福岡市営地下鉄の天神南駅から徒歩約3分の中洲のビルの2階にある「博多 鮨 まつもと」に、平日の19時に友人の誘いで行ってきました♪
식당 바로 근처에는 메이지 시대에 지어진, 국가의 중요 문화재로도 지정된 "구 후쿠오카현 공회당 귀빈관"이 있어요♪
내부는 상당히 밝고 고급스러웠으며, 짐은 의자 아래에 놓을 수 있었습니다. 대장이 친절한 미소로 맞이해 주었어요♪
대장님들은 허리를 낮추고 친근하게 말씀하시는 데다, 말하기가 정말 좋으세요♪
식당 내부는 'く'자형 카운터 12석 외에 개인실 4개를 갖추고 있습니다. 개인실은 분리된 장치가 제거되면 10석 규모의 개인실도 가능하다고 합니다.
식당 내부의 BGM은 즐거운 아코디오 음악이 흘러나고 있어요♪
정말 인기 있는 식당이네요. 커플 2쌍과 젊은 여성 1명, 그리고 남성 2명도 있었습니다.
평소에는 한국, 홍콩, 대만, 싱가포르에서만 손님이 오는 것이 아니라, 최근에는 유럽과 미국 사람들도 많아서 카운터석이 전부 외국인으로 채워지는 경우도 있다고 합니다.
후쿠오카시도 외국인들에게 인기 있는 도시네요♪
특히 거리적으로도 가까운 곳이기 때문에, 한국인 손님이 상당히 많다고 합니다.
이 레스토랑은 『미슐랍 가이드 도쿄 2019, 2020』에서 1스타를 획득했으며, 전통적인 붉은 식초 요리를 즐길 수 있는 세계적인 맛을 제공하는 코스입니다♪
음료는 메뉴를 보고 다음을 즐겼습니다♪
일본술은 메뉴 외에도 있더군요. 그러니 기회가 되었으니 여름 메뉴를 먹어보겠습니다♪
◯스파클링와인
프로세코 트레비소 엑스트라드라이 1,500엔(부가세 포함)
건조한 느낌이 나면서 달콤하고 쉽게 마시기 좋은 음식입니다♪
◯야마구치현의 오리메이 히야오로시
와인병도 매우 세련되어 있어, 상상했던 것보다 훨씬 달콤하고 마시기 쉬워 정말 멋진 제품이에요♪
◯福岡県二日市の大賀 純米吟醸 辛口
후쿠오카현에서 가장 오래된 술을 만드는 공장으로, 창업 연도는 1673년인 엔바오 원년입니다. 이 술은 매우 강한 맛이 특징이며, 사케와 잘 어울립니다♪
음식은, 최고급 'お任せ握りコース' 22,800엔(세금 포함)을 미리 예약해 두었습니다♪
다음 음식들은 모두 예상보다 훨씬 맛있었습니다ね♪
◯전채
・줄리에를 곁들인 바다거미와 해조류
・샤인모스카토, 이클라, 백와에
・토마토를 화이트 와인에 조리한 요리
・모래바람(닭의 다진 고기와 산감자, 표면에 소나무 열매)
・타코의 부드러운 조림
모두 고급스러운 맛으로, 술과 잘 어울립니다♪
◯오살리기
버튼에비나 홋카도의 바프누니를 사용했으며, 더욱이 장식도 매우 아름다웠어요♪
버터에비는 촉촉하고 신선하며, 에비미소도 맛있어요♪
◯계절의 진미, 가이토가츠오
기름이 상당히 많이 끼어 있어, 타코이와는 생각할 수 없는 마그로와 같은 맛이에요. 파슬리 간장으로 조리했더니 기름이 더욱 돋보여 정말 맛있어요♪
◯새우(샤리는 붉은 식초로 조리되어 약간의 장미색 느낌이 납니다)
・나가사키의 생 본 대구 중 트로
3일 정도 방치된 것 같다고 하네요. 역시 입안에서 부드럽게 녹는 느낌이에요〜♪
이것은 정말 맛있었습니다♪
또한, 대구나 굴, 유메의 해삼과 같은 고급 식재료들은 도쿄의 도모조시 시장에서 공급받는다고 합니다. 그래서 그곳에서 구매하는 것이라고 하네요.
