꽃의 모임에서 열린 식사회에 생일이 겹쳐 오랜만에 참석했습니다. 이런 행사는 점점 줄어드는 것 같아 아쉬웠지만, 다시 시작된 좋은 기회였습니다.
이번에는 이 프랑스 요리의 전문점입니다.
이곳은 가게와 교회가 함께 위치해 있어, 결혼식과 치장연회를 동시에 진행하는 사람들이 많습니다.
이번에는 오카리나 연주가 포함된 라운드 식사였습니다.
음료는 회비와는 별도로 1000엔으로 동일한 가격이었는데... 맥주를 선택했습니다.
컵과 병이 테이블 위에 놓여 있었는데, 그 선택을 후회했다.
요리는 코스식으로 제공됩니다.
한 입 분량의 오드브루. 카프리노 스타일로 부풀어 올라간 크림 속에는 큰 조개껍데기의 살이 푸짐하게 들어 있어요.
노르웨이 연어의 커피와 가을 채소를 곁들인 테리누.
서빙도 간단해서 눈으로도 즐길 수 있습니다.
호박의 따뜻한 푸티ж.
매우 진하고, 호박의 느낌이 느껴집니다.
천연 참치와 해산물, 팬че스터 로로트 토마토가 들어간 컴디먼트와 타프나드 소스
비록 고기의 두께가 매우 두껍지만, 전체적으로 부드러운 느낌을 줍니다.
소고기의 레드와인 조림, 포르치니 리조또.
리조트 요리가 적었지만 정말 맛있었습니다!
디저트는 샤인 마스카포네와 마스카ルポーネ를 사용한 무스 카보스 소르브와 함께 제공됩니다.
식사 후에는 커피를 마신다. 이곳은 호텔 수준으로 맛이 훌륭하다.
빵과 커피는 무제한으로 제공해 주었습니다.
아름답고 섬세한 요리들은 여전히 훌륭합니다.
기회가 있다면, 가고 싶었던 프랑스 레스토랑 ‘아이언맨 무쓰 사카이’의 유명한 레스토랑입니다. 이번에는 오너인 사카이 히로유키 씨의 토크쇼가 포함된 특별 라ンチ 파티에 참석했습니다.
이 레스토랑은 2층이 협회로 구성된 고전적인 건축 양식을 가지고 있습니다. 내부도 그랜メゾンのような 고급스러운 분위기를 자아냅니다.
자리에 앉자마자, 카트리어리가 준비되어 있었고, 접시 한가운데에 놓인 책의 표지는 그 지역의 항구를 묘사한 것이었습니다. 책을 열어보니 수프 레시피와 오늘의 메뉴가 적혀 있었습니다.
그리고 얼마 지나지 않아, 가게 주인인 미스터 사카이 히로유키가 등장하자, 현장은 분위기가 한층 고조되었습니다.
자신감도九州 출신(가고시마)이며, 요리사가 되고 싶다는 이야기, '요리의 철인 TV' 촬영 뒷이야기(가장 열띤 순간), 오늘의 감자 스프 레시피는 주방에서 재료를 준비하고 설명하며, 오늘의 요리에 대한 설명 등을 해주셨습니다. 희망하는 분들은 함께 사진을 찍어주셨습니다.
자, 식사가 시작됩니다.
먼저, 오드브루입니다. 붉은 피망의 무스입니다. 칵테르 그릇에 담겨 있으며, 색상도 선명하고 붉은 피망의 달콤한 맛이 남아 있습니다.
오드브루 모노플레이, 포르겔라 파테, 카모, 계절의 채소 등 4가지 요리. 계절의 채소(상단 좌측)를 제거하면 아래에는 양배추가 있고, 이 양배추 위에는 또 다른 채소가 싸여 있었습니다. 정성스러운 연출 덕분에 맛있게 즐길 수 있었습니다.
이것은ジャガ芋의 수프입니다. 비시소와즈가 아닌, 따뜻한 수프입니다. 남작에 리키를 넣고 생크림과 우유로 조합하여 만들어졌으며, 진한 맛이 남아 있는 훌륭한 음식입니다.
빵은 가게에서 직접 구운 오리지널 프랑스 빵입니다. 흰색 테이블 와인도 함께 제공되었습니다.
진다이의 봄채소 포장 아 라 바플 – 생선의 풍미를 가진 향신료 소스와 허브 향이 조화롭게 어우러집니다. 부드러운 봄채소 속에 담긴 살짝 쫄깃한 식감은 규슈산 진다이의 고기입니다. 구마모산에서 재배된 토마토는 특별히 건조 처리되어 단맛이 배가됩니다.
소고기 크레피네트 로스트, 계절의 채소와 함께 제공되는 소스 샤베트. 허리 부분에 돼지 다리를 감싸서 만든 요리입니다. 에샤로트, 백포도주, 폰 도 보를 끓여서 만든 모와르(소의 골수) 소스를 사용하는데, 이 소스는 함께 제공되는 채소와도 잘 어울립니다.
붉은 와인은 전체 몸매가 뚜렷하고 신맛이 강한 스타일의 소스와 잘 어울립니다.
데자트 브란만제는 벚꽃 젤리와의 조합입니다. 후쿠오카산 벚꽃의 달콤하고 신맛이 나는 무스에 고급스러운 벚꽃 젤리를 더해 만든 디저트입니다.
커피와 함께, 오늘의 메뉴판에는 없던 '디저트 세트'가 등장했습니다. 야에노 차 솔베, 이탈리아산 블랙오렌지를 사용한 두 가지 디저트가 있었으며, 신맛도 적당하고 식감도 부드러웠습니다. 와인의 취기는 적당해서 매우 만족스러웠습니다.
작은 과자들은 금색의 작은 상자에 담겨서 가져가기용으로 제공되었으며, 마지막 인사로 사카이 셰프가 다시 등장했습니다.
이번에 가게에서 구운 프랑스빵이나 플린드 등 다양한 오리지널 제품들을 판매하고 있습니다. 롤케이크와 살구잼을 구입했습니다.
작은 과자들은 시나몬이 가득한 쿠키와 오렌지 파우더입니다. 집에서 커피와 함께 받았습니다.
이번에는 특별 라운드리 런치였기 때문에, 많은 손님들이 있었고, 먹는 속도가 느린 사람들도 있었습니다. 각각의 상황에 맞게 서비스도 제공되었습니다. 조금 바쁜 분위기였기 때문에, 다음에는 좀 더 여유롭게 즐기고 싶습니다.
