카운터가 8개 있어 아름답고 세련된 분위기를 자아냅니다. 겉면뿐만 아니라 뒷면에는 비밀스러운 문도 있어, 몰래 이용하고 싶은 사람들에게도 최적의 장소입니다.
아쿠다 히로키 대장은 19세에 프랑스 요리사로 경력을 시작했으며, 이후 스시 장인으로 전향한 독특한 경력을 가지고 있습니다.
이 레스토랑은 ‘왕도의 에도전 사쿠라’의 장점을 충실히 살리면서, 사쿠라에는 프랑스산 게라ンド 소금을 사용하고, 과거의 경험을 반영한 방식으로 사쿠라를 제공합니다.
독특한 사용법이 아니라, 진짜 피넨타의 재료와 잘 어울리도록 접근된 것이어서 불쾌함 없이 맛있고 독창적인 사케를 즐길 수 있었습니다.
아지유타의 코스의 특징은 소믈리에가 엄선한 일본술과 와인의 조합의 높은 품질입니다.
재료의 온도, 향기, 맛의 강도에 맞게 자유롭게 조합되는 페어링은 개인적으로 매우 마음에 들었습니다!
일본술과 와인 페어링을 11,000엔에 즐길 수 있어서 만족도가 매우 높습니다.
맛있어서 디너를 먹고 바로 라이트도 방문했습니다!
낮부터 먹는 맛있는 사케는 정말 끌리네요.
특히 이날은 가장 상단에 표기된 다이센의 생 우미단이었는데, 그 진하고 풍부한 맛이 정말 최고였어요!
이 레스토랑은 고등어를 너무 많이 넣어서, 고등어가 넘쳐버릴 정도입니다.
分量もちゃんとあり、大満足のランチでした。
또 다른 맛있는 스시를 시부야에 선보입니다!
주문 가능 코스
■: 따기
□: 잡기
■타도어조, 아오사노리
□붉은 살
□중토로
□대트로
□대어 절임, 두드린 고래
■탕묵
□황흑
□ 검은 무츠쿠나베
□붉은 새조개
□일번자쿠단
□치킨
□백해라
□모둠생선
□대구태권
■소스죽
□옥
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【체크포인트】
■프랑스 요리 전문가에서 스시 장인으로 전향한, 당연하지만 독창적인 접근을 즐길 수 있는 레스토랑
■ 소믈리에가 엄선한 일본술과 와인 페어링이 최고입니다.
■ 슈토야에서 찾기 어려운 추천 스시
이전에는 미식가들에게 미개한 곳으로 여겨졌던 츠바야도에서도 점점 더 맛있는 가게들이 늘어나고 있습니다. 그 중에서도 새로운 맛있는 가게를 발견한 곳이 바로 ‘사쿠오유우타’입니다.
1년 전에 오픈한, 시부야역에서 도보로 10분 거리의 우다가와마치에 위치한 오치아드 로드.
외관은 건물의 지하 1층에 위치해 있어, 엘리베이터를 타고 내려서 문을 열면 검은색의 세련된 인테리어와 'あじゅう田'이라는 글자가 적힌 간판이 맞이합니다.
내부는 검은색의 고요한 공간으로, 아마포로 만든 한 장의 판으로 된 카운터가 8개 있어 아름답고 세련된 분위기를 자아냅니다. 겉면뿐만 아니라 뒷면에는 비밀스러운 문도 있어, 은밀하게 이용하고 싶은 사람들에게도 최적의 장소입니다.
아쿠다 히로키 대장은 19세에 프랑스 요리사로 경력을 시작했으며, 그 후 스시 장인으로 전향한 독특한 경력을 가지고 있습니다.
이 레스토랑은 ‘왕도의 에도전 사쿠’의 진정한 맛을 충실히 살리면서, 사쿠에 프랑스산 게라ンド 소금을 사용하거나 과거의 경험을 반영한 방식으로 사쿠를 제공합니다.
독특한 사용법이 아니라, 진짜 피넨타의 재료와 잘 어울리도록 접근된 것이어서 불편함 없이 맛있고 독창적인 오리지널 스시를 즐길 수 있었다.