・사가의 케이
미야자키의 감귤인 헤베스와 신에타의 소금으로 맛을 낸 생선은 매우 신선하고 기름이 풍부하여 아름답고 맛있었습니다♪
・아지
이 아지구는 기름기가 꽤 많고 냄새도 없어서, 파와 생강과 함께 맛있어요♪
◯운단이카츠마미
바푼우니와 아오리이카, 오른쪽의 바푼우니는 암컷이고, 왼쪽의 수컷보다 맛이 더 진합니다♪
문어를 수컷과 암컷으로 구분하여 제공하는 것은 처음이라 놀랐어요♪
◯요리 태도유의 신판화조
벼가 달려 있어서 벼를 튀겨서 만들어진 음식이라, 쌀 부분이 하얀색인 판자과 같은 모양이며 맛있어요♪
아래에 있는 타도유는 적당하게 구워져서 고급스럽고 기름기가 많아 맛있어요♪
꽤 달콤하고 고급스러운 유자도 있어요♪
◯사오미
・홋카이도의 북쪽 조개, 구운 음식
매우 큰 북쪽 조개였는데, 구운 후 기름이 잘 배어나와 부드럽고 맛있었습니다♪
이것은 정말 멋진♪
・절임마그로
생마구의 절임조림은 부드러워서, 정말 맛있어요!!
◯노도그로 소단위
오징어가 들어간 밥을 구워서 먹으니 정말 맛있어요♪ 신선한 오징어와 함께 먹으니 더욱 맛있네요.
◯변화하는 화분, 지루함
노란색의 콘스플라우트가 달콤해요♪
우나기의 기름기가 살짝 느껴지면서 부드럽고 맛있어요♪ 오이와 파, 그리고 와카메도 함께 있네요♪
◯사오미
・차이압
촉촉하고 진하게, 고급스럽고 맛있어요♪
・생본 대마고루
기름이 흘러나와 고소한 맛을 느낄 수 있어, 입 안에서 녹아내리는 맛이 일품입니다♪
마가루는 정말 훌륭해요♪
◯차와부시
도쿠라답게 명란을 넣은 차우밥은 정말 기쁘네요. 이건 꽤 부드러워서 국물의 맛이 잘 느껴지고, 게다가 명란의 매운맛을 완화해주는 파마치즈도 딱 맞아요. 정말 맛있어요♪
이것도 처음으로 맛본 차완정식이었네요♪
◯사오미
대마의 후코, 후쿠오카의 나가하마 시장에서
모둠 생선구이가 매우 맛있어요. 살이 부드럽고 뼈도 달콤해서 정말 맛있어요♪
◯캐비아 두란 도그
트로도 포함되어 있어서 캐비아와 바프누니가 매우 고급스럽고 맛있어요♪
◯달걀
카스테라보다도 더 부드럽고 달콤한 맛이에요. 홋타이의 육수가 들어 있어 녹아내리는 듯한 맛이 정말 일품입니다♪
◯유리그릇
안에는抹茶, 달걀, 매실의 세 가지 색상이 들어간 소멘이 있고, 생선 육수가 풍부한 조합된 된장국이 뜨거워서 정말 맛있어요♪
◯단맛
抹茶와 파인의 달콤한 맛으로, 달콤하고 부드러우며 고급스럽고 맛있어요♪
뜨거운 녹차와 잘 어울립니다♪
여러 번 시행착오를 겪으며 결국 딸기는抹茶와는 조금 다르다는 것을 깨달았어요!
또한, 화장실이 남녀 구분되어 있는 점이 매우 훌륭했으며, 깨끗한 시설과 함께 마우스워시나 솜봉 등도 준비되어 있어 정말 멋졌습니다♪
결제는 신용카드를 사용할 수 있어서 현금이 필요 없고 편리했습니다♪
또한 돌아가는 길에, 대장님이 직접 친절하게 미소를 지으며 배웃해 주셨어요. 정말 감사했습니다♪
후쿠오카시의 나카지마에 위치한 "하코다 さば まつもと"는, 분명히 미슐랭이 선정한 밝고 고급스러운 내부 인테리어를 자랑합니다. 주방장들의 환대도 훌륭하며, 엄격하게 선별된 술과 사이드 메뉴, 그리고 사바나는 매우 고급스럽고 맛있으며 아름다워서 정말 추천할 만한 곳입니다!
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