이번 점심은 하마마쓰마치역 인근의 일본생명 크레아타워에 위치한 '도쿠라 돈카츠 와카요'에서 먹었습니다. 레스토랑 플로어는 지하 1층에 위치해 있으며, 그곳에는 '와카요', '삿포로 본가', '기오야이야 핀'이라는 세 개의 가게만 있습니다.
「わか葉」은 돈카츠 명물점으로 선정된 후쿠오카 텐진의 인기 레스토랑이자, 도쿄로 진출한 지점입니다. 텐진 본점 외에도 후쿠오카에 3곳, 도쿄에는 또 다른 한 곳이 있으며, 총 6곳이나 되는 점포를 운영하고 있습니다. 2024년 10월에 개장한 새로 문을 연 레스토랑입니다.
평일 12시50분에 도착했을 때, 가게 안은 손님들로 가득 차 있었고, 카운터는 1개뿐이며 2인용 테이블은 하나만 비어 있었습니다. 대부분의 손님들은 저렴한 라ンチ 돈카츠를 먹고 있는 것 같았습니다. 하지만 라ンチ 정식 메뉴나 냥, 카츠카레 등은 미국산 돼지고기를 사용한다고 합니다. 그래도 충분히 맛있을 것 같습니다. 그래서 기왕이면 명품 돼지고기를 먹어보고 싶네요.
명품 돼지, 상 로스 정식 2,450엔
병 비어 マルエフ 800원
특상 리브로스 3,150엔으로 결정했습니다. 어떤 브랜드인지 꼭 물어보지 않았네요. 후쿠오카의 가게라면, 가고시마산이나 오키나와산의 검은 돼지일 것 같습니다. 하지만 도쿄의 가게라면 사쿠토도치 돼지일 가능성이 높아요.
맥주는 평범한 컵에 담겨 있어서 그다지 특별하지 않았습니다. 별다른 음식 없이 마시는 것도 이상했기 때문에, 먼저 양배추를 주문했습니다. 양배추는 평범했지만, 드레싱은 옥수수 맛이 나서 맛있었습니다. 옥수수가 들어간 샐러드는 흔히 볼 수 있는 것이지만, 옥수수 드레싱은 처음이었습니다. 신맛과 옥수수의 단맛이 절묘하게 조화를 이루어 정말 맛있었습니다.
코도드레싱으로 맥주를 거의 다 마시고 난 후, 저온 튀김이 시간이 오래 걸린다고 적혀 있던 대로 25분을 기다렸더니 상추가 나왔습니다. 오, 정말 예쁜 하얀빛의 튀김색이네요. 완전히 하얗지는 않고 약간 갈색빛이 도는 색입니다. 180g이라 그리 크지는 않습니다. 뒤집어서 단면을 보니, 오, 정말 예쁜 분홍색이네요. 저온에서 천천히 튀긴 돼지고기는 정말 멋진 로제색으로 변했습니다. 바로 먹어보니, 오, 부드럽고 정말 맛있어요. 고기의 육즙이 넘쳐납니다. 달콤하고 육즙 가득한 돼지고기가 정말 맛있어요. 이건 분홍색 소금과 함께 먹으면 더욱 맛있을 것 같습니다.
이어서, 묘무오로시에 소금과 포ン철푸. 투명한 포ン철푸입니다. 투명한 포ン철푸는 처음이네요. 묘무오로시와 함께 먹으면 상쾌한 맛으로 돈카츠를 즐길 수 있습니다. 꽤 맛있어요.
와사비 간장. 여기에는 투명한 간장이 준비되어 있습니다. 맛을 봐보니, 투명하지만 분명히 간장과 같은 짠맛이 있는 액체였습니다. 음… 포크첸이나 간장 모두 투명한 느낌을 좋아하는 것 같네요. 와사비 간장은 레어한 분홍색 로스카츠와 잘 어울립니다. 와사비 간장이라면 분위기가 더욱 일본식으로 느껴지고, 레어하고 신선한 돼지고기와도 잘 어울립니다.
이 식당의 밥은 희귀한 쌀인 '용의 눈동자'를 사용한다고 합니다. 달콤하고 뻑뻑한 특징을 가진 쌀이라고 하는데, 물기가 조금 많아서 조금 불편했습니다. 저는 밥이 고르게 섞이고 알알이 선명한 것을 좋아하는데, 이건 그런 느낌과는 조금 다릅니다. 된장국은 짠맛이 강한 붉은 육수였습니다. 사이드로는 다진 고기를 넣은 포테사라가 제공되었습니다. 이건 튀긴다면 콜리플레처럼 보일 것 같고 맛있네요.
남은 로스카츠는 소스로 조리되었습니다. 네, 산미가 강하고 꽃향기가 나는 소스였어요. 약간刺激적인 느낌이 들었습니다. 명품 돼지고기가 부드러운 고기여서, 소스가 조금 강하게 느껴졌습니다. 저는 좀 달콤한 소스가 더 맛있다고 생각합니다.
그래서, 밥을 더 먹어보았어요. 처음에는 대량으로 주문했지만, 두 번째는 평범한 양이었어요. 마지막으로 된장국과 오이, 무침 같은 반찬을 곁들여 식사를 마쳤습니다.
정말 맛있는 돈카츠였습니다. 조각을 보면 분홍색이 매우 아름다웠고, 고기의 부드러움은 정말 감동적이었습니다.
하지만 저온 조리된 흰 통닭은 여러 가게에서 제공하는 메뉴이며, 그다지 드문 것은 아닙니다. 고기의 신선하고 맛있는 풍미는 좋았지만, 그렇다면 브랜드 돼지를 자신이 확신하는 제품으로 선택하는 것이 더 나을 것 같습니다. 비교적 높은 가격을 받는 경우라면, 특색 있는 브랜드 돼지를 선택하는 것이 더 명확할 것입니다.
이 정도라면 저렴한 버전의 런치 세트도 괜찮았을 것 같다는 생각이 들었습니다.
