오늘은 긴자에서 최고의 뱀구이를 맛보러 갈 거야!
식보로그 매거진에도 소개된,
쇼와 21년에 창업한 미야우가 나고야 쿠니시에서 긴자로 이전했습니다!
같은 건물로 이전한,
이곳은 ‘グルメビル’이라는 고급 레스토랑입니다!
지방에서의 이전은 최근에 유행이 되고 있네요!
내부는 차분한 일본풍 분위기였습니다.
현관에 걸려 있는 뱀 그림이 인상적입니다!
넓고 편안한 개인실로 안내받아 잠시 숨을 고르았습니다!
차실처럼 아늑한 분위기와 요정처럼 고급스러운 공간!
조금 긴장되지만, 중위 씨의 따뜻한 환대!
어쩐지, 따뜻함이 느껴져서 마음이 편해집니다!
먼저, 소믈리에 씨에게 샴페인을 드세요!
파이퍼 에드시크의 에센셜에서 건배♪
메뉴에는 메기 요리가 가득하네요!
이런 분위기는 정말 끝나지 않을 것 같아요!
자, 이제 시작하겠습니다!
특선 잉어 요리 전메뉴【극】
잉어로 만든 요리
짙은 소고기 육수에 푸짐한 원조 농어!
잘 구워진 뱀은 비안카나이 숯의 향기와 기름을 머금하고 있습니다.
스스신 엑스와의 조합으로 탄생한 진한 맛!
풍부한 쪽파의 상쾌한 여운으로 배도 편안해졌어요!
진미삼종
깔끔한 묘네마츠로 만든 잉어의 햄!
작은 마スタード와 발사미코 식초의 소스가 가진 진한 맛이,
저온 조리법의 부드러운 오징어와 완벽한 궁합!
무화과의 백와에는 크림치즈를 사용해 만들어졌습니다!
부드러운 마스카ルポーネ와 백미소의 여운!
희미한 신맛이 과육의 달콤함을 더욱 돋보이게 합니다!
우나기의 찬자와에는 매운맛이 적습니다!
솜사탕 같은 식감이 정말 기분 좋네요!
이 일본풍 찬자는 일본술과 잘 어울릴 것 같군요!
작명: 호노미 순미잔
三重県でお土産として使った清水清三郎商店製の商品です！
달콤함과 상쾌함의 조화가 있는 풍부한 향기!
쌀의 고소한 맛이 잘 느껴지고, 뒷맛은 깔끔합니다!
부드러운 달콤한 뒷맛이 매력적인 좋은 선택!
거북이 찻잔 찹쌀요리
부드러운 차와 함께, 거위 고기도 충분히 들어 있어요!
크고 고운 새 재료와 뱀의 살을 맛볼 수 있는 고급스러운 찐 요리!
부드러운 홍합으로 만든 고급스러운 맛입니다!
이곳의 대구는 장작불로 구워집니다.
홋카이도산 생본조개를 살짜끈하게 구운 타타키 스타일!
냉훈과 같은 비장탄의 향기가 나는 부드러운 중토로!
시원한 기름진 등 부분과 촉촉한 기름진 배 부분!
마실 간장을 악센트로 사용하여 입안에서 녹게 만듭니다!
도미 백화키 캐비아添え
하마미호산지의 암컷 새우를 간단한 지바키로 요리했습니다!
피는 바삭바삭하고 향기롭으며, 살은 부드러운 장인의 기술!
모든 냄새가 없는 진한 풍미가 가득합니다!
문어 자체에는 맛이 첨가되어 있지 않으니, 취향에 맞게 양념을 추가해 보세요!
맛이 풍부하고 식감이 좋은 코시마 가이!
신맛과 짠맛이 깔끔하게 느껴지는 대추야자!
생산나초의 페이스트는 물론이고, 오묘한 궁합을 자랑합니다!
산초 미소는 감귤 향이 나는 녹두파가 가진 맛과 비슷해요!
와인 소금은 부드러운 짠맛이 백징과 잘 어울립니다!
그리고 캐비아와 함께 짠맛이 매콤한 훌륭한 맛이에요!
다양한 방법으로 먹을 수 있는 백화키지만,
생산초의 페이스트는 아시카가 가장 좋아하는 맛이겠죠!
캐비아와 함께 술도 한 잔 마시고 싶어요!
엠락 순미잔
슬림한 맛과 신선한 술 향!
맛이 달콤한 산미가 우아하게 펼쳐집니다!
부드럽고 맑은 맛에는 쌀의 고소한 맛이 확실히 느껴집니다!
진한 맛의 요리도 이겨낼 수 있는 강력한 힘! 술기운이 남은 기분을 느낄 수 있어요!
거대한 물고기 요리
우니기의 튀김은 무엇인가요?
아름다운 모양의 귀여운 뱀 케이크!
달콤한 고구마에 오징어의 풍미가 진하게 느껴집니다!
약간 달콤한 소스가 잘 어울리는 음식입니다!
불편함
불쾌하다고 생각하지 않을 정도로 두꺼운 뱀!
제대로 처리되지 않은 바삭바삭한 오이!
맛이 적은 육수 식초가 고소한 잉어의 맛을 더욱 돋보이게 합니다!
마늘의 식감이 상쾌하고 남은 맛도 깔끔했습니다!
우동의 한 요리, 로스트 비프, 트리프 함께 제공
미야자키 소의 우치모모 고기를 로스트 비프로!
촉촉하고 깨끗한 붉은 고기의 질감은 식감이 부드러워요!
오징어 다레에 레드 와인이나 포인트 보르 등을 곁들여…
달콤한 소스에 트리플루의 향기가 더욱 풍미를 더합니다!
자수리의 퓌레는 달콤함 그 자체로 훌륭한 가르니쿠어입니다!
산초 간장의 악센트는 정말 감각적이네요!
거북이 요리
여기서 메인의 뱀살이 등장합니다!
뚜껑을 열면 향긋한 냄새가 나네요!
맛있고 식감이 좋은 지화키우나기는 기름진 맛이 일품입니다!
부드러운 껍질 표면에서 나는 향긋한 맛!
오랜 세월에 걸쳐 첨가된 소스는 간장의 맛이 강하지만,
소금맛과 단맛이 적고 뒷맛이 매우 깔끔합니다!
신선한 산초를 악센트로 사용함
굳게 익은 밥이 쪼그라들며 흘러내립니다!
여기서, 동반자는 어디에 있나요?
오징어를 앞에 두고 배부르게 먹을 수 있을까?
하지만, 안심하세요!
기념품으로 가져가요… 아시카를 기다려야겠어요!?
민물고기와 잘 어울리는 나라삼키와 향신료를 사용해 입맛을 돋우세요!
이 회전에는 새로운 모종의 송봉향이 가득해서 가을 같네요!
단맛
크고 달콤한 샤인 매장토!
바라와 같은 향기가 나는 선샤인 레드!
크림치즈를 베이스로 한羊羹은,
살짝 풀풀한 식감과 적당한 단맛!
아니, 정말 감동적인 뱀 전채 요리가네요!
기름기가 풍부한 희귀한 메스구이를,
다양한 조리법과 제철 재료를 활용해 더욱 풍부한 맛을 선사하는 다양한 요리들!
고급스러운 분위기의 개인실에서 느끼는 만족감은 정말 특별하죠!
이곳은 명장의 기술이 빛나는 긴자의 유명 레스토랑에 어울리는 대구입니다!
