마부도쿠분의 스시집이 점심 시간에만 이나가루스시를 판매한다는 'KITAINARI'가 동긴자에 단독으로 오픈했습니다.
이곳은 낮뿐만 아니라 연일나리 전용 카페인 'KITAINARI GINZA'를 방문할 때; 3시.
식사 후 도보로 방문하는 길에 전화로 예약을 하고 도착했습니다. 상품은 카운터에 놓여 있었습니다.
내부를 둘러보니... 테이블 형태의 카운터에서 먼저 도착한 3명이 이나리 요리를 먹으며 일본술을 마시고 있었습니다!
꽤 새롭고 독특한 풍경이었기 때문에, 저도 함께 참여하고 싶은 마음이 들었습니다(^^;
■긴자 이나리；2000
작은 8근 분량의 이나리 스시는 긴자답게 고급스러운 재료를 사용했습니다. 하지만 크기는 작았습니다.
진짜 시나베리를 사용해 만들어진 선물이라, 분명 좋아할 것 같습니다.
설탕을 사용하지 않은 달지 않은 어른들을 위한 이케야스시라는 이름으로, 한 입 먹어보면 달지 않고 이상한 느낌이...
하지만 익숙해지면, 이건 일본술에 어울리는 ‘야리’라는 느낌이 드는군요!
・소금 간장
국산 닭을 소금과 젖소 간으로 볶은, 부드러운 맛의 닭고기
※ 기준은 흰 참깨입니다.
・와우시카야키 난황
우동의 소고기 육즙에 붉은 술을 사용하여 만든, 집에서 직접 만들어진 스키야키 소스입니다.
안에는 묽은 간장에 절인 노른자가 들어있습니다.
※기준은 검은 참깨입니다
・돼지 간장 구이
돼지의 생강 구이를 떠올리게 합니다.
호아자오가 악센트가 되어 있습니다.
※징거리는 생강
・고보우 발사미코
놀랍고 놀라운
바르사미코의 신맛과 오아에지 선생님의 부드러운 단맛이 완벽하게 어우러져 있습니다.
※기준은 일곱 맛입니다
・오카카
자체적으로 만들어진 오카를 사용한 이나리 스시.
※기준은 오카카입니다.
・콘부
일본산 다시마를 하루 종일 끓여서 만든, 고급스러운 단맛입니다.
※기준은 쿠나부입니다.
・레인겐의 김빠라
바삭바삭한 식감이 즐거운 음식입니다.
계절에 따라, 재료가 변할 수 있습니다.
※표시는 실리탄 쇠고기입니다.
・가리자르시
신맛과 단맛이 절묘하게 조화를 이루는 맛이 특징입니다.
맛이 상쾌하여 식욕을 자극합니다.
※표시는 붉은 보라색 쐐기풀입니다
