2023년 2월 22일, 친구와 함께 처음으로 방문했습니다.
8년 연속 미슐랭 가이드의 별을 획득한 원래의 명점, 마브의 ‘텐에후리 요코타’가 21년에 전임 점주가 은퇴하고 현재의 점주에게 물려받아 이곳에 매장을 열었습니다.
또한 하마마츠초나 에비스쿠 가든 플레이스, 신주쿠 별저 등도 계속해서 확장되고 있습니다.
참고로, 모모바의 본점은 '식보글 2022년 식보글 천명점'에도 등재되어 있습니다.
자매점에는 요코타 브랜드의 수제寿司 전문점도 있다고 합니다.
위치는 긴자 수케야 도리와 교겐사 도리의 교차점 근처에 있는 멋진 빌딩의 지하 1층입니다.
레스토랑 내부는 나무를 풍부하게 사용하여 아름답고 고상한 분위기가 감돕니다.
1番乗りだったせいか、カウンター席の一番奥の調理場がよく見える特等席に通されたんです（笑）
천파라분은 여러 종류의 밀가루를 사용한다고 합니다. 튀김용 기름은 옥수수유와 호마유를 혼합하여 사용하므로, 기름이 빨리 소모되고, 튀긴 음식이 바삭하고 맛있게 되는 것 같습니다.
받은 요리는,
『天冨良 会席(20品)』(12000엔)
【주차비】
・조개 스프… 제철에 잡힌 조개를 사용하여 맛이 깊고 기분을 좋게 해주는 맛입니다.
【살사】
・본 참치… 붉은 살과 중간 부분의 살.
이곳은 미야기현 시로후미산에서 생산된 제품으로, 중부로는 거의 대부로에 해당합니다.
기름이 달콤하고 정말 맛있는 고등어입니다.
【텐자루】
・차에볼루쿠모아타…먼저 쿠모아타부터 시작해보자.
단순히 바삭하게 튀겨낸 것뿐만 아니라, 가재의 살과 맛도 함께 느껴져서, 친구와 눈을 마주치며 감탄하게 되는 놀라운 맛입니다.
・차에아이… 바삭바삭하고 달콤하다.
맛있네요….
・蓮根…굵게 잘라져 있습니다.
매력적인 한 요리입니다.
・진도라… 맛있어요.
・アスパラ…かなり太いグリーンアスパラですが、これもまた非常に美味しいです。
・신사츠마고… 상당한 시간을 들여 튀겨져 있습니다.
이곳의 사츠마이몬 튀김은 다른 곳의 사츠마이몬 튀김과는 완전히 다릅니다.
・甘鯛… 흰 살덩이로 부드러운 맛이 나며, 맛은 확실합니다.
역시, 구지는 맛있군요.
【주류 요리】
・베리와 카라스미…베리의 오히타시에 카라스미 가루를 뿌려서 제공됩니다.
매우 고급스러운 음식입니다.
・모즈쿠와ズワイ酢…모즈쿠酢에ズワイガ니의ほぐし身이 담긴 고급스러운 요리입니다.
・ホタルイカ…제철의 호타루이카를 식초와 된장으로 조리한 것입니다.
・버섯의 무침에 생 굴지렁이를 곁들인 요리… 입 안에서 녹아 없어지는 버섯 요리를 생 굴지렁이와 함께 맛볼 수 있는 행복.
【천매기】
・차에비의 튀김, 캐비아, 김, 샤리의 손으로 만든 음식들… 이건 분명 맛있을 수밖에 없습니다.
정말 사치스럽고 맛있는 특별한 음식입니다.
【天妇罗】
・사시미… 육질이 두껍고, 비싸며, 단맛이 강하다.
행복해질 거예요.
・양갈릭콘…맛이 매우 좋습니다.
・오클라… 씨앗 맛이 꽤 인상적이다.
・모둠생선… 부드러운 모둠생선 요리.
맛있네요(진심으로)
텐프라는 모두 소금과 레몬으로 조리됩니다.
카운터 위에는 카레 소금이 담긴 작은 그릇이 있어, 취향에 맞게 맛을 변경할 수 있습니다.
【식사】
・천바라(천차삭) 또는 제이게임카키옥기도깬…천차를 받았습니다.
이곳의 새우 튀김을 사용한 차즈루입니다.
정말 딱 맞는 시간입니다.
・계절의 향기로운 음식들…타쿠아니와 지사즈케.
【단맛】
・自家製の焼きプリン와 찹쌀…抹茶와 함께.
끝까지 정말 즐겁게 즐길 수 있었습니다.
받은 음료는,
『아사히 슈퍼 드라이(생)』(900엔)
『余市(ハイボール)』(1500엔)
『삼소락 순미 적색 라벨(도야마)』(1합/1500엔)
『黒牛 純米(和歌山)』(1合/1500엔)…
『へべすサワー』(700엔)…へべす는 미야자키현에서 특산으로 재배되는 감귤류 “へべす”를 사용한 사워입니다.
헤베스수는 에도 시대 말기, 미야자키현 히나타시에서 태어난 장조부 평병에라는 사람이, 근처의 산에서 향기가 좋은 나무의 코스를 발견하고, 자택의 정원에서 그 나무를 재배하면서 그 이름을 따 ‘평병에 코스(헤베스수)’라고 명명했다고 전해집니다.
『후쿠나쓰카 辛口純米(히로시마)』(1合/1600엔)
『토마토 사워』(700엔)
※표시된 가격은 세금 포함 가격입니다(서비스료 10% 별도).
【이곳이 정말 대단해!】
모든 요리들은 매우 정성스럽게 준비된 것으로, 정말 훌륭합니다.
【그렇다면 괜찮겠네…】
별다른 특징은 없습니다.
각 한 조각을丁寧に揚げる様子を見て、天ぷらという料理の奥深さと幅広さを再び感じることができました。
일본술의 선택도 타코와 잘 어울리는 제품들만입니다.
대장은 말이 없지만 손놀림이 정교하고, 실력이 뛰어난 것을 알 수 있었습니다.
정기적으로 천지를 교체해 주는 배려도 정말 훌륭합니다.
정말 고급스러운 시간을 보낼 수 있었습니다.
이곳은 아직 개업한 지 반년 정도밖에 되지 않았지만, 식당 로그의 평가가 조금 더 상승한다면 충분히 성장할 수 있는 실력 있는 식당이라고 생각합니다.
긴자에서 조금 더 고급스럽게 타마페이를 즐기고 싶다면, 이곳을 추천합니다.
감사합니다.