아지유타의 코스의 특징은 소믈리에가 엄선한 일본술과 와인의 조합의 높은 품질입니다.
재료의 온도, 향기, 맛의 강도에 맞게 자유롭게 조합되는 페어링이 개인적으로 매우 마음에 들었습니다!
일본술과 와인 페어링은 11,000엔으로 상당히 많은 양을 제공해주어 만족도가 높습니다.
■ 새우, 문어의 흰삼과 포인지
온도는 그다지 차갑지 않았고, 새우의 향기도 확실하게 느껴졌습니다. 먹는 방식으로는 도미의 흰삼어 소스를 피클과 섞어서 맛을 더했습니다. 향과 진한 풍미를 충분히 즐길 수 있었습니다.
■메지마그로
옥수수의 향기와 메지마그로의 풍부한 맛이 어우러진 술이 잘 발효되어 맛있습니다.
□황흑과 자운단
소금으로 간을 조절한 채, 신선함과 진한 구마타의 맛을 느낄 수 있는 잡쿠리입니다.
■ 술에 조리된 대구, 새우
도마오리의 불고기는 정말 훌륭했어요. 기름이 잘 배어나와 맛있었습니다. 계절에 나는 새우도 시작되었네요.
□메지마그로 대트로
맛이 좋고 식감도 좋아서 기름이 잘 녹아나는 느낌이었습니다.
□야마구치 센자키 아카미
향이 좋고 맛이 진한야마유키의 고등어.
□서리감리재료
끈끈하고 매끄러운 촉감과 기름이 발린 듯한 최고의 상태의 비늘.
□모래로 만든 대형 트롤리
기름진 향기가 돋보이는 모래 치킨도 높은 수준입니다. 재료의 공급이 정말 훌륭합니다.
■청명몇구
맛과 식감이 매우 좋으며, 입안을 깨끗하게 해줍니다.
■영우치 소흥주 절임
다음은 생된 뱀장어를 숙향주로 절여 맛을 극대화하는 방법입니다.
□ 안간이부리가쿠의 뜨개
이 일본술은 정말 맛있습니다. 진한 풍미와 식감이 최고였으며, 그날 중에서도 특히 마음에 드는 음료였습니다.
□아사키타마키
청어의 향기와 정성스러운 조리 방식으로 맛을 극대화한, 외관도 아름다운 청어.
□백해활코부
온도는 낮은 편이어서 입에 넣으면 먼저 단맛을 느낄 수 있으며, 점차ly 마요네즈의 고소함이 전해진다. 소금으로 간을 단순하게 했다.
□ 검은 무츠쿠나베
샤리와 일체감이 있으며, 맛있는 검은 무츠.
□백자 해태 만주
진한 흰삼어는 바삭바삭한 다시마와 함께 제공됩니다.
□모둠생선
웨켄 씨의 고품질 호무는 기름기가 가득하고 맛도 훌륭하여 최고였습니다.
□옥
역시 부드러운 푸딩과 같은 진한 맛이어서 아가베 시럽과의 조합이 매우 잘 어울립니다.
또 다른 맛있는 스시를 시부야에 선보입니다!
주문 가능 코스
■: 따기
□: 잡기
■ 새우, 문어의 흰 살과 포인치
■메지마그로
□황흑과 자운단
소금
■ 술에 조리된 대구, 새우
□메지마그로 대트로
맛과 식감이 모두 훌륭합니다. 지방의 녹는 느낌도 좋습니다.
□야마구치 센자키 아카미
□서리긴삭
□모래 토로
기름이 잘 느껴지는 향기가 좋습니다.
■청명몇구
맛과 식감이 훌륭합니다.
■영우창소흥주 절임
□ 안간이부리가쿠의 묶음
□초비고기, 향기롭고 맛있다
□백해나물 정식
온도를 낮추고, 소금으로 간을 맞춘다.
□ 검은 무츠쿠나베 한정판
□백자 해태 매듭
□모시
■미소정
□옥, 아가베 시럽
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